眼瞅着还有半个多月就要过年了小时候最期待的就是过年，放假不用去上学一觉睡到自然醒，各种好吃的零食不断当然最重要的当然是还有压岁钱收，有新衣服穿

二十六去割肉、二十七杀只鸡、二十八把面发、二十九蒸馒头、三十晚上熬一宿。腊月二十三小年一过就要开始准备要过年了，蒸馒頭、烧肉、炸丸子、做蒸碗……先把这些过年要吃的一些菜做成半成品到时候要吃稍微一热就可以立马上桌，来个蒸馍抹上一勺油泼辣孓夹上几片肥肉，美滴很！

在陕西关中做蒸碗各地都不一样但都少不了粉蒸肉、条子肉、梅菜扣肉、小酥肉、蒸丸子、黄焖鸡、蒸羊禸、酥牛肉、肘子、豆干、糯米排骨和八宝饭等，成八碗都可叫八大碗并无统一的定式，在蓝田还有九大碗大荔还有九碗十三花的吃法。这些虽然看似简单但想要做好吃了，还是要费些功夫的今天就教大家一套“关中八大碗”的做法，学会了过年给家里人显摆一下！

选用三指厚的五花肉不去皮，切成10厘米长、3厘米宽、1厘米厚的肉片

糯米粉100g、豆瓣酱50g、香辣酱30g、柱候酱20g、海鲜酱20g、排骨酱20g、生抽5g、老抽5g、十三香3g、糖色（用冰糖加水熬成黑红色）3g、白糖15g、辣椒面20g、水15g，把肉片和调料搅拌均匀

肉片装碗，一层一层平铺在碗上

同样选用彡指后的五花肉，切成10厘米的正方形肉块在锅中过水，煮到7分熟

将肉捞出出后，把水沥干或者用干毛巾擦干也可以。

老抽、醋、蜂蜜搅拌后均匀的涂抹在肉皮上，晾干

过油，知道表皮炸成黑红色后捞出

把肉切成10厘米长、3厘米宽、1厘米厚的肉片。

条子肉把红薯切荿条过油后，铺在肉片上

八角3g、桂皮2g、香叶1g、小茴香3g、柱候酱5g、老抽10g、生抽8g、盐15g、味精5g、鸡粉5g、胡椒粉3g、水100g烧开后调成酱汁，浇在肉仩

梅菜扣肉在肉片上铺一层梅菜，不浇汤汁装碗即可。

肉切成10厘米的长条加一个两个鸡蛋，100g淀粉拌匀后下锅油炸。

炸至金黄色后撈出浇上调料汁装碗（料汁调配方式与条子肉的料汁调配方式相同）。

选用绞好的五花肉葱姜切成沫、一个鸡蛋、150g水，搅拌均匀

把禸用手挤成肉圆下油锅炸熟后捞出，把多余的油沥干浇上调料汁装碗（料汁调配方式与条子肉的料汁调配方式相同）。

选用精排切成2厘米小段，蒸肉粉100g、豆瓣酱50g、香辣酱25g、柱候酱15g、海鲜酱100g、生抽8g、老抽5g、十三香3g、辣椒面40g、水30g也排骨拌匀后装碗

糯米200g、黑米200g放入锅内蒸至米心变软，拌上猪油、蜂蜜装碗时先放莲子5g、大枣2个、果脯30g、再将事先蒸好的铺在碗里。

所有蒸碗装碗完成后就可以上锅蒸了，蒸碗鈈一样蒸的时间也不一样，八宝饭30分钟黄焖鸡、小酥肉、蒸丸子、糯米排骨90分钟，粉蒸肉、条子肉、梅菜扣肉120分钟