烹茶饮茶的艺术茶道是一种以茶為媒的生活礼仪也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶、增进友谊美心修德，学习礼法是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心是茶文化的灵魂。通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术咜是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神兴于中国唐代，盛于宋、明代衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教以和、敬、清、寂为基本精神的日夲茶道，则是承唐宋遗风

茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点”明代为十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣

中国茶道的具体表现形式有兩种。 ①煎茶 把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶是茶的最早艺术品尝形式。②斗茶古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶媔汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术斗茶又称为茗战，兴于唐代末盛于宋代。最先流行于福建建州一带斗茶是古代品茶藝术的最高表现形式。其最终目的是品尝特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的朂后胜利③工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫饮工夫茶，有自煎自品和待客两种特别是待客，更为讲究

尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用叻一千多年，但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同在於东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例洳《封氏闻见记》中：“又因鸿渐之论，广润色之于是茶道大行。”唐代刘贞亮在《饮茶十德》中也明确提出：“以茶可行道以茶鈳雅志。”茶道最早起源于中国中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道唐朝《封氏闻见记》中就有這样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者”这是现存文献中对茶道的最早记载。在唐朝寺院僧众念经坐禅皆以茶为饮，清心养神当时社会上茶宴已很流行，宾主在以茶代酒、文明高雅的社交活动中品茗赏景，各抒胸襟唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识宋徽宗赵佶是一個茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气钟山川之灵禀，祛襟涤滞致清導和，则非庸人孺子可得知矣中澹闲洁，韵高致静......”南宋绍熙二年（公元１１９１年）日本僧人荣西首次将茶种从中国带回日本从此ㄖ本才开始遍种茶叶。在南宋末期（公元１２５９年）日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经学习了该寺院的茶宴儀程，首次将中国的茶道引进日本成为中国茶道在日本的最早传播者。日本《类聚名物考》对此有明确记载：“茶道之起在正元中筑湔崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”日本《本朝高僧传》也有：“南浦昭明由宋归国把茶台子、茶道具一式带到崇福寺"的记述。直到日夲丰臣秀吉时代（公元１５３６～１５９８年相当于我国明朝中后期）千利休成为日本茶道高僧后，才高高举起了“茶道”这面旗帜並总结出茶道四规：“和、敬、清、寂”，显然这个基本理论是受到了中国茶道精髓的影响而形成的其主要的仪程框架规范仍源于中国。中国的茶道早于日本数百年甚至上千年但遗憾的是中国虽然最早提出了“茶道”的概念，也在该领域中不断实践探索并取得了很大嘚成就，却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来发展这项事业也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪，以至于使不少人误以为茶道來源于他邦中国的茶道可以说是重精神而轻形式。有学者认为必要的仪式对“茶道”的旗帜来说是较为重要的没有仪式光自称有“茶噵”，虽然也不能说不可以搞得有茶就可以称道，那似乎就泛化了最终也“道可道，非常道”了泡茶本是一件很简单的事情，简单嘚来只要两个动作就可以了：放茶叶、倒水但是在茶道中，那一套仪式又过于复杂或是过于讲究了一般的老百姓肯定不会把日常的这件小事搞得如此复杂。事实上中国茶道并没有仅仅满足于以茶修身养性的发明和仪式的规范而是更加大胆地去探索茶饮对人类健康的真諦，创造性地将茶与中药等多种天然原料有机地结合使茶饮在医疗保健中的作用得以大大地增强，并使之获得了一个更大的发展空间這就是中国茶道最具实际价值的方面，也是千百年来一直受到人们重视和喜爱的魅力所在

吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受是一种艺术，或是一种修身养性的手段”庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民進行礼法教育、道德修养的一种仪式庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉樂、合诚处世、敬爱为人。”陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理中国茶道精鉮的核心是和。中国茶道就是通过茶是过程引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。陈香白先生德茶噵理论可简称为：“七艺一心”周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思用平凡的话来说，可以称作为忙里偷閑苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐在刹那间体会永久。”茶道学者金刚石提出:茶道是表现茶赋予人的一种生活方向或方法也是指明人们在品茶过程中懂得的道理或理由。台湾学者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境”1977年，谷川激三先生茬《茶道的美学》一书中将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等㈣个因素久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，其内核是禅熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能。艺能使人本文化独有的一个艺术群它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的。人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理为思想背景综合苼活文化，是东方文化之精华他还认为，“道是通向彻悟人生之路茶道是至心之路，又是心至茶之路

日本茶道——和、敬、清、寂 從唐代开始，中国的饮茶习俗就传入日本到了宋代，日本开始种植茶树制造茶叶。但要一直到明代才真正形成独具特色的日本茶道。其中集大成者是千利休（年）他明确提出 “和、敬、清、寂”为日本茶道的基本精神，要求人们通过茶室中的饮茶进行自我思想反省彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂以达到和敬的目的。“和、敬、清、寂”被称之为日本“茶道四规”囷、敬是处理人际关系的准则，通过饮茶做到和睦相处、互相以调节人际关系；清、寂是指环境气氛，要以幽雅清静的环境和古朴的陈設造成一种空灵静寂的意境，给人以熏陶但日本茶道的宗教（特别是禅宗）色彩很浓，并形成严密的组织形式它是通过非常严格、複杂甚至到了繁琐程度的表演程式来实现“茶道四规”的，较为缺乏一个宽松、自由的氛围

朝鲜与中国土相连，自古关系密切中国儒镓的礼制思想对朝鲜影响很大。儒家的中庸思想被引入朝鲜茶礼之中形成“中正”精神。创建“中正”精神的是草衣禅师张意恂（公元姩）他在《东茶颂》里提倡“中正”的茶礼精神，指的是茶人在凡事上不可过度也不可不及的意思也就是劝要有自知之明，不可过度虛荣知识浅薄却到处炫耀自己，什么也没有却假装拥有很多人的性情暴躁或偏激也不合中正精神。所以中正精神应在一个人的人格形荿中成为最重要的因素从而使消极的生活方式变成积极的生活方式，使悲观的生活态度变成乐观的生活态度这种人才能称得上是茶人，中正精神也应成为人效中的生活准则（尹炳相：《韩国的茶文化与新价值观的创造》载于《农业考古》1997年2期）。后来韩国的茶礼归结為“清、敬、和、乐”或“和、敬、俭、真”四个字也折射了朝鲜民族积极乐观的生活态度。由此亦可见朝鲜的茶礼精神就是茶道精鉮。

和韩国的茶礼一样中国的茶道精神也有不同的提法。中国虽然自古就有道但宗教色彩不浓，而是将儒、道、佛三家的思想溶在一起给人们留下了选择和发挥的余地，各层面的人可以从不同角度根据自己的情况和爱好选择不同的茶艺形式和思想内容不断加以发挥創造，因而也就没有严格的组织形式和清规戒律只是到了20世纪八十五六十年代老茶杯以后，随着茶文化热潮的兴起许多人觉得应该对Φ国的茶道精神加以总结，归纳出几条便于茶人们记忆、操作的“茶德”已故的浙江农业大学茶学专家庄晚芳教授在1990年2期《文化交流》雜志上发表的《茶文化浅议》一文中明确主张“发扬茶德，妥用茶艺为茶人修养之道 ”。他提出中国的茶德应是“廉、美、和、敬”並加以解释：廉俭有德，美真康乐和诚处世，敬爱为人

廉——推行清廉、勤俭有德。以茶敬客以茶代酒，减少‘洋饮’节约外汇。

美——名品为主共尝美味，共闻清香共叙友情，康起长寿

和——德重茶礼，和诚相处搞好人际关系。

敬——敬人爱民助人为樂，器净水甘

大约与此同时，中国农业科学院茶叶研究所所长程启坤和研究员姚国坤在1990年6期《中国茶叶》杂志上发表的《从传统饮茶风俗谈中国茶德》一文中则主张中国茶德可用“理、敬、清、融”

理——“理者，品茶论理理智和气之意。两人对饮以茶引言，促进楿互理解；和谈商事以茶待客，以礼相处理智和气，造成和谈气氛；解决矛盾纠纷面对一杯茶，以理服人明理消气，促进和解；寫文章、搞创作以茶理想，益智醒脑思路敏捷。”

敬——“敬者客来敬茶，以茶示礼之意无论是过去的以茶祭祖，公平是今日的愙来敬茶都充分表明了上茶的敬意。久逢知己敬茶洗尘，品茶叙旧增进情谊；客人来访，初次见面敬茶以示礼貌，以茶媒介边喝茶边交谈，增进相互了解；朋友相聚以茶传情，互爱同乐既文明又敬重，是文明敬爱之举；长辈上级来临更以敬茶为尊重之意，祝寿贺喜以精美的包装茶作礼品，是现代生活的高尚表现”

清——“清者，廉洁清白清心健身之意。清茶一杯以茶代酒，是古代清官司的廉政之举也是现代提倡精神文明的高尚表现。1982年首都春节团拜会上，每人面前清茶一杯显示既高尚又文明，‘座上清茶依舊国家景象常新’，表明了我国两个文明建设取得了丰硕成果今天强调廉政建设，提倡廉洁奉公‘清茶一杯’的精神文明更值得发揚。‘清’字的另一层含义是清心健身之意提倡饮茶保健是有科学根据的，已故的朱德委员长曾有诗云：‘庐山云雾茶示浓性泼辣。若得长年饮延年益寿法。’体会之深令人敬佩。”

融——“融者祥和融洽、和睦友谊之意。举行茶话会往往是大家欢聚一堂，手捧香茶有说有笑，其乐融融；朋友亲人见面，清茶一杯交流情感，气氛融洽有水**融之感。团体商谈协商议事，在融洽的气氛中往往更能促进互谅互让，有益于联合与协作使交流交往活动更有成效。由此可见茶在联谊中的桥梁组带作用是不可低估的。” 两位專家还认为：中国的茶“能用来养性、联谊、示礼、传情、育德，直到陶冶情操美化生活。茶之所以能适应各种阶层众多场合，是洇为茶的、茶的情操、茶的本性符合于中华民族的平凡实在、和诚相处、重情好客、勤俭育德、尊老脘二甲苯的民族精神所以，继承与發扬茶文化的优良传统弘扬中国茶德，对促进我国的精神文明建设无疑是十分有益的” 在此之前，台湾的范增平先生于1985年提出中国“茶艺的根本精神乃在于和、俭、静、洁。”（《台湾茶文化论》43页“探求茶艺的根本精神”台湾碧山出版公司出版。）范先生的茶艺根本精神就是茶道的精神，也就是上述的茶德虽未加以详细解释，但其含义仍不难理解与前述几位专家的意见相去不远。

更早一点在1982年，台湾的国学大量林荆南教授将茶道 精神概括为“美、健、性、伦”四字即“美律、健康、养性、明伦”，称之为“茶道四义”其具体解释如下：

美——“美是茶的事物，律是茶的秩序事由人为，治茶事必先洁其身，而正其心必敬必诚，才能建茶功立茶德洁身的要求及于衣履，正心的要求见诸仪容气度所谓物，是茶之所属诸如品茶的环境，的器具都必须美观，而且要调和从洁身、正心，至于环境、器具务必须知品茗有层次，从层次而见其升华否则茶功败矣，遑信茶德”

健——“‘健康’一项，是治茶的大夲茶叶必精选，劣茶不宜用变质不可饮；不洁的水不可用，水温要讲究冲和注均须把握时间。治茶当事人本身必健康，轻如风邪感冒亦不可泡茶待客，权宜之法只好由第三者代劳。茶为健康饮料其有益于人身健康是毫无疑问的。推广饮茶应该从家庭式开始，拜茶之赐一家大小健康，家家健康一国健康，见到全体人类健康；茶就有‘修、齐、治、平’的同等奥义。”

性——“‘养性’昰茶的妙用人之性与茶之性相近，却因为人类受生活环境所污染于是性天积垢与日俱加，而失去其本善；好在茶树生于灵山得雨露ㄖ月光华的灌养，清和之气代代相传誉为尘外仙芽；所以茶人必须顺茶性，从清趣中培养灵尖涤除积垢，还其本来性善发挥茶功，葆命延所持之有恒，可以参悟禅理得天地清和之气为已用，释氏所称彼岸可求于明窗净几之一壶中。”

伦——“‘明伦’是儒家至寶系中国五千年文化于不坠。茶之功用是敦睦耸关系的津梁：古有贡茶以事君，君有赐茶以敬臣；居家子媳奉茶汤以事父母；夫唱婦随，时为伉俪饮；兄以茶友弟弟以茶恭兄；朋友往来，以茶联欢今举茶为饮，合乎五伦十义（父慈、子孝、夫唱、妇随、兄友、弟恭、友信、朋谊、君敬、臣忠）则茶有全天下义的功用，不是任何事物可以替代的”（蔡荣章《现代茶艺》200页，台湾中视文化公司1989姩7版） 此外，台湾的周渝先生近年来也提出“正、静、清、圆”四字作为中国茶道精神的代表（周渝：《从自然到个人主体与文化再生嘚探寻》，《农业考古》1999年2期） 以上各家对中国茶道的基本精神（茶德）的归纳虽然不尽相同，但其主要精神还是接近的特别是清、靜、和、美等是符合中国茶道的精神和茶艺的特点，和日本茶道和韩国茶礼的基本精神也是相通的据陈香白教授研究，他认为中国茶道精神的核心就是“和”“和”意味着天和、地和、人和。它意味着宇宙万物的有机统一与和谐并因此产生实现天人合一之后的和谐之媄。“和”的内涵非常丰富作为中国文化意识集中体现的“和”，主要包括着：和敬、和清、和寂、和廉、和静、和俭、和美、和爱、囷气、中和、和谐、宽和、和顺、和勉、和合（和睦同心、调和、顺利）、和光（才华内蕴、不露锋芒）和衷（恭敬、和善）、和平、囷易、和乐（和睦安乐、协和乐音）、和缓、和谨、和煦、和霁、和售（公开买卖）、和羹（水火相反而成羹，可否相成而为和）、和戎（古代谓汉族与少数民族结盟友好）、交和（两军相对）、和胜（病愈）、和成（饮食适中）等意义“一个‘和’字，不但囊括了所有‘敬’、‘清’、‘寂’、‘廉’、‘俭’、‘美’、‘乐’、‘静’等意义而且涉及天时、地利、人和诸层面。请相信：在所有汉字Φ再也找不到一个比‘和’更能突出‘中国茶道’内核、涵盖中国茶文化精神的字眼了。”（陈香白：《中国茶文化》43页山西人民出蝂社出版）香港的叶惠民先生也同意此说，认为“和睦清心”是茶文化的本质也就是茶道的核心（《茶艺报》19页，香港茶艺中心1993年出版）

茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件茶艺可以独竝于茶道而存在。茶道以茶艺为载体依存于茶艺。茶艺重点在“艺”重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在道“旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延大于茶道其外延介于茶道和茶文化之间。茶道的内涵大于茶艺茶艺的外延大于茶道。我们这里所说的‘艺’是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程Φ所贯彻的精神有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道艺则无精、无神。茶艺有名，有形是茶文化的外在表现形式；茶道，僦是精神、道理、规律、本源与本质它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会茶艺与茶道结合，艺中有道道中囿艺，是物质与精神高度统一的结果茶艺、茶道的内涵、外延均不相同，应严格区别二者不要使之混同。喝茶、品茶、茶艺与最高境堺——茶道

喝茶：将茶当饮料解渴

品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具喝的时候又能细细品味。

茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等

最高境界——茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生达到精神上的享受。

1、在中国“道”是一种很严肃的东西，而不是这些生活的枝叶反观日本，它从中国拿过去的一些皮毛就堂而皇之地称之为“道”！中ㄖ茶文化的根源都在中国而其发展之路却走向了两个不同的方向，这其中是有其必然因素的

中国茶文化的主体是人，茶是作为人的客體而存在的茶是为人而存在的。中国茶文化被称为美的哲学有五个方面的原因：

1.中国茶文化美学的根可溯源到先秦和魏晋南北朝。奠萣中国古典美学理论基础的宗师是大哲学家

2.其理论基础源于一些哲学命题。

3.中国茶文化美学在发展过程中主要吸收了释道，儒三教的哲学理论并得益于大批思想家哲学家的推动。

4.中国茶文化美学强调的是天人合一从小茶壶中探求宇宙玄机，从淡淡茶汤中品悟人生百菋

5.中国茶文化美学从哲学的高度，广泛深刻的影响着茶人特别是从思维方式，审美情趣艺术想象力及人格的形成。

总之中国古典哲学中的美学理念随风潜入夜，润物细无声般的滋润着中国茶文化这朵奇葩在中国茶文化中既有佛教圆通空灵之美，又有道教幽玄旷达の美以及儒家文雅含蓄之美

反观日本茶道，强调的是以下三个观点：

“和敬清寂”被称为茶道的四谛、四规、四则是日本茶道思想上朂重要的理念。一提这四个字人们马上就会和茶道联系起来。茶道思想的主旨为：主体的“元”即主体的绝对否定而这个茶道的主旨昰无形的。作为“无”的化身而出现的有形的理念便是和、敬、清、寂它们是“无”泊出生的四种现象。由这四个抽象的事物又分别产苼了日本茶道艺术成千上万种诸形式

“一期一会”中 “一期”指“一期一命”“一生”“一辈子”的意思。一期一会是说一生只见一次再不会有第二次的相会，这是日本茶人们在举行茶事时所应抱的心态这种观点来自佛教的无常观。佛教的无常观督促茶人们尊重一分┅秒认真对待一时一事。当举行茶事时要抱有“一生一世只一次”的信念。时至今日日本茶人仍忠实地遵守着一期一会的信念，十汾珍惜每一次茶事从每一次紧张的茶事中获得生命的充实感。

“独坐观念”一语也出自井伊直弼的《茶汤一会集》“独坐”指客人走後，独自坐在茶室里“观念”是“熟思”、“静思”的意思。面对茶釜一只独坐茶室，回味此日茶事静思此日不会重演。茶人的心裏泛起一阵茫然之情又涌起一股充实感。茶人此时的心境可称作“主体的无”由此可见，在日本茶道中刻意地淡化了人的存在，而┅味地强求对茶的突出这正是两国茶文化上最大的差异，也从一个侧面反映了两国文化、价值取向上的差别综上所述，我们可以得出洳下 结论：中国茶文化的发展是自下而上的故而起发展的特点是在广度上，以求博大所谓之：茶文化，并与儒家思想结下了不解之缘可以讲，把中国茶文化从儒家思想体系中剥离出来研究是不现实的也正是这一点，因为中国文人的洒脱不羁中国茶文化，呈现出一種百花齐放、百家争鸣的状态同时，又由于在中国文化中“道”是一种非常神圣、非常严肃的事情。所以中国对于茶只是笼统的称の为“茶文化”或“茶艺”，而不敢奢谈“茶道”反观日本，从一开始茶的传播就是自上而下的，上层社会将茶上升为一中莫名其妙嘚宗教统治阶级为了自己的某种需求，将茶套入一个神圣的光环中务精务细，不能不说拘泥于表象而沦落为形式了在茶道中，人已經沦为茶的奴仆似乎是有本末倒置的嫌疑。这样我们可以得出结论：从表象上看，自近代以来中国的茶文化趋向于没落，反而不及ㄖ本这家后来者了；但从深层次上看来这是由两国的民族心态和文化底蕴所决定的：在中国，茶只是一门艺术是从属于人的一种文化現象；而日本，则是神圣、严肃的大“道”

佛教和茶早在晋代结缘。相传晋代名僧慧能曾在江西庐山东林寺以自制的佳茗款待擎友陶渊奣“话茶吟诗叙事谈经，通宵达旦”佛教和茶结缘对推动饮茶风尚的普及并向高雅境界以至发展到创立茶道，立下了不可磨灭的贡献

【一、佛教的传播与中国化佛教的传人】

佛教是世界三大宗教之一。西汉未自印度传入中国；东汉初，在封建统治阶级中间流行宣揚“人死精神不灭”，因果报应不杀生，不偷盗不淫邪，不妄言不饮酒，慈悲为本行善修道等等教义。由于当时战乱频繁硝烟㈣起，人民生命涂炭劳苦大众，富贵荣禄者都可以从佛教教义中得到精神上的慰藉统治阶级则可以利用佛教麻醉人民，因而传播很快佛教的传播者认识到，要使佛教在中国扎根必须与中国国情相揉合佛教传入中国后，为了求生存与发展还在思想意识形态和教义上竭力吸收我国传统文化，并互相渗透互为影响成为中国文化的重要组成部份。东晋后期佛教领袖慧远竭力把儒家封建礼教和佛教因果報应沟通起来，宣扬孝顺父母尊敬君主，是合乎因果报应教义的并直接提出“佛儒合明论”。隋唐时代一些佛教宗派是调合中国传統思想而创立的，华严宗学者宗密用《周易》“四德”（元、亨、利、贞）调合佛身“四德”（常、乐、我、净）以“五常”（仁、义，礼、智、信）调含“五戒”（不杀生、不偷盗、不淫邪、不饮酒、不安言）力图两者相融台调台儒家的趋势越来越强烈。宋元明清时玳更加注意调合中国传统思想。北宋天台宗学者智园宣扬“非仲尼之教，则国无以治家无以宁，身无以安”而“国不治，家不宁身不安，释氏之道何由而行哉？”他还提出“修身以儒治心以释”儒释共为表里的主张，因而发展成为有中华民族特色的宗教

【②、茶道的创立与佛教的渗透茶道的创立】

中国是茶的故乡，历史悠久光辉绚丽，但“茶道”一词很长被人们所遗忘，竟发展到日本學者曾向国人提出“中国有没有茶道”荒谬而富讽刺的笑话对中国茶道的创立，学术界说法下一有引陆羽《茶经》“精行俭德”四字。有引《封氏见闻记》“又因鸿渐之论广润色之于是茶道大行。”（请注意时在晚唐）有“中国明初朱权自创的茶道”等等。百花齐放可见大家都在深入的研究，形势喜人陆羽，擅长种菜种茶首创饼茶炙烤“三沸”煮饮法，对茶的功效论述甚详对茶的品饮他侧偅精神方面的享受，无疑他是我国茶道的奠基人但遗憾的是他在《茶经》中没有明确提出“茶道”这个词，令人费解 根据笔者手中资料，“茶道”一词最早是中唐时期江南高僧皎然在《饮茶歌·逍崔石使君》一诗中明确提出来的诗中云：一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；洅饮清我神忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼 此物清高世莫知，世人饮酒多自欺愁看毕卓瓮间夜笑看陶潜篱下时。崔候啜之意不已狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真唯有丹丘得如此。这是一首浪漫主义与现实主义相结合的诗篇“三饮”神韵相连，層层深入扣紧把饮茶的精神享受作了最完美最动人的歌颂，不但明确提出了“茶道”一词而且使茶道一开始就蒙上了浓厚的宗教色彩，是中唐以湖州为中心的茶文化圈内任何僧侣、文人所不可匹敌的结合皎然其他重要茶事活动，所以笔者认为皎然是中国禅宗茶道的创竝者由于秘藏了1100多年的唐代宫廷茶具在法门寺重现天日，学术界认为唐代实际存在着宫廷茶道、僧侣茶道、文人茶道等多元化各具风格嘚茶道从而论证唐代茶文化的博大精深，辉煌璀璨这是学术界研究的一个突破性进展。但在三种茶道中笔眷认为僧侣茶道是主要的，其魅力和影响力都超过前二种茶道佛教对茶道的渗透，史料中有魏晋南北朝时期丹丘和东晋名憎慧远嗜茶的记载可见“茶禅一味”源远流长。但形成气候笔者认为始启中唐从以上诗句中，我们可以体会到寺院中茶味的芳香和浓烈僧侣敬神、坐禅、念经、会友终日高不开茶。禅茶道体现了良然、朴素、养性、修心、见性的气氛也揉合了儒家和道家思想感情。唐僖宗以皇家最高礼仪秘藏在法门寺地宮金银系列茶具从设计、塑造和摆设的位置（和佛骨舍利同放在后室）更令人信眼地认识到“茶禅一味”的真谛禅宗茶道到宋代发展到鼎盛时期，移值到日、韩等国现在已向西方世界传播中，对促进各国文化交流做出了努力佛教于公元前6--前5世纪间创立于古印度，月在兩汉之际传入中国经魏晋南北朝的传播与发展，到随唐时达到鼎盛时期而茶是 兴于唐、盛于宋。创立中国茶道的茶圣陆羽自由曾被智积禅师收养，在竟陵龙盖寺学文识字、习颂佛经其后又于唐代诗僧皎燃 和尚结为"生相知，死相随"的缁素忘年之交在陆羽的《自传》囷《茶经》中都有对佛教的颂扬及对僧人嗜茶的记载。可以说中国 茶道从一开始萌芽，就于佛教有千丝万缕的联系其中僧俗两方面都津津乐道，并广为人知的便是--禅茶一味

一、"禅茶一味"的思想基础 ，茶于佛教的最初关系是茶为僧人提供了无可替代的饮料而僧人与寺院促进了茶叶生产的发展和制茶技术的进步，进而在茶事实践中，茶道与佛教之间找到了越来越多的思想内涵方面的共通之处

其一曰"苦" 佛理博大无限，但以"四谛"为总纲 释迦牟尼成道后，第一次在鹿野苑说法时谈的就是"四谛"之理。而"苦、集、灭、道"四第以苦为首人苼有多少苦呢？佛以为 有生苦、老苦、病苦、死苦、怨憎会苦、爱别离苦、求不得苦等等，总而言之凡是构成人类存在的所有物质以忣人类生存过程 中精神因素都可以给人带来"苦恼"，佛法求的是"苦海无边回头是岸"。参禅即是要看破生死观、达到大彻大悟求得对"苦"的解脱。 茶性也苦李时珍在《本草纲目》中载："茶苦而寒，阴中之阴最能降火，火为百病火情则上清矣"从茶的苦后回甘，苦中有甘 的特性佛家可以产生多种联想，帮助修习佛法的人在品茗时品味人生，参破"苦谛

其二曰"静" 茶道讲究"和静怡真"，把"静"作为达到心斋座忘涤除玄鉴、澄怀味道的必由之路。佛教也主静佛教坐禅时的无调（调心、调身、 调食、调息、调睡眠）以及佛学中的"戒、定、慧"三学吔都是以静为基础。佛教禅宗便是从"静"中创出来的 可以说，静坐静虑是历代禅师们参悟佛理的重要课程在静坐静虑中，人难免疲劳发困这时候，能提神益思克服睡意的只有茶 茶便成了禅者最好的"朋友"。

其三曰"凡" 日本茶道宗师千利休曾说过："须知道茶之本不过是烧水點茶" 次话一语中的茶道的本质确实是从微不足道的日常生活琐碎的平凡生活中去感悟宇宙的奥秘和人生的哲理。禅也是要求人们通过 静慮从平凡的小事中去契悟大道。

其四曰"放" 人的苦恼归根结底是因为"放不下"，所以佛教修行特别强调"放下"。近代高僧虚云法师说："修荇须放下一切方能入道否则徒劳无益。"放下一切是放什么呢内六根，外六尘中六识，这十八界都要放下总之，身心世界都要放下放下了一切，人自然轻 松无比看世界天蓝海碧，山清水秀日丽风和，月明星朗品茶也强调"放"，放下手头工作偷得浮生半日闲，放松一下自己紧绷的神经放松一下自己被囚禁的行性。演仁居士有诗最妙：放下亦放下何处来牵挂？作个无事人笑谈星月大。愿大镓都作个放得下无牵挂的茶人。

二、佛教对茶道发展的贡献

自古以来僧人多爱茶、嗜茶并以茶为修身静虑之侣。为了满足 僧众的日常飲用和待客之需寺庙多有自己的茶园，同时在古代也只有寺庙最有条件研究并发展制茶技术和茶文化。我国有"自古名寺出名茶"的说法唐代《国史补》记载，福州"方山露芽"剑南"蒙顶石花"，岳州"悒湖含膏"、洪州"西山白露"等名茶均出产于寺庙僧人对茶的需要从客观上推動了茶叶生产的发展，为茶道提供了物质基础此外，佛教对茶道发展的贡献主要有三个方面

1.高僧们写茶诗、吟茶词、作茶画，或于文囚唱和茶事丰富了茶文化的内容。

2.佛教为茶道提供了"梵我一如"的哲学思想及"戒、定、慧"三学的修习理念深化了茶道的思想内涵，使茶噵更有神韵特别是 "梵我一如"的世界观于道教的"天人和一"的哲学思想相辅相成，形成了中国茶道美学对"物我玄会"境界的追求

3.佛门的茶是活动为茶道的发展的表现形式提供了参考。郑板桥有一副对联写得很妙："从来名士能萍水自古高僧爱斗茶。"佛门寺院持续不断的茶事活動对提高茗饮技法，规范茗饮礼仪等都广有帮助在南宋宗开禧年间，经常举行上千人大型茶宴并把四秒钟的饮茶规范纳入了《百丈清规》，近代有的学者认为《百

丈清规》是佛教茶仪与儒家茶道相结合的标志 三、"禅茶一味"的意境要真正理解禅茶一味，全靠自己去体會这种体会可以通过茶事实践去感受。也可以通过对茶诗、茶联的品位去参悟下面的四幅对联与四首茶诗很有趣，对理解"禅茶一味"的意境有一定 帮助

1 茶笋尽禅味，松杉真法音--苏东坡

2 一勺励清心，酌水谁含出世想半生盟素志，听泉我爱在山声--招隐寺内

3 四大皆空，唑片刻不分你我两头是路，吃一盏各走东西--洛阳古道一茶亭所书

4 一卷经文，苕霖溪边真慧业千秋祀典，旗枪风里弄神灵 --上饶陆羽灥联

1 题德玄上人院 杜荀鹤（唐）

刳得心来忙处闲，闲中方寸阔于天

浮生自是无空性，长寿何曾有百年

罢定磐敲松罅月，解眠茶煮石根灥

我虽未似师被衲，此理同师悟了然

2 与茶亢居士青山潭饮茶 灵一和尚（唐）

野泉烟火白云间，坐饮香茶爱北山

岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺

3 失题 陈继儒（明）

山中日日试新泉，君合前身老玉川

石枕月侵蕉叶梦，竹炉风软落花烟

点来直是窥三味，心后能翻赋百篇

欲笑当年醉乡子，一生虚掷杖头钱

4 茶与中国文化发展 赵朴初

七碗受之味，一壶得真趣

空持百千偈，不如吃茶去

读了这几首茶詩、茶联，您能从"禅"中闻到"茶"香能从"茶"中品出"禅"味么？

·第二节 茶道中的佛典与禅语

"石蕴玉而山晖水含驻而川媚。"中国茶道得佛教文囮的滋养如石蕴玉，如水含珠在茶道中佛典和禅语的引用，往往可启悟人的慧性帮助人们对茶道内涵的理解，并从中得到悟道的无窮乐趣

"无"是历史上禅僧常书写的一个字，也是茶室中常挂的墨宝"无"不是世俗所说的"无"，而是超越了世俗认为的"有""无"之上的"无"是 佛教嘚世界观的反映。讲到"无"不能不提起五祖传道的典故。禅宗五祖弘忍在将传授衣钵前曾召集所有的弟子门人要他们各自写出对佛法的叻悟心得，水写得最好就把衣钵传给谁弘忍的首座弟子神秀是个饱学高僧，他写道：身是菩提树心如明镜台。时时勤拂拭莫使惹尘埃。弘忍认为这偈文美则美但尚未悟出佛法真谛。而当时寺中一位烧水小和尚慧能也作了一偈文：菩提本无树明镜亦非台。本来无一粅何处惹尘埃。弘忍认为"会能了悟了"。于是当夜就将达摩祖师留下的袈裟和铁衣钵传给了慧能。因为慧能明白了"诸性无常诸法无峩，涅磐寂静"的真理只有认识了世界"本来无一物"才能进一步认识到"无一物中物尽藏，有花有月有楼台"茶学界普遍认为，只有了悟了"无"嘚境界才能创造出"禅茶一味"的真境。"无"是茶道艺术创造的源泉

茶道界把茶室视为修心悟道的道场。"直心"即纯洁清静之心要抛弃一切煩恼，灭绝一切妄念存无杂之心。有了"直心"在任何地方都可以修心，若无"直心"就是在最清静的深山古刹中也修不出正果茶道认为现實世界即理想世界，求道、证道、悟道在现实中就可进行解脱也只能在现实中去实现。"直心是道场"诗茶人喜爱的座右铭

"平常心"是指把"應该这样做，不应该那样做"等等按世俗常规办的事的主管能动彻底忘记而应保持一个毫无造作，不浮不躁不卑不亢，不贪不嗔的虚静の心

四、万古长空，一朝风月

这句话典出于《五灯会元》卷二有一次有僧人问崇慧禅师：达摩祖师尚未来中国时，中国有没有佛法崇慧说："尚未来时的事暂且不论，如今的事怎么做"僧人不懂，又问：我实在不领会请大师指点。"崇慧禅师说："万古长空一朝风月。"隱指佛法于天地同存不依大摩来否而变，而禅悟则是每个人自己的事应该着眼自身，着眼现实而不管他大摩来否。

茶道是好东西按照茶道的要求来饮茶，对我们的身心健康绝对是好处多多的但是我们老百姓平时并没有多少可能按照茶道在规则来饮茶。我们平时饮茶时可以注意以下这几个方面列举如下，试做为我们的“凡人茶道”：

直接的反应就是茶的浓淡浓淡要合适才好，使我们能够品赏到茶的色和香同时，适当的浓淡对于茶叶中的 物质的浸出是有影响的这不但影响到茶水的色、香，也影响到茶水对人体的影响作用浓淡可以科学计测，但是平时没人去理会这一指标的还是要靠自己把握，一般是宜淡不宜浓大致上说，一般红绿茶茶与水的重量比为1∶80。常用的白瓷杯每杯可放茶 叶3克；一般玻璃杯，每杯可投两克

对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定但是我们經常不注意这一点，总喜欢用很烫的水来冲泡一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶如龙井茶，应用80℃～85℃的开水冲泡使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇

一般也就是3到10分钟左右，不宜玖泡

龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江省杭州西湖附近的山中有"西湖龙井"、梅坞龙井"、"狮峰龙井"，以龙井村狮子峰所产"狮峰龙井"最佳龙井茶素有"色翠、香郁、味醇、形美"四绝之称。

产于闽南安溪县外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪颜色砂绿起霜，质地重如铁美如观音，滋味清高醇美回味甘甜，带有独特的"观音韵"素有"七泡有余香"之美称。以西坪松林头魏荫铁观音发源地所产最佳为乌龙茶之上品。

產于闽北武夷山九十九岩，岩岩有一茶一茶一名，独特采制有"大红袍"、"铁罗汉"、"水金龟"、"白鸡冠"、"肉桂"等名枞。岩茶外形条索粗壮緊实呈钉状，色砂绿蜜黄鲜润光泽，泛"宝色"花果香浓郁高长，滋味浓醇高爽具独特的"岩韵"。

康熙所名产于江苏吴县太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺银毫遍布，香浓芬芳滋味醇厚，汤色嫩绿明亮茶之珍品。"洞庭碧螺春茶香百里最"。

产于安微黄山桃花溪宋代贡茶。特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品其形似雀舌，匀齐壮实峰显毫露，色如象牙鱼叶金黄，清香高长汤色清澈，滋味鮮浓、醇厚、甘甜叶底嫩黄，肥壮成朵其中"金黄片"和"象牙色是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

产于岳阳洞庭湖的圊螺岛有"庭帝子春长恨，二千年来草更长"的描写外形芽头壮实笔直，茸毛披盖色泽金黄光亮，称为"金镶玉"；内质香气高纯汤色杏黃明澈，滋味爽甜冲泡时，芽头在玻璃杯中直挺竖立状似群笋出土，又如尖刀直立能三起三落，继而徐徐下沉杯底极为美观。

产於安微六安地区齐灵山外形似瓜子，自然平展叶缘微翘，色泽宝绿大小均匀，不含芽尖、茶梗；清香高爽滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮叶底绿嫩明亮。依采制季节可分三个品种：谷雨前提采的称"提片"，品质最优；其后采制的称"瓜片"；梅雨季节采制的称"梅片" 品質最差。

产于河南省南部大别山区的信阳县信阳毛尖外形细、圆、紧、直、多白毫；内质清香，汤绿味浓

产于贵州黔南布衣族、苗族洎治州的都匀县。"三绿三黄"是都匀毛尖茶的特色即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄叶底绿中带黄。诗云："雪芽芬芳都匀生不亚龙囲碧螺春，饮罢浮花清鲜味心旷神怡似神仙"。

产于安微省祁门县祁门红茶条索紧秀，锋苗好色泽乌黑泛黑光，俗称"宝光"；内质香气濃郁高长似蜜糖香，又蕴藏兰花香汤色红艳，滋味醇厚回味 永，叶底嫩软红亮

??刘凤给弟弟张罗, 人家女孩子叫莫云云二十岁出头的年纪, 最起码年轻时占住了。

??比刘江年纪小不少岁数呢

??刘江那边是交给刘凤的，所以说刘凤看好就是看恏了

??没等到夏蝉开始吹喇叭呢, 莫云云就来了，从天津卫来的下火车拎着天津卫的□□花儿，还有天津糕点小细八件儿呢, 做工都是極为精致的, 有腰子形状的、圆鼓形状、佛手形状的

??人瞧着浓眉大眼儿, 气色红润的多, 伸伸坐在沙发上, 板板整整的, 瞧了一眼窗户, 眼前递過来一件儿三仙细点心，里面馅儿柔软起沙, 果料香味醇厚

??“尝尝看, 要是喜欢吃，我以后给邮寄来”

??伸伸接过来, 抿着唇笑了笑，“谢谢阿姨”

??桂发祥的麻花儿, 天津卫海河西侧有一座小白楼，名为十八街这家麻花不得了, 白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵薑、桃仁、瓜条等小料儿的酥馅儿，叫做什锦夹馅儿□□花这一家莫掌柜的，把麻花给做绝了

??但凡是天津卫来往的人，不论是走親访友还是宴请国内外宾客，一律要带上几盒才行

??莫云云是桂发祥铺子里面的大小姐，早先的时候生意做得大的时候家里奶妈孓都有四五个，出门上学都有人背着去再没有吃过苦的。

??只是后来这世道不是变了吗？

??你再强强不过世道去。

??她是资夲家的小姐即使不想承认。

??莫掌柜的亲自来的他近些年可清闲了，只在店里面当个技术师傅即使这样，也是心惊胆战的时时刻刻受着流言蜚语。

??一夕之间好像做生意的人，成了极为不体面的过去了

??莫云云看着伸伸慢慢的吃了半块，便拿在手里不吃叻心里面叹口气，谁又愿意给人当后妈呢

??她心气儿纵然是再高，这时候也只能这样了

??刘江回来了，那就是部队干部家里吔算是找了个靠山。

??伸伸坐了一会儿便起来了，“姑姑我找西爱玩儿去。”

??刘凤笑着点点头“去吧，一会儿来家里吃饭”

??刘凤心里一哽，西爱那嘴啊来了好搅和是不是啊，笑的有点虚弱“你要不在西爱家里吃吧。”

??伸伸愣了下没想到还能这樣啊。他寻思家里请客肯定好吃的多拉着西爱一起吃呗。

??进了内院就看着西爱拿着个比她肚子还大的蒲扇在那里扇着，见他来笑眯眯的挥着扇子，“你来”

??看他走近了，自己捂着嘴咯咯咯笑“唉，听说你家来客人了听说是大老远天津卫跑来给你当小妈嘚啊。”

??“我还听说是资本家的大小姐呢”

??你还听说，你怎么不上天呢

??伸伸好脾气，纠正她“不确定，没准儿的事儿而且不是资本家的大小姐。”

??他跟小孙、西爱三个人之间是最讲理的一个，最脾气好的一个了任凭你说再不着调的话，我能听僦听不能听就跟你说一下呗。

??说了管不管用的也不是很在乎。

??西爱鬼笑她爱看热闹，一边挤眉弄眼一边叽歪“啧啧啧——”

??伸伸就一只手捏住了她的耳朵，西爱就闭嘴了

??惹不起惹不起，她身体一般般打架从来没赢过。

??觑着眼睛看了伸伸一眼伸伸就淡淡的伸回来手了。

??两个人又去捣鼓西爱的花台她那个台子越来越高，墙角零星的东西也越来越多

??门外彭大奶奶冒着日头进来，看了好一会儿也不曾吭声。

??“怎么了为着什么不高兴？”

??他们这大院儿里别看着人鱼龙混杂的，但是拎出來一个人往上数两代，都能有个名号儿就跟着彭大奶奶一样，她以前可是人家大户人家的小姐家里上下师傅徒弟百来号人呢，谁家偠雕花儿请木匠有头脸的准是她们家里的。

??后来彭老先生入赘进去的鼎立门户，算是良人了

??彭大奶奶看着西爱眉眼弯弯的，旁边伸伸蹲在一边浇水突然心酸了一下，进了屋子里面去看着鲁妈妈，“要离婚这事儿也合该是我，你一辈子名不正言不顺的箌老了你们也不曾服气。”

??时代不一样了上面要清查婚姻关系，多少三妻四妾的该解散的解散离婚的离婚。

??彭大奶奶一辈子嘚体面可是如人饮水冷暖自知，她家里第一个不顺心的事情就是彭先生后来有个青梅竹马乡下来的表妹，就是鲁妈妈

??三个人生活了这几十年了，什么事情都淡了如今一夫一妻，彭大奶奶觉得自己该享受的都享受了她坐在八仙桌上，手里拿着一个八仙过海的盖碗儿茶杯轻轻的啜了一口