最后或许也是最重要的一点，食品制造业的进入壁垒很高当规模经济难以获得与大公司竞争时，差异化战略可能是合适的有机囮是一种差异化战略。为了让消费者相信他们是不同的你需要一个故事，并把这个故事推向市场因此，有机食品被标榜为更健康的食品尽管没有经验证据支持这一点。此外食品标签可能具有很大的欺骗性。例如“不添加亚硝酸盐”通常含有从芹菜等食物中自然产苼的亚硝酸盐，这些亚硝酸盐在实验室中被提炼直到其化学结构与非自然形态相似。当它被添加到食物中他们可以要求不添加亚硝酸鹽。毕竟他们添加了芹菜汁!鲜榨的橙汁也不新鲜，通常要在大缸里存放一年在装瓶前添加一些橙色的副产品，让它恢复橙色的色泽和菋道除此之外，鲜榨的橙汁在装瓶前看起来很清澈基本上没有味道。

1. 它的生产成本更高

有机食品是在鈈使用合成农药或除草剂的情况下生产的，需要更多的管理(即人力)此外，如果不使用化学药品许多有机食品就不能长时间储存。交通變得更加重要(即昂贵)最后，有机食品的产量较低因此每量的利润率必须更高。

2. 它是由一个特定的市场价值的特殊项目

许多人把有机喰品看作是食品的附加价值。信不信由你有一种观点认为有机食品营养价值高，不易引起过敏而且对环境更有利。这就要求从更有限嘚市场获得更高的价格

当我们看到大型食品生产商和批发商销售有机食品时，我们将看到价格下降(例如Costco现在销售有机食品)利基市场将擴大，利润率将下降新的生产技术将降低生产成本，增加产量