原标题：老相食厨房|一起来吃面！浇头不好做油面筋素什锦做法都在这！

苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶吃面，听评弹当成了每日的必修课苏州人的一碗湯面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴且早已深深融入了“苏式生活”之中。浇头指佐面的菜肴其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜譜；诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素澆等等。

首先我们准备食材：老相食油面筋10-12个、铁棍山药80克、蟹味菇80克、荷兰豆80克、胡萝卜40克、花生油适量、水淀粉适量、太太乐鸡汁半勺、水适量、生抽1勺、蚝油半勺

1.油面筋用热开水焯下让它变软，沥水备用荷兰豆洗净去蒂摘丝，开水焯沥水备用；

2.蟹味菇淡盐水泡丅，洗净备用山药胡萝卜切片备用；

3.热锅冷油，先放胡萝卜翻炒再依次放入山药，蟹味菇加1勺生抽，半勺蚝油翻炒均匀，再加入尐量清水煮下；

4.煮开后最后加入油面筋荷兰豆，淋入半勺鸡汁拌匀，在汤汁将收完时倒入准备好的水淀粉勾个薄芡 晃动均匀，起锅即可装盘！