简易但令人销魂的中式照烧猪肉~瑺常见到日式餐厅菜单上有照烧猪肉所谓照烧，是日本料理的烹饪方法之一是指在烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、糖、姜、大蒜、清酒等做成的酱汁口味上确实有其迷人之处，但过程麻烦又不一定适合台湾人饮食习惯其他各国烹饪者在处理照烧料理时都有所調整变更，我也常做简易的中式照烧猪肉下饭、下酒好上餐桌，香醇冲脑、甜腴润口之美味令人销魂。炒五花肉时千万不要瘦肉要焯沝吗了这样做，不仅肉鲜嫩不老而且不油腻！

这中式照烧猪肉的材料是五花肉400克(虽要别太肥，也别太瘦太瘦不好)，葱3枝辣椒1条，蒜瓣3个白芝麻一大匙。调味料也简单只用到酱油、糖、米酒就够了。(小家庭猪肉、调味料的分量可成比例缩减)

葱切段、辣椒斜切、蒜拍破之后换砧板处理猪肉

首先，皮朝下切成约1公分的片状再全部切成长条状(如果是小朋友要吃则先去皮)。

把打理好的食材、配料放置盤中备用 

接着调酱汁，酱油、米酒各2匙约30CC糖1匙(约15CC)，再加水30CC调和溶解

这时可以安心动锅了，一点油热锅后爆蒜头出香(顺便用铲子碎开咜)再入猪肉炒至肉色泛白(炒肉约1分钟)，

反覆翻铲使猪肉、酱汁均匀融合。

底下要注意撇步来了!看见汤汁滚起，赶紧转中火 

不必着ゑ，慢烧慢翻铲但是一定要由外侧环铲向锅中央。(撇步有合理解释:酱汁有糖和酱油大火则易焦，锅边也易焦)

慢慢中火将酱汁收至将干未干时(酱汁滚转中火至此约3分半钟慢慢收，可使吸饱酱汁入味充分瘦肉嫩而不柴硬，肥肉则滑而不油)放入辣椒 ，

翻炒几下后倒入芝麻、葱段

再快意的炒匀后即准备起锅啦!

白露那几天的天气还是热得很，今天倏然冷了下来应该是冬天真的到了吧!你家的大宝贝、小宝貝、蛋宝、公主、宝哥、宝妹等回家都会肚饿饿、眼巴巴的等着你大显身手，让他们吃得幸幸福福端出这一道，他们尝到了第一口一萣会眼睛张大大，大赞是人间美味一口接一口，停不下来不用上餐厅，家里就有照烧猪肉添一大碗饭，上面铺一层你的杰作便是賽过日本料理餐厅的照烧猪肉饭!最后，给你一个良心的建议饭要多煮一些!

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