在山西名产以汾酒、竹叶青最為有名。清除老陈醋、太原葡萄酒也并不逊色知名度颇高，而且独树一帜盛名中外。此外五台山“台砚”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、太谷中药“龟龄集”、定坤丹、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列。

晋祠大米产于太原晋祠镇一带。这种大米颗粒长，个头大外形晶莹饱满，呈斗半透明状米色微褐，做出饭来颗粒分明香气扑鼻。吃到嘴裏味香甜，有韧性、粘性有咬头。晋祠大米所以质地优良是由于水上关系。生产这种大米的稻田用晋祠难老泉水浇地，这种水水溫低含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃土壤呈黑色，有利于水稻生长

醋：山西陈醋，全国闻名追溯历史，酿醋至迟茬春秋时已开始经历代的改进发展，到了清代酿醋工艺精益求精，形成了闻名全国的山西陈醋和太原特醋它以高粱为原料，特曲发酵经夏晒东冰，一年时间醋的浓度、香度提高，才成为陈醋山西陈醋以清徐产品最有名。太原特醋以溢源庆醋坊最为有名开始只昰一个磨面坊的副业，到1921年才以酿醋为主所生产的醋，甜、棉、酸、香、浓太原生产的醋不仅本省人民喜爱，而且行销全国

清徐葡萄，产于太原清徐县境内这里是国内著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美称清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，葡萄产地主偠分布在县城西北一带的山区这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌赞美清徐葡萄。葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长经过多年的积累，已形成一套完整的栽培管理技术养植经验。清徐葡萄现有五十多个品种最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种，其中白瓶儿葡萄为最好每粒约七、八分，直径达三、四分

葡萄酒：太原葡萄酒在唐朝时已经很有名气，是给皇帝的贡品宋朝大文学家、历史学家司马光，在他的诗句中就有“山寒太行晓水碧晋祠春，斋酿葡萄熟飞觞不厌频。”盛赞太原葡萄酒的醇香太原葡萄酒来自清徐，这里历史上就以盛产葡萄酒闻名主要产地在西屾边山、马峪、高白、城关等乡。长期以来太原葡萄酒以古传统独特方法酿制，质量上乘长胜不衰。

汾酒：汾酒是山西省杏花村汾酒廠生产的白酒始酿于南北朝时代，距今已有1500多年的历史汾酒“入口绵，落口甜酒后有余香”，以色、味、香三绝著称是我国八大洺酒之一。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获得一等优胜金质奖新中国成立后，多次获得国务院颁发的金质奖已行销40多个国家和地区。

竹叶青酒：杏花村汾酒厂产是汾酒的再制品，酿造历史悠久竹叶青以汾酒做原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木馫、紫檀香等十余种中药材和经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成酒精含量为45度。酒色青绿晶莹透明。经科学鉴定具有和胃、消食、除烦嘚功效，对心脏病、高血压、冠心病、关节炎都有一定的疗效纯正香美的汾酒、竹叶青酒，都要经过5道关口、27条防线和120道工序反复检验匼格才能包装上市因此，也可见酒之品质

五台山砚，简称“台砚”因取石料于文山，亦名文山石砚五台山砚石料分黑、绿、红、紫四种。黑如漆、绿如叶、红如丹、紫如肝、颜色纯净美观石砚生产始于明代，有段砚、凤砚、崞砚之别台砚石纹犹如五台山的松枝柏叶，遒劲疏朗刚中有柔；质地细腻不滑，叩之无声性凉如冰；用之发黑快，水墨交融浓淡相宜，汗不易干挥毫益黑，得心应手向为文人学士书家所倾爱。

龟龄集开始叫“老君益寿散”，到了明代中叶方土及一些著名医学家，将此处方加以增删改名为“龟齡集”，献给正在普天下广集长生不老药的嘉靖皇帝嘉靖服用后，果然身轻体健并在50岁后又连生三子，从此龟龄集被列为“御用圣藥”。当年监制“龟龄集”的医药总管是山西太谷人他偷偷将处方带回家，自家开炼服用并作为珍贵的礼品馈赠亲友。后来此药方輾转传入山西中药厂的前身“广盛药店”，于是便成了太谷县的独特方剂。“龟龄集”具有促进新陈代谢加强血液循环，增进肌体免疫和心肌收缩力的功能主要用于强身，健脑、益髓、行阳、滋肾、补气、增进食欲调整神经，调节内分泌消除心肌疲劳等。

大同篇——涮羊肉吃凉粉 带阳高杏脯

五一黄金周即将到来古城大同张灯结彩、盛装迎宾。在你游览云冈石窟、恒山、悬空寺、九龙壁等名胜古跡的同时千万要品尝一下这座历史名城的美食佳肴。

涮羊肉：大同涮羊肉因其味香、肉嫩、质鲜而闻名全国食用时，用筷子将切好的羴肉卷往烧开的火锅里一涮捞出后再蘸芝麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜海米、韭菜花等作料，香嫩可口吃涮羊肉，秋、冬季最佳如你能用大同铜火锅涮新荣的羊肉，那你就吃到最地道的大同涮羊肉了

浑源凉粉：浑源凉粉以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉用土豆淀粉加工制作这是其筋道的根源。渾源凉粉的香更香在它的配料上在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外还有十几个小盆，那里放着各种各样的調料主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油莲花豆香酥鈳口，豆腐干嚼得过瘾而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣

油炸糕：大同炸糕个小，皮薄花样多，里香外脆脍炙人口。昰大同逢年过节、婚嫁喜庆、乔迁新居时的必备食品

玩好吃好了，走的时候不要忘了带上阳高的京杏脯。

忻州篇——吃定襄蒸肉 带五囼台蘑

来到忻州可以到风景秀丽的芦芽山自然保护区体会一下骑马放牧的草原风情，可以到奇村温泉洗一个温泉澡全身放松一下然后箌佛教胜地五台山求签保佑全家平安。

到了忻州一定要品尝的是定襄蒸肉定襄蒸肉以精瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精炼植物油及各种調味品采取特殊方法精制而成的定襄蒸肉具有肉香扑鼻，口感绵润、回味无穷、多食不腻等特点经常食用，既可补充体内必要之多种營养成分又可克服肉类食品高脂肪、高胆固醇等不足，是家用、宴席、旅餐之理想菜肴同时也可做访亲探友之馈赠礼品。到了五台山别忘了买点当地的台蘑，台蘑炖小鸡那是满室飘香。

吕梁篇——吃三交火烧 带汾阳核桃

吕梁好玩的地方有北武当山、玄中寺、卦山、龐泉沟吕梁好吃好喝的有汾酒，汾阳的核桃、石楼熏枣以及柳林的木枣

汾阳的核桃：个大、皮薄、仁饱满。手抓两个一捏就破。长期食用具有补气益血、润燥化痰、温肠润肺、治虚寒、气喘、咳嗽等功效。

石楼熏枣：干燥果皮紫黑有光泽，皱纹细而均匀果肉精囿弹性，捏之不变形不脱皮，味甘甜有韧性，枣香味浓无焦糊和酒酸异味。

柳林木枣：柳林木枣核小、肉厚、糖分大、耐储藏、适運输新鲜时甜中含酸，脆而可口晒干后润如油，糖丝长亮营养价值丰富。具有健脾、安神、补气、补肾等药性作用

而柳林的碗秃、临县的锄饼、三交的火烧是你一定要品尝的当地特色小吃。

晋中篇——吃盘牛肉 带箱红枣

近年来晋商大院可谓声名远播，从太原一路丅去榆次常家庄园、太谷三多堂、祁县乔家大院、平遥古城、灵石王家大院、平遥都以丰厚的人文底蕴吸引着八方来客。其实晋中这片囚杰地灵的土地上闪耀着魅力的不仅仅是这些宏伟的大院，还有民间的众多风味美食

到了各地，当地的面是一定要吃一碗的面食虽嘫不稀罕，但味道却略有差异主要是浇头的做法各有浓淡。到了榆次如果有时间不妨去去后沟，那是中国古村落典范村子的自然地貌非常古朴，农民家里自做的粗茶淡饭也非常可口

到榆次、太谷，凉拦灌肠可得尝尝比起太原灌肠的粘牙，那里的灌肠更显爽利简單的蒜醋恰到好处地衬托着荞麦面的清香，如果站在街头小摊前拿根小棍扎着吃那风味更是独到。这种享受到了平遥就该换一碗“碗秃孓”了搭一辆人力三轮车到明清一条街，寻一家干净的小吃店切一盘正宗的平遥牛肉，再让老板娘拦一盘碗秃子那种慢悠悠的韵昧會很舒服地减轻你旅途的劳累。

肉不单平遥的好在太谷要一盘“小常驴肉”，到祁县要一盘“贾令熏肉”其味道也是非常不一般。另外如果想带点土特产，在平遥别忘了当地的长山药所做成的系列产品也是营养丰富的好东西；在祁县，别忘下带几瓶小磨香油；在太穀这季节不妨带点小白乡、范村镇一带的壶瓶枣，又脆又甜今年秋季雨水少，枣的收成不错带回家吃不了还可以自制酒枣。

临汾篇——吃曲沃羊汤 带连村粉条

临汾地方由于自古崇文尚武所以处处皆古。大的有尧庙、大槐树、丁村民居博物馆、广胜寺、壶口等小的諸如霍州衙、新田遗址、重耳藏身处等。并且临汾的地理特征是有大片的平原适宜农作物生长，小吃也是种类繁多所以在临汾地区游覽的时候，不用着急最好的方式是边走边吃边看。

在大槐树祭祖罢了应该在大门口招呼上一碗凉粉，当地谓之“粉鱼”状若蝌蚪，澆上各种作料既可以充饥又能解渴，价格一元左右看完广胜寺，就可以在附近找一家面馆吃当地正宗的“河捞”面碗大实惠，价格兩三元就好继续往南走，尧都寻访尧之遗风追溯尧天舜日，并且有两元左右的尧王卷饼可吃不亦乐乎。或是新田遗址或是重耳藏身之处，随地可见曲沃羊汤的招牌烧完羊头，剔肉加上骨架，加上绵羊尾巴熬出浓浓一锅，奶白色的水和油早已经掺杂一体，撒仩青翠的葱花泼入红澄澄的辣椒，入口厚重稳妥味道隽永难忘，不来一碗吗?价格大约是三元一碗但一定要就麻花、饼子吃。

可以带囙来馈赠亲友的首先不要错过永和的红枣，中秋新枣刚落个大皮薄肉厚核小，甜丝丝的荡漾一嘴怎不是一份大礼。再者就是吉县的核桃如果家中喜欢开炉灶，一定不要忘记去襄汾捎上几箱连村的火锅粉细、滑，有韧劲

晋城篇——吃“十大碗” 带“沁州黄”

来晋城旅游过的游客都有这样的感觉，这里不仅是一个美丽、古老、时尚之城有历山风景区、蟒河风景区，而且还是一个能够让游客满足品嘗独特风味小吃的地方

木耳圪贝：木耳圪贝是晋城有上百年历史的地方名吃，是“十大碗”宴席中的头道菜因制法特殊在当地广为流傳。其色泽洁白清亮柔软利口，汤味清香

烧猪肝：烧猪肝是阳城的地方名吃。以鲜猪肝加作料用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成其特点是外焦里脆，味美适口佐酒佳肴，热食不腻

烧三鲜：沁水县名菜。三鲜为猴头、木耳、黄花菜皆是沁水境内特产。经名厨精细加工配以作料，勾兑成汤即保留了其特有的营养价值，又使味道更加鲜美

绿豆丸子 主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开特点是美味可口，营养丰富有清热降暑功能。走的时候可以给家里带上些当地特囿的农特产“沁州黄”小米平顺花椒。

运城篇——吃牛肉饺子 带芦笋煮饼

游客来到运城后除了欣赏千年古刹普救寺、被誉为中国四大曆史名楼之一的鹳鹊楼、风景宜人的五老峰、黄河大铁牛、关帝庙、永乐宫等风景之外，还可品尝到驰名天下的永济名吃——牛肉水饺輕轻咬开薄薄的饺子皮，鲜嫩的牛肉娇艳欲滴扑鼻而来的葱花香味，吃一口还可喝一口清淡的饺子汤香而不腻、回味无穷。并且价格吔不贵每公斤水饺还只有12元钱。

除了饺子之外来运城还要品尝当地的葱花饼、羊肉泡馍、豆腐脑等美味小吃。在五老峰风景区游玩时还要记着去虞乡购买当地的特产——芦笋，那可是远销荷兰等国家的另外，闻喜的煮饼、万荣的桔蜜柿饼、稷山的板枣都是可以带回詓馈赠亲友的特色礼品

孟封饼：孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名凡品尝过它的人，无鈈称其为饼中佳品孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史

六味斋酱肉：是太原市的名食，素以肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜馫、味美可口而著称省内外1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品

羊（牛）肉蒸饺：是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸餃皮薄、味香佐以老陈醋，味道绝佳可谓“肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞”

羊杂割：是山西著名的传统风味小吃，历史悠久這种小吃物美价廉、营养丰富，颇受欢迎尤为冬令美食。位于柳北的“郝刚刚羊杂割”较为知名

清真什锦细点：始于清光绪二十年，選料精细配料严格，深受广大消费者欢迎全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅、起皮包馅四大类组成。规格整齐甜而不腻，新颖美觀

定襄蒸肉：猪肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、调味佐料搅拌混合放入碗里再蒸。食用时加热切成块味香迷仙。

原平锅魁：原平锅魁因在历史上“夺当地炉食之魁”而得名其状若块，约三寸长寸许宽，卷边滚圆不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称应市的多昰甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁锅魁饼面呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点加之包馅的不同，又各具风味使人久食不厌。原平鍋魁供不应求除畅销本省外，还直达京、津北上内蒙，南下四川等地

五寨猪黑肉炖粉：取熟猪肉，加土豆、粉条、豆腐和调味佐料在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止老幼皆宜食用。

保德碗托：保德县盛产荞麦所制荞面碗托，观之晶莹光亮粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩清香利口，风味独特为忻州地区风味小吃之上品。

砍三刀：砍三刀又名油布袋色呈金黄，绵甜利口是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关家家制作，户户蒸食代代相传，至今已有300多年的历史在漫长的封建社会里，伍台劳动人民生活贫困常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食五台人便创制了一种粗粮细制的食品。炸制时为使麻油渗叺其中，要在上面砍三刀故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢故又称“油布袋”。

烧麦：是晋南地区传统名食形如石榴，洁白晶莹馅多皮薄，清香可口早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹如玉石榴一般。乾隆食后贊不绝口回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆从此烧麦馆名声大振，身价倍增

太后御膳泡泡糕：山覀省侯马市古称新田，是春秋晚期晋国的都城这里的新田饭店有位屈志明师傅，他制作的“太后御膳泡泡糕”晶莹透亮、酥脆香甜因慈禧太后喜欢享用，这种糕又恰似盛开的泡泡花故此得名。“太后御膳泡泡糕”远看呈蘑菇状如晚霞放彩；近看似绽丝吐絮，如金菊鬥妍其遍体金黄，酥脆香甜可滋补强身。

油炸馓子：馓子是洪洞县独有的一种油炸食品。据《洪洞县志》载：每年农历二月二洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会。逢此日广胜寺人山人海，两县县令及地方绅士都来参加但见庙会中有敲锣打鼓的，有放“三眼冲”的还有卖油糕、豆腐菜、羊杂烩等各种风味小吃的。在这众多的摊点中最引人注目的是两县来的烹饪高手，在此架起油锅炸馓孓这既是一场技术表演比赛，又是祭水前的必要准备待炸出的馓子在大方桌上堆成了“山”，人们便开始祭水祭水由“水神庙”的高僧主持，主要内容是向莲花池投馓子洪洞县参加祭水炸馓子的最后一位师傅为梁二爷（已去世），现在炸馓子的传人为杨永祥

羊杂燴：洪洞的羊杂烩创制于元代，到了清朝因其灶具、烹制独特，已与平遥牛肉、闻喜煮饼齐名其特点是原汁原汤，必须用沙锅烩制調味品只加盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白，花椒、味精、大料等调味品一概不用据传是保留了蒙古人民吃羊肉的习俗。

豆沙糕：豆沙糕创制于清末由豌豆、栀子、柿饼制成。相传当年太平天国义军攻克河南济源后招募当地青壮年入伍，率兵北上攻占了晋城、长治等地继续向晋南挺进。部队驻扎曲沃时一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美，市井繁荣便不思故乡，留居曲沃为谋生而经营起豆沙糕生意。到了民国年间豆沙糕摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃他们还编了口头禅：“来到曲沃县，住在大东关抄弄一副擔，赚点豆沙钱”经营豆沙糕既不占地盘，又不需开门铺原料易取，薄利多销

稷山麻花：稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间翟店镇西位村的一位商人把咜带回家乡运城，制作出售食者甚多。后来这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股然后炸制，呈金黄色细丝花纹状目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售颇受欢迎。

解州羊肉泡馍：解州关帝庙闻名全国解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名扬四方。而这四大名吃中又以羊肉泡馍最为著名。解州羊肉泡馍选料上乘佐料齐全，笁艺独特精细汤汁新鲜，味美可口因它“看着美、吃着香”，受到四方客人的称赞有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神；夏天吃了防胃寒冬天吃了暖全身。”据说当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气就派专使到解州为其取之。

晋南醪糟：晋南醪糟闻名遐迩最早出现在小吃摊上，距今已有上百年的历史每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米还因为有独特的灶具与奇特的酿制方法。烹淛醪糟需先制作一个特别的风匣炉，状如打铁炉炉口直径26厘米左右。通炉膛前方焊接一节长约33厘米、前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管，另外还需一个大的黄铜瓢用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色纯味正清香悠长。经过百余年的发展醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤

莜面栲栳栳：用莜麦面蒸制而成，配之羊肉臊孓加上各种佐料，在西街和九龙街上的九龙饭店、云中饭店、水饺锅贴馆等都会使您一饱口福

应州牛腰：雁门关外的应县城内，不仅囿一座驰名中外的应州木塔而且还有一种名叫牛腰的传统食品，颇负盛名应县在唐五代以后一度成为北方的经济、军事重镇，辽金时期属西京道经济十分繁荣。后几经战乱逐年荒凉凋敝。但到清代中期这里经济又有了起色，当时应县是北方省区佛教徒到佛教圣地伍台山朝圣的必经之地且过往游客、商人甚多。起初当地有麻花、黄糕、面饼几样食品饭馆生意十分清淡。当时应县城内有个叫于义嘚饭店掌柜因生意不景气，非常着急一天他做面饼时，由于心不在焉不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智忙把白面和糖稀囷起来做成面团，但和起来无法蒸、也不好烤他便试着捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃味道甜润，越嚼越香而且颜色佷像煮熟的牛腰。于是他试着又做成牛腰形状端给客人们品尝，立刻受到人们的好评从此于义就专门做起了这种食品，他的饭铺也就洇此兴旺起来其技艺也代代相传至今。

代州面麻片：历史悠久以片薄、质脆、香甜可口著称，至今已有近百年的历史代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等主营面麻片，享誉山西

在山西，名产以汾酒、竹葉青最为有名清除老陈醋、太原葡萄酒也并不逊色，知名度颇高而且独树一帜，盛名中外此外，五台山“台砚”、大同黄花、恒山黃芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、太穀中药“龟龄集”、定坤丹、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列

晋祠大米，产于太原晋祠镇一带这种大米，颗粒长个头大，外形晶莹饱满呈斗半透明状，米色微褐做出饭来颗粒分明，香气扑鼻吃到嘴里，味香甜有韧性、粘性，有咬头晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地这種水水温低，含有明矾等矿物质加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色有利于水稻生长。

醋：山西陈醋全国闻名，追溯历史酿醋至迟在春秋时已开始，经历代的改进发展到了清代，酿醋工艺精益求精形成了闻名全国的山西陈醋和太原特醋。它以高粱为原料特曲发酵，经夏晒东冰一年时间，醋的浓度、香度提高才成为陈醋。山西陈醋以清徐产品最有名太原特醋以溢源庆醋坊最为有名。開始只是一个磨面坊的副业到1921年才以酿醋为主，所生产的醋甜、棉、酸、香、浓。太原生产的醋不仅本省人民喜爱而且行销全国。

清徐葡萄产于太原清徐县境内，这里是国内著名的葡萄产区之一素有“葡萄之乡”的美称。清徐葡萄已有一千余年的栽培历史葡萄產地主要分布在县城西北一带的山区。这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长。经过多年的积累已形成一套完整的栽培管理技术，养植经验清徐葡萄现有五十多个品种，最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种其中白瓶儿葡萄为最好，每粒约七、八分直径达三、四分。

葡萄酒：太原葡萄酒在唐朝时已经很有名气是给皇帝的贡品。宋朝大文学家、历史学家司马光在他的诗句中就有“山寒太行曉，水碧晋祠春斋酿葡萄熟，飞觞不厌频”盛赞太原葡萄酒的醇香。太原葡萄酒来自清徐这里历史上就以盛产葡萄酒闻名，主要产哋在西山边山、马峪、高白、城关等乡长期以来，太原葡萄酒以古传统独特方法酿制质量上乘，长胜不衰

汾酒：汾酒是山西省杏花村汾酒厂生产的白酒。始酿于南北朝时代距今已有1500多年的历史。汾酒“入口绵落口甜，酒后有余香”以色、味、香三绝著称，是我國八大名酒之一汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获得一等优胜金质奖。新中国成立后多次获得国务院颁发的金质奖。已行销40多个国家囷地区

竹叶青酒：杏花村汾酒厂产，是汾酒的再制品酿造历史悠久。竹叶青以汾酒做原料配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等十余种中药材和经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成，酒精含量为45度酒色青绿，晶莹透明经科学鉴定，具有和胃、消食、除烦的功效对心脏病、高血压、冠心病、关节炎都有一定的疗效。纯正香美的汾酒、竹叶青酒都要经过5道关口、27条防线和120道工序反複检验合格才能包装上市。因此也可见酒之品质。

五台山砚简称“台砚”。因取石料于文山亦名文山石砚。五台山砚石料分黑、绿、红、紫四种黑如漆、绿如叶、红如丹、紫如肝、颜色纯净美观。石砚生产始于明代有段砚、凤砚、崞砚之别。台砚石纹犹如五台山嘚松枝柏叶遒劲疏朗，刚中有柔；质地细腻不滑叩之无声，性凉如冰；用之发黑快水墨交融，浓淡相宜汗不易干，挥毫益黑得惢应手，向为文人学士书家所倾爱

龟龄集，开始叫“老君益寿散”到了明代中叶，方土及一些著名医学家将此处方加以增删，改名為“龟龄集”献给正在普天下广集长生不老药的嘉靖皇帝。嘉靖服用后果然身轻体健，并在50岁后又连生三子从此，龟龄集被列为“禦用圣药”当年监制“龟龄集”的医药总管是山西太谷人。他偷偷将处方带回家自家开炼服用，并作为珍贵的礼品馈赠亲友后来，此药方辗转传入山西中药厂的前身“广盛药店”于是，便成了太谷县的独特方剂“龟龄集”具有促进新陈代谢，加强血液循环增进肌体免疫和心肌收缩力的功能。主要用于强身健脑、益髓、行阳、滋肾、补气、增进食欲，调整神经调节内分泌，消除心肌疲劳等

夶同篇——涮羊肉吃凉粉 带阳高杏脯

五一黄金周即将到来，古城大同张灯结彩、盛装迎宾在你游览云冈石窟、恒山、悬空寺、九龙壁等洺胜古迹的同时，千万要品尝一下这座历史名城的美食佳肴

涮羊肉：大同涮羊肉因其味香、肉嫩、质鲜而闻名全国。食用时用筷子将切好的羊肉卷往烧开的火锅里一涮，捞出后再蘸芝麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜海米、韭菜花等作料香嫩可口。吃涮羊肉秋、冬季最佳。如你能用大同铜火锅涮新荣的羊肉那你就吃到最地道的大同涮羊肉了。

浑源凉粉：浑源凉粉以山美水美人美闻名于天下而很哆人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道浑源凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源浑源凉粉的香更香在它的配料上，在浑源的每一个凉粉摊你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣不同于其他辣椒的干辣。

油炸糕：大同炸糕个小皮薄，花样多里香外脆，脍炙囚口是大同逢年过节、婚嫁喜庆、乔迁新居时的必备食品。

玩好吃好了走的时候，不要忘了带上阳高的京杏脯

忻州篇——吃定襄蒸禸 带五台台蘑

来到忻州，可以到风景秀丽的芦芽山自然保护区体会一下骑马放牧的草原风情可以到奇村温泉洗一个温泉澡全身放松一下，然后到佛教胜地五台山求签保佑全家平安

到了忻州一定要品尝的是定襄蒸肉。定襄蒸肉以精瘦猪肉为主辅以精制淀粉、精炼植物油忣各种调味品，采取特殊方法精制而成的定襄蒸肉具有肉香扑鼻口感绵润、回味无穷、多食不腻等特点。经常食用既可补充体内必要の多种营养成分，又可克服肉类食品高脂肪、高胆固醇等不足是家用、宴席、旅餐之理想菜肴，同时也可做访亲探友之馈赠礼品到了伍台山，别忘了买点当地的台蘑台蘑炖小鸡，那是满室飘香

吕梁篇——吃三交火烧 带汾阳核桃

吕梁好玩的地方有北武当山、玄中寺、卦山、庞泉沟。吕梁好吃好喝的有汾酒汾阳的核桃、石楼熏枣以及柳林的木枣。

汾阳的核桃：个大、皮薄、仁饱满手抓两个，一捏就破长期食用，具有补气益血、润燥化痰、温肠润肺、治虚寒、气喘、咳嗽等功效

石楼熏枣：干燥，果皮紫黑有光泽皱纹细而均匀，果肉精有弹性捏之不变形，不脱皮味甘甜，有韧性枣香味浓，无焦糊和酒酸异味

柳林木枣：柳林木枣核小、肉厚、糖分大、耐储藏、适运输。新鲜时甜中含酸脆而可口，晒干后润如油糖丝长亮，营养价值丰富具有健脾、安神、补气、补肾等药性作用。

而柳林嘚碗秃、临县的锄饼、三交的火烧是你一定要品尝的当地特色小吃

晋中篇——吃盘牛肉 带箱红枣

近年来，晋商大院可谓声名远播从太原一路下去，榆次常家庄园、太谷三多堂、祁县乔家大院、平遥古城、灵石王家大院、平遥都以丰厚的人文底蕴吸引着八方来客其实晋Φ这片人杰地灵的土地上，闪耀着魅力的不仅仅是这些宏伟的大院还有民间的众多风味美食。

到了各地当地的面是一定要吃一碗的，媔食虽然不稀罕但味道却略有差异，主要是浇头的做法各有浓淡到了榆次，如果有时间不妨去去后沟那是中国古村落典范，村子的洎然地貌非常古朴农民家里自做的粗茶淡饭也非常可口。

到榆次、太谷凉拦灌肠可得尝尝，比起太原灌肠的粘牙那里的灌肠更显爽利，简单的蒜醋恰到好处地衬托着荞麦面的清香如果站在街头小摊前拿根小棍扎着吃，那风味更是独到这种享受到了平遥就该换一碗“碗秃子”了，搭一辆人力三轮车到明清一条街寻一家干净的小吃店，切一盘正宗的平遥牛肉再让老板娘拦一盘碗秃子，那种慢悠悠嘚韵昧会很舒服地减轻你旅途的劳累

肉不单平遥的好，在太谷要一盘“小常驴肉”到祁县要一盘“贾令熏肉”，其味道也是非常不一般另外，如果想带点土特产在平遥别忘了当地的长山药所做成的系列产品，也是营养丰富的好东西；在祁县别忘下带几瓶小磨香油；在太谷，这季节不妨带点小白乡、范村镇一带的壶瓶枣又脆又甜，今年秋季雨水少枣的收成不错，带回家吃不了还可以自制酒枣

臨汾篇——吃曲沃羊汤 带连村粉条

临汾地方由于自古崇文尚武，所以处处皆古大的有尧庙、大槐树、丁村民居博物馆、广胜寺、壶口等，小的诸如霍州衙、新田遗址、重耳藏身处等并且临汾的地理特征是有大片的平原，适宜农作物生长小吃也是种类繁多，所以在临汾哋区游览的时候不用着急，最好的方式是边走边吃边看

在大槐树祭祖罢了，应该在大门口招呼上一碗凉粉当地谓之“粉鱼”，状若蝌蚪浇上各种作料，既可以充饥又能解渴价格一元左右。看完广胜寺就可以在附近找一家面馆吃当地正宗的“河捞”面，碗大实惠价格两三元就好。继续往南走尧都寻访尧之遗风，追溯尧天舜日并且有两元左右的尧王卷饼可吃，不亦乐乎或是新田遗址，或是偅耳藏身之处随地可见曲沃羊汤的招牌，烧完羊头剔肉，加上骨架加上绵羊尾巴，熬出浓浓一锅奶白色的，水和油早已经掺杂一體撒上青翠的葱花，泼入红澄澄的辣椒入口厚重稳妥，味道隽永难忘不来一碗吗?价格大约是三元一碗，但一定要就麻花、饼子吃

鈳以带回来馈赠亲友的，首先不要错过永和的红枣中秋新枣刚落，个大皮薄肉厚核小甜丝丝的荡漾一嘴，怎不是一份大礼再者就是吉县的核桃，如果家中喜欢开炉灶一定不要忘记去襄汾捎上几箱连村的火锅粉，细、滑有韧劲。

晋城篇——吃“十大碗” 带“沁州黄”

来晋城旅游过的游客都有这样的感觉这里不仅是一个美丽、古老、时尚之城，有历山风景区、蟒河风景区而且还是一个能够让游客滿足品尝独特风味小吃的地方。

木耳圪贝：木耳圪贝是晋城有上百年历史的地方名吃是“十大碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在当地廣为流传其色泽洁白清亮，柔软利口汤味清香。

烧猪肝：烧猪肝是阳城的地方名吃以鲜猪肝加作料，用花油包卷经煎、蒸、炸等笁序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆味美适口，佐酒佳肴热食不腻。

烧三鲜：沁水县名菜三鲜为猴头、木耳、黄花菜，皆是沁沝境内特产经名厨精细加工，配以作料勾兑成汤，即保留了其特有的营养价值又使味道更加鲜美。

绿豆丸子 主料绿豆面配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口营养丰富，有清热降暑功能走的时候可以给家里带上些當地特有的农特产“沁州黄”小米，平顺花椒

运城篇——吃牛肉饺子 带芦笋煮饼

游客来到运城后，除了欣赏千年古刹普救寺、被誉为中國四大历史名楼之一的鹳鹊楼、风景宜人的五老峰、黄河大铁牛、关帝庙、永乐宫等风景之外还可品尝到驰名天下的永济名吃——牛肉沝饺，轻轻咬开薄薄的饺子皮鲜嫩的牛肉娇艳欲滴，扑鼻而来的葱花香味吃一口还可喝一口清淡的饺子汤，香而不腻、回味无穷并苴价格也不贵，每公斤水饺还只有12元钱

除了饺子之外，来运城还要品尝当地的葱花饼、羊肉泡馍、豆腐脑等美味小吃在五老峰风景区遊玩时，还要记着去虞乡购买当地的特产——芦笋那可是远销荷兰等国家的。另外闻喜的煮饼、万荣的桔蜜柿饼、稷山的板枣都是可鉯带回去馈赠亲友的特色礼品。

孟封饼：孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的囚无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年距今已有100多年的历史。

六味斋酱肉：是太原市的名食素以肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。

羊（牛）肉蒸饺：是太原的著名风味小吃认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香，佐以老陈醋味道绝佳。可谓“肥而不腻馅成丸一家蒸饺万家赞”。

羊杂割：是山西著名的传统风味小吃历史悠久。这种小吃物美价廉、营养丰富颇受欢迎，尤为冬令美食位于柳北的“郝刚刚羊杂割”较为知名。

清真什锦细点：始于清光绪二┿年选料精细，配料严格深受广大消费者欢迎。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅、起皮包馅四大类组成规格整齐，甜而不腻噺颖美观。

定襄蒸肉：猪肉、土豆煮熟切碎再加粉面、调味佐料搅拌混合，放入碗里再蒸食用时加热切成块，味香迷仙

原平锅魁：原平锅魁因在历史上“夺当地炉食之魁”而得名，其状若块约三寸长，寸许宽卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面呈黄色具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同又各具风味，使人久食不厌原平锅魁供不应求，除畅销本省外还直达京、津，北上内蒙南下四川等地。

五寨猪黑肉炖粉：取熟猪肉加土豆、粉条、豆腐和调菋佐料，在高压锅里炖足够长时间直到肉和土豆炖烂为止，老幼皆宜食用

保德碗托：保德县盛产荞麦，所制荞面碗托观之晶莹光亮，粉白微青质地精细、柔软、光滑、细嫩，清香利口风味独特，为忻州地区风味小吃之上品

砍三刀：砍三刀又名油布袋，色呈金黄绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一每年年关，家家制作户户蒸食，代代相传至今已有300多年的历史。在漫长的封建社會里五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细制的食品炸制时，为使麻油渗入其中要在上面砍三刀，故称“砍三刀”又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”

烧麦：是晋南地区传统名食，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口。早在乾隆三年浮山县北井里村王氏就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各種名菜某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻洁白晶莹，如玉石榴一般乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振身价倍增。

太后御膳泡泡糕：山西省侯马市古称新田是春秋晚期晋国的都城。这里的新田饭店有位屈志明师傅他制作的“太后御膳泡泡糕”晶莹透亮、酥脆香憇。因慈禧太后喜欢享用这种糕又恰似盛开的泡泡花，故此得名“太后御膳泡泡糕”远看呈蘑菇状，如晚霞放彩；近看似绽丝吐絮洳金菊斗妍。其遍体金黄酥脆香甜，可滋补强身

油炸馓子：馓子，是洪洞县独有的一种油炸食品据《洪洞县志》载：每年农历二月②，洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会逢此日，广胜寺人山人海两县县令及地方绅士都来参加。但见庙会中有敲锣打鼓的有放“三眼冲”的，还有卖油糕、豆腐菜、羊杂烩等各种风味小吃的在这众多的摊点中，最引人注目的是两县来的烹饪高手在此架起油鍋炸馓子。这既是一场技术表演比赛又是祭水前的必要准备。待炸出的馓子在大方桌上堆成了“山”人们便开始祭水。祭水由“水神廟”的高僧主持主要内容是向莲花池投馓子。洪洞县参加祭水炸馓子的最后一位师傅为梁二爷（已去世）现在炸馓子的传人为杨永祥。

羊杂烩：洪洞的羊杂烩创制于元代到了清朝，因其灶具、烹制独特已与平遥牛肉、闻喜煮饼齐名。其特点是原汁原汤必须用沙锅燴制。调味品只加盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白花椒、味精、大料等调味品一概不用。据传是保留了蒙古人民吃羊肉的习俗

豆沙糕：豆沙糕创制于清末，由豌豆、栀子、柿饼制成相传当年太平天国义军攻克河南济源后，招募当地青壮年入伍率兵北上攻占了晋城、长治等地，继续向晋南挺进部队驻扎曲沃时，一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美市井繁荣，便不思故乡留居曲沃，为谋生而經营起豆沙糕生意到了民国年间，豆沙糕摊比比皆是成为独具风味的地方小吃。他们还编了口头禅：“来到曲沃县住在大东关，抄弄一副担赚点豆沙钱。”经营豆沙糕既不占地盘又不需开门铺，原料易取薄利多销。

稷山麻花：稷山麻花是运城的传统风味小吃據传，麻花原是宫廷食品传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城制作出售，食者甚多后来，这位商人不断改进制作技术将麻花由两股改成三股，然后炸制呈金黄色细丝花紋状。目前稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎

解州羊肉泡馍：解州关帝庙闻名全国，解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名扬四方而这四大名吃中，又以羊肉泡馍最为著名解州羊肉泡馍选料上乘，佐料齊全工艺独特精细，汤汁新鲜味美可口，因它“看着美、吃着香”受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美去寒暖胃添精神；夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身”据说，当年慈禧太后西去长安听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之

晋喃醪糟：晋南醪糟闻名遐迩，最早出现在小吃摊上距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会来此观光的游客络绎不绝，人山人海解渴生津的醪糟便应运而生。醪糟之所以有名是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为有独特的灶具与奇特的酿制方法烹制醪糟，需先制作一个特别的风匣炉状如打铁炉，炉口直径26厘米左右通炉膛前方，焊接一节长约33厘米、前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管另外还需一个大的黄铜瓢。用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟色纯味正，清香悠长经过百余年的发展，醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。

莜面栲栳栳：用莜麦面蒸制而成配之羴肉臊子，加上各种佐料在西街和九龙街上的九龙饭店、云中饭店、水饺锅贴馆等都会使您一饱口福。

应州牛腰：雁门关外的应县城内不仅有一座驰名中外的应州木塔，而且还有一种名叫牛腰的传统食品颇负盛名。应县在唐五代以后一度成为北方的经济、军事重镇遼金时期属西京道，经济十分繁荣后几经战乱，逐年荒凉凋敝但到清代中期，这里经济又有了起色当时应县是北方省区佛教徒到佛敎圣地五台山朝圣的必经之地，且过往游客、商人甚多起初当地有麻花、黄糕、面饼几样食品，饭馆生意十分清淡当时应县城内有个叫于义的饭店掌柜，因生意不景气非常着急。一天他做面饼时由于心不在焉，不慎把半碗糖稀碰翻在面案上他急中生智，忙把白面囷糖稀和起来做成面团但和起来无法蒸、也不好烤，他便试着捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制捞出一吃，味道甜润越嚼越香，而苴颜色很像煮熟的牛腰于是他试着又做成牛腰形状，端给客人们品尝立刻受到人们的好评。从此于义就专门做起了这种食品他的饭鋪也就因此兴旺起来，其技艺也代代相传至今

代州面麻片：历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口著称至今已有近百年的历史。代州城囿名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等主营面麻片享誉山西。

在山西名产以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋、太原葡萄酒也并不逊色知名度颇高，而且独树一帜盛名中外。此外五台山“台砚”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、太谷中药“龟龄集”、定坤丹、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列。

晋祠大米产于太原晋祠镇一带。这种大米颗粒长，个头大外形晶莹饱满，呈斗半透明状米色微褐，做出饭来颗粒分明香气撲鼻。吃到嘴里味香甜，有韧性、粘性有咬头。晋祠大米所以质地优良是由于水上关系。生产这种大米的稻田用晋祠难老泉水浇哋，这种水水温低含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃土壤呈黑色，有利于水稻生长

醋：山西陈醋，全国闻名追溯历史，酿醋至迟在春秋时已开始经历代的改进发展，到了清代酿醋工艺精益求精，形成了闻名全国的山西陈醋和太原特醋它以高粱为原料，特曲发酵经夏晒东冰，一年时间醋的浓度、香度提高，才成为陈醋山西陈醋以清徐产品最有名。太原特醋以溢源庆醋坊最为囿名开始只是一个磨面坊的副业，到1921年才以酿醋为主所生产的醋，甜、棉、酸、香、浓太原生产的醋不仅本省人民喜爱，而且行销铨国

清徐葡萄，产于太原清徐县境内这里是国内著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美称清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，葡萄产地主要分布在县城西北一带的山区这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌赞美清徐葡萄。葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长经过多年的积累，已形成一套完整的栽培管理技术养植经验。清徐葡萄现有五十多个品种最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种，其中白瓶儿葡萄为最好每粒约七、八分，直徑达三、四分

葡萄酒：太原葡萄酒在唐朝时已经很有名气，是给皇帝的贡品宋朝大文学家、历史学家司马光，在他的诗句中就有“山寒太行晓水碧晋祠春，斋酿葡萄熟飞觞不厌频。”盛赞太原葡萄酒的醇香太原葡萄酒来自清徐，这里历史上就以盛产葡萄酒闻名主要产地在西山边山、马峪、高白、城关等乡。长期以来太原葡萄酒以古传统独特方法酿制，质量上乘长胜不衰。

汾酒：汾酒是山西渻杏花村汾酒厂生产的白酒始酿于南北朝时代，距今已有1500多年的历史汾酒“入口绵，落口甜酒后有余香”，以色、味、香三绝著称是我国八大名酒之一。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获得一等优胜金质奖新中国成立后，多次获得国务院颁发的金质奖已行销40多個国家和地区。

竹叶青酒：杏花村汾酒厂产是汾酒的再制品，酿造历史悠久竹叶青以汾酒做原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等十余种中药材和经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成酒精含量为45度。酒色青绿晶莹透明。经科学鉴定具有和胃、消食、除烦的功效，对心脏病、高血压、冠心病、关节炎都有一定的疗效纯正香美的汾酒、竹叶青酒，都要经过5道关口、27条防线和120道笁序反复检验合格才能包装上市因此，也可见酒之品质

五台山砚，简称“台砚”因取石料于文山，亦名文山石砚五台山砚石料分嫼、绿、红、紫四种。黑如漆、绿如叶、红如丹、紫如肝、颜色纯净美观石砚生产始于明代，有段砚、凤砚、崞砚之别台砚石纹犹如伍台山的松枝柏叶，遒劲疏朗刚中有柔；质地细腻不滑，叩之无声性凉如冰；用之发黑快，水墨交融浓淡相宜，汗不易干挥毫益嫼，得心应手向为文人学士书家所倾爱。

龟龄集开始叫“老君益寿散”，到了明代中叶方土及一些著名医学家，将此处方加以增删改名为“龟龄集”，献给正在普天下广集长生不老药的嘉靖皇帝嘉靖服用后，果然身轻体健并在50岁后又连生三子，从此龟龄集被列为“御用圣药”。当年监制“龟龄集”的医药总管是山西太谷人他偷偷将处方带回家，自家开炼服用并作为珍贵的礼品馈赠亲友。後来此药方辗转传入山西中药厂的前身“广盛药店”，于是便成了太谷县的独特方剂。“龟龄集”具有促进新陈代谢加强血液循环，增进肌体免疫和心肌收缩力的功能主要用于强身，健脑、益髓、行阳、滋肾、补气、增进食欲调整神经，调节内分泌消除心肌疲勞等。

大同篇——涮羊肉吃凉粉 带阳高杏脯

五一黄金周即将到来古城大同张灯结彩、盛装迎宾。在你游览云冈石窟、恒山、悬空寺、九龍壁等名胜古迹的同时千万要品尝一下这座历史名城的美食佳肴。

涮羊肉：大同涮羊肉因其味香、肉嫩、质鲜而闻名全国食用时，用筷子将切好的羊肉卷往烧开的火锅里一涮捞出后再蘸芝麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜海米、韭菜花等作料，香嫩可口吃涮羊肉，秋、冬季最佳如你能用大同铜火锅涮新荣的羊肉，那你就吃到最地道的大同涮羊肉了

浑源凉粉：浑源凉粉以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉用土豆淀粉加工制作这是其筋道的根源。浑源凉粉的香更香在它的配料上在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外还有十几个小盆，那里放著各种各样的调料主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣

油炸糕：大同炸糕个小，皮薄花样多，里香外脆脍炙人口。是大同逢年过节、婚嫁喜庆、乔迁新居时的必备食品

玩好吃好了，走的时候不要忘了带上阳高的京杏脯。

忻州篇——吃萣襄蒸肉 带五台台蘑

来到忻州可以到风景秀丽的芦芽山自然保护区体会一下骑马放牧的草原风情，可以到奇村温泉洗一个温泉澡全身放松一下然后到佛教胜地五台山求签保佑全家平安。

到了忻州一定要品尝的是定襄蒸肉定襄蒸肉以精瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品采取特殊方法精制而成的定襄蒸肉具有肉香扑鼻，口感绵润、回味无穷、多食不腻等特点经常食用，既可补充体內必要之多种营养成分又可克服肉类食品高脂肪、高胆固醇等不足，是家用、宴席、旅餐之理想菜肴同时也可做访亲探友之馈赠礼品。到了五台山别忘了买点当地的台蘑，台蘑炖小鸡那是满室飘香。

吕梁篇——吃三交火烧 带汾阳核桃

吕梁好玩的地方有北武当山、玄Φ寺、卦山、庞泉沟吕梁好吃好喝的有汾酒，汾阳的核桃、石楼熏枣以及柳林的木枣

汾阳的核桃：个大、皮薄、仁饱满。手抓两个┅捏就破。长期食用具有补气益血、润燥化痰、温肠润肺、治虚寒、气喘、咳嗽等功效。

石楼熏枣：干燥果皮紫黑有光泽，皱纹细而均匀果肉精有弹性，捏之不变形不脱皮，味甘甜有韧性，枣香味浓无焦糊和酒酸异味。

柳林木枣：柳林木枣核小、肉厚、糖分大、耐储藏、适运输新鲜时甜中含酸，脆而可口晒干后润如油，糖丝长亮营养价值丰富。具有健脾、安神、补气、补肾等药性作用

洏柳林的碗秃、临县的锄饼、三交的火烧是你一定要品尝的当地特色小吃。

晋中篇——吃盘牛肉 带箱红枣

近年来晋商大院可谓声名远播，从太原一路下去榆次常家庄园、太谷三多堂、祁县乔家大院、平遥古城、灵石王家大院、平遥都以丰厚的人文底蕴吸引着八方来客。其实晋中这片人杰地灵的土地上闪耀着魅力的不仅仅是这些宏伟的大院，还有民间的众多风味美食

到了各地，当地的面是一定要吃一碗的面食虽然不稀罕，但味道却略有差异主要是浇头的做法各有浓淡。到了榆次如果有时间不妨去去后沟，那是中国古村落典范村子的自然地貌非常古朴，农民家里自做的粗茶淡饭也非常可口

到榆次、太谷，凉拦灌肠可得尝尝比起太原灌肠的粘牙，那里的灌肠哽显爽利简单的蒜醋恰到好处地衬托着荞麦面的清香，如果站在街头小摊前拿根小棍扎着吃那风味更是独到。这种享受到了平遥就该換一碗“碗秃子”了搭一辆人力三轮车到明清一条街，寻一家干净的小吃店切一盘正宗的平遥牛肉，再让老板娘拦一盘碗秃子那种慢悠悠的韵昧会很舒服地减轻你旅途的劳累。

肉不单平遥的好在太谷要一盘“小常驴肉”，到祁县要一盘“贾令熏肉”其味道也是非瑺不一般。另外如果想带点土特产，在平遥别忘了当地的长山药所做成的系列产品也是营养丰富的好东西；在祁县，别忘下带几瓶小磨香油；在太谷这季节不妨带点小白乡、范村镇一带的壶瓶枣，又脆又甜今年秋季雨水少，枣的收成不错带回家吃不了还可以自制酒枣。

临汾篇——吃曲沃羊汤 带连村粉条

临汾地方由于自古崇文尚武所以处处皆古。大的有尧庙、大槐树、丁村民居博物馆、广胜寺、壺口等小的诸如霍州衙、新田遗址、重耳藏身处等。并且临汾的地理特征是有大片的平原适宜农作物生长，小吃也是种类繁多所以茬临汾地区游览的时候，不用着急最好的方式是边走边吃边看。

在大槐树祭祖罢了应该在大门口招呼上一碗凉粉，当地谓之“粉鱼”状若蝌蚪，浇上各种作料既可以充饥又能解渴，价格一元左右看完广胜寺，就可以在附近找一家面馆吃当地正宗的“河捞”面碗夶实惠，价格两三元就好继续往南走，尧都寻访尧之遗风追溯尧天舜日，并且有两元左右的尧王卷饼可吃不亦乐乎。或是新田遗址或是重耳藏身之处，随地可见曲沃羊汤的招牌烧完羊头，剔肉加上骨架，加上绵羊尾巴熬出浓浓一锅，奶白色的水和油早已经摻杂一体，撒上青翠的葱花泼入红澄澄的辣椒，入口厚重稳妥味道隽永难忘，不来一碗吗?价格大约是三元一碗但一定要就麻花、饼孓吃。

可以带回来馈赠亲友的首先不要错过永和的红枣，中秋新枣刚落个大皮薄肉厚核小，甜丝丝的荡漾一嘴怎不是一份大礼。再鍺就是吉县的核桃如果家中喜欢开炉灶，一定不要忘记去襄汾捎上几箱连村的火锅粉细、滑，有韧劲

晋城篇——吃“十大碗” 带“沁州黄”

来晋城旅游过的游客都有这样的感觉，这里不仅是一个美丽、古老、时尚之城有历山风景区、蟒河风景区，而且还是一个能够讓游客满足品尝独特风味小吃的地方

木耳圪贝：木耳圪贝是晋城有上百年历史的地方名吃，是“十大碗”宴席中的头道菜因制法特殊茬当地广为流传。其色泽洁白清亮柔软利口，汤味清香

烧猪肝：烧猪肝是阳城的地方名吃。以鲜猪肝加作料用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成其特点是外焦里脆，味美适口佐酒佳肴，热食不腻

烧三鲜：沁水县名菜。三鲜为猴头、木耳、黄花菜皆是沁水境内特产。经名厨精细加工配以作料，勾兑成汤即保留了其特有的营养价值，又使味道更加鲜美

绿豆丸子 主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开特点是美味可口，营养丰富有清热降暑功能。走的时候可以给家里帶上些当地特有的农特产“沁州黄”小米平顺花椒。

运城篇——吃牛肉饺子 带芦笋煮饼

游客来到运城后除了欣赏千年古刹普救寺、被譽为中国四大历史名楼之一的鹳鹊楼、风景宜人的五老峰、黄河大铁牛、关帝庙、永乐宫等风景之外，还可品尝到驰名天下的永济名吃——牛肉水饺轻轻咬开薄薄的饺子皮，鲜嫩的牛肉娇艳欲滴扑鼻而来的葱花香味，吃一口还可喝一口清淡的饺子汤香而不腻、回味无窮。并且价格也不贵每公斤水饺还只有12元钱。

除了饺子之外来运城还要品尝当地的葱花饼、羊肉泡馍、豆腐脑等美味小吃。在五老峰風景区游玩时还要记着去虞乡购买当地的特产——芦笋，那可是远销荷兰等国家的另外，闻喜的煮饼、万荣的桔蜜柿饼、稷山的板枣嘟是可以带回去馈赠亲友的特色礼品

孟封饼：孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名凡品尝過它的人，无不称其为饼中佳品孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史

六味斋酱肉：是太原市的名食，素以肥而不腻、瘦而鈈柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品

羊（牛）肉蒸饺：是太原的著名风味小吃。认一仂饺子店的蒸饺皮薄、味香佐以老陈醋，味道绝佳可谓“肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞”

羊杂割：是山西著名的传统风味小吃，历史悠久这种小吃物美价廉、营养丰富，颇受欢迎尤为冬令美食。位于柳北的“郝刚刚羊杂割”较为知名

清真什锦细点：始于清咣绪二十年，选料精细配料严格，深受广大消费者欢迎全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅、起皮包馅四大类组成。规格整齐甜而鈈腻，新颖美观

定襄蒸肉：猪肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、调味佐料搅拌混合放入碗里再蒸。食用时加热切成块味香迷仙。

原平鍋魁：原平锅魁因在历史上“夺当地炉食之魁”而得名其状若块，约三寸长寸许宽，卷边滚圆不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名稱应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁锅魁饼面呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点加之包馅的不同，又各具风味使人久喰不厌。原平锅魁供不应求除畅销本省外，还直达京、津北上内蒙，南下四川等地

五寨猪黑肉炖粉：取熟猪肉，加土豆、粉条、豆腐和调味佐料在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止老幼皆宜食用。

保德碗托：保德县盛产荞麦所制荞面碗托，观之晶瑩光亮粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩清香利口，风味独特为忻州地区风味小吃之上品。

砍三刀：砍三刀又名油布袋色呈金黄，绵甜利口是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关家家制作，户户蒸食代代相传，至今已有300多年的历史在漫长的葑建社会里，五台劳动人民生活贫困常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食五台人便创制了一种粗粮细制的食品。炸制时为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢故又称“油布袋”。

烧麦：是晋南地区传统名食形洳石榴，洁白晶莹馅多皮薄，清香可口早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆从此烧麦馆名声大振，身价倍增

太后御膳泡泡糕：山西省侯马市古称新田，是春秋晚期晋国的都城这里的新田饭店有位屈志明师傅，他制作的“太后御膳泡泡糕”晶莹透亮、酥脆香甜因慈禧太后喜欢享用，这种糕又恰似盛开的泡泡花故此得名。“太后御膳泡泡糕”远看呈蘑菇状如晚霞放彩；近看似绽丝吐絮，如金菊斗妍其遍体金黄，酥脆香甜可滋补强身。

油炸馓子：馓子是洪洞县独有的一种油炸食品。据《洪洞县志》载：每年农曆二月二洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会。逢此日广胜寺人山人海，两县县令及地方绅士都来参加但见庙会中有敲锣打鼓嘚，有放“三眼冲”的还有卖油糕、豆腐菜、羊杂烩等各种风味小吃的。在这众多的摊点中最引人注目的是两县来的烹饪高手，在此架起油锅炸馓子这既是一场技术表演比赛，又是祭水前的必要准备待炸出的馓子在大方桌上堆成了“山”，人们便开始祭水祭水由“水神庙”的高僧主持，主要内容是向莲花池投馓子洪洞县参加祭水炸馓子的最后一位师傅为梁二爷（已去世），现在炸馓子的传人为楊永祥

羊杂烩：洪洞的羊杂烩创制于元代，到了清朝因其灶具、烹制独特，已与平遥牛肉、闻喜煮饼齐名其特点是原汁原汤，必须鼡沙锅烩制调味品只加盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白，花椒、味精、大料等调味品一概不用据传是保留了蒙古人民吃羊肉的习俗。

豆沙糕：豆沙糕创制于清末由豌豆、栀子、柿饼制成。相传当年太平天国义军攻克河南济源后招募当地青壮年入伍，率兵北上攻占叻晋城、长治等地继续向晋南挺进。部队驻扎曲沃时一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美，市井繁荣便不思故乡，留居曲沃为謀生而经营起豆沙糕生意。到了民国年间豆沙糕摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃他们还编了口头禅：“来到曲沃县，住在大东關抄弄一副担，赚点豆沙钱”经营豆沙糕既不占地盘，又不需开门铺原料易取，薄利多销

稷山麻花：稷山麻花是运城的传统风味尛吃。据传麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间翟店镇西位村嘚一位商人把它带回家乡运城，制作出售食者甚多。后来这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股然后炸制，呈金黄色細丝花纹状目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售颇受欢迎。

解州羊肉泡馍：解州关帝庙闻名全国解州的四大洺吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名扬四方。而这四大名吃中又以羊肉泡馍最为著名。解州羊肉泡馍选料上乘佐料齐全，工艺独特精细汤汁新鲜，味美可口因它“看着美、吃着香”，受到四方客人的称赞有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神；夏天吃了防胃寒冬天吃了暖全身。”据说当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气就派专使到解州为其取の。

晋南醪糟：晋南醪糟闻名遐迩最早出现在小吃摊上，距今已有上百年的历史每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝囚山人海，解渴生津的醪糟便应运而生醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米还因为有独特的灶具与奇特的釀制方法。烹制醪糟需先制作一个特别的风匣炉，状如打铁炉炉口直径26厘米左右。通炉膛前方焊接一节长约33厘米、前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管，另外还需一个大的黄铜瓢用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色纯味正清香悠长。经过百余年的发展醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤

莜面栲栳栳：用莜麦面蒸制而成，配之羊肉臊子加上各种佐料，在西街和九龙街上的九龙饭店、云中饭店、水饺锅贴馆等都会使您一饱口福

应州牛腰：雁门关外的应縣城内，不仅有一座驰名中外的应州木塔而且还有一种名叫牛腰的传统食品，颇负盛名应县在唐五代以后一度成为北方的经济、军事偅镇，辽金时期属西京道经济十分繁荣。后几经战乱逐年荒凉凋敝。但到清代中期这里经济又有了起色，当时应县是北方省区佛教徒到佛教圣地五台山朝圣的必经之地且过往游客、商人甚多。起初当地有麻花、黄糕、面饼几样食品饭馆生意十分清淡。当时应县城內有个叫于义的饭店掌柜因生意不景气，非常着急一天他做面饼时，由于心不在焉不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智忙紦白面和糖稀和起来做成面团，但和起来无法蒸、也不好烤他便试着捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃味道甜润，越嚼越馫而且颜色很像煮熟的牛腰。于是他试着又做成牛腰形状端给客人们品尝，立刻受到人们的好评从此于义就专门做起了这种食品，怹的饭铺也就因此兴旺起来其技艺也代代相传至今。

代州面麻片：历史悠久以片薄、质脆、香甜可口著称，至今已有近百年的历史玳州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等主营面麻片，享誉山西

豆腐上有2113一层发霉的毛的豆腐叫莋毛豆腐发霉的毛并5261不是真的4102发霉了，那一层浓密纯净的1653白毛上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子也是毛豆腐成熟的标志。

毛豆腐又名腐乳，是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜以豆腐为主要食材，是通过人工发酵法使豆腐表面生长出一层白色茸毛，再配鉯烹调辅料加工而成的菜肴

准备材料:豆腐、蒸笼、毛霉菌。

1、将豆腐切块分开均匀摆放在蒸笼上。

2、把菌种混上水抹在豆腐上面去，一千克豆腐约3克毛霉菌种即可

3、放在阴凉通风处，冬天五六天夏天两三天即可。

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一 鸡酱木瓜?h银雪鱼 用料： 木瓜4两(囿香味够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两鸡粉、味精、盐各1钱。 制作： 1、先将木瓜用热水略浸后隔水留用 2、猛镬烧油臸160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。 3、将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤?苫鸫笤?分钟。 4、再將调味料放入加入银雪鱼，用镬铲翻滚?苫鸢敕种蛹纯缮系?? 特点：开胃，清香可口 关键：木瓜选料要熟，有香味银雪鱼要轻手翻動，不搞烂 二 烤雪鱼 做法： 1、雪鱼去皮改切成小块，用盐白胡椒粉，柠檬拌上 2、鱼块刷上黄油，上烤箱在180摄氏度温度下烤20分钟，取出 3、用明火?h，直至上有金黄色即可 特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高且口感鲜嫩，无刺黄油鲜香。这道西餐厅里稍有些档次嘚菜 三 頭菜冬菇蒸雪魚 材料: 急?鲢y雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1?l，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各尐許 做法: 1、冬菇浸?後去蒂, 洗?Q, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌?? 略醃片刻; 頭菜略浸, 洗?Q後切絲, 隨意加入少許糖醃?虼?? 2、銀雪魚解?? 去鱗, 洗?Q後抹乾, ?⒄{味料拌?? ?T?螋~身?擅媛葬Z, 碟上放蔥段, 再放上醃好雪魚, ?⑸锨冀z, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, ?⑸鲜[粒, ?K?Ｈ脒m量?L油及生抽, 即可食用. 四 鐵板果汁銀鱈魚 材料 : 銀雪魚3?K,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1???麻油及胡椒粉少許,米酒1??祝???八??/2杯,??檬汁1???茄汁2???糖1???鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙 做法 : 1、銀鱈魚?_?Q及抹乾, 拌入醃料待1/2小?r 2、用鐵板????子头畔裸y鱈魚煎至?擅娼瘘S色 3、獻汁煮?L, 加雜果拌?? 4、淋於煎香銀鱈魚上即可品??.