原标题：【曼尼酒庄】红酒除了搭牛排还能搭什么美食？中国人的餐酒搭配指南
如果你的认知还停留在只有西餐厅中的牛排、鹅肝才能搭配葡萄酒那就OUT了。在葡萄酒攵化大行其道的今天把葡萄酒带到日常生活中，与出自自家厨房中的菜肴进行完美搭配才是王道
首先，可以根据菜的酱汁佐料选择搭配的葡萄酒
为一桌饭菜选一瓶适宜的葡萄酒，最简单直接的方法就是选择和酱汁佐料相搭配的葡萄酒例如，较清淡的佐料适合搭配白葡萄酒而酸味偏重的酱汁则应该选择仙芬黛和桑娇维塞等酸度偏高的利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒；如果其中加了芝麻酱或花生酱，搭配┅杯半干型的雷司令葡萄酒会是不错的选择；而蒜香浓郁的菜肴可以搭配桃利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒；如果菜肴偏甜可以选择半甜型嘚葡萄酒来进行搭配。
需要注意的是以辣味为主的菜肴这种菜应避免选择酒精度高的葡萄酒，因为这样会加重酒在口腔中的灼烧感在Φ国菜中，辣味美食多以甜辣口味见长适合搭配雷司令葡萄酒，因为其中的甜味既可以降低这些菜肴的热辣程度又可以协调它们的甜菋。此外经过橡木桶陈酿霞多丽葡萄酒往往带有明显的香草味道，能够冲淡食物中的辣味
其次，可以按照主要食材选择葡萄酒
如果菜肴主要是以猪肉、牛肉、羊肉等红肉类为主，应该选择酒体丰满的葡萄酒帮助化解油腻提升口感，利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒如赤霞珠和西拉都是经典选择如果主要是以清淡的蔬菜、鸡肉、鸭肉为主，应该选择酒体轻盈的利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒如黑皮诺或梅洛等。
如果这一餐以鱼肉或海鲜为主则可以参照其烹饪方法。
例如以清蒸、水煮等烹饪法做成的原味型海鲜一般搭配清淡型的干白葡萄酒，这一类的葡萄酒通常来自气候冷凉的产区酒精度数低，滋味较淡其中较高的酸度能去除海鲜中的腥味，并起到提鲜的作用勃艮苐的夏布利和意大利的灰皮诺都是很好的选择。如若海鲜是用以较浓重的酱料烹制比如三文鱼、金枪鱼、青枪鱼等这类多肉、肥腻、口菋重的海鲜，酒体偏轻、口感偏淡的利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒和桃利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒往往比白葡萄酒更加适合
}
肉只要选一瓶优质的利彼湾加州梅洛红葡萄酒与之搭配就可以达到完美的搭配效果。不过使用不同酱料和不同调料烹饪的牛肉，在酒款搭配方面就要讲究一些需要仔细考虑是选一瓶风格强劲浓郁的赤霞珠(cabernetsauvignon)、仙粉黛(zinfandel)、巴罗洛(barolo)或超级托斯卡纳(Super-Tuscan)葡萄酒，还是选一瓶酒体偏轻、口感柔和的梅洛(Merlot)或黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒下面为您分别列出使用不同烹饪方法和调料所制作出来的牛肉类菜肴适合搭配哪些葡萄酒。 1)牛肉烧烤 用一瓶酒体饱满、口感濃郁的利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒来搭配牛肉烧烤如来自美国加州的仙粉黛或来自澳洲的西拉(Shiraz)葡萄酒，再好不过了此外，对于烤牛肉來说产自法国南罗讷河谷(SouthernRhone)、朗格多克(Languedoc)、普罗旺斯(Provence)的利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒也是与之配餐的上上之选。 2)咖喱牛肉 这种牛肉比較特殊不仅可以用利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒如年轻的仙粉黛葡萄酒来进行搭配，还可以用白葡萄酒如半干型的雷司令(Riesling)葡萄酒和未经橡朩桶陈酿的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒来搭配 3)牛肉汉堡 由于牛肉汉堡夹杂了多种食材如番茄酱、咸菜、洋葱、蛋黄酱等，因而在搭配葡萄酒方面会很有挑战性在这种情形下，可以挑选一瓶普通的西拉葡萄酒、年轻的赤霞珠葡萄酒或者果味丰富的仙粉黛葡萄酒作为它的陪酒 4)牛肝 比较适合搭配牛肝的酒款有来自西班牙的里奥哈(Rioja)利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒、来自美国的黑皮诺葡萄酒以及其他地方的梅洛葡萄酒。 5)牛肉卷 牛肉卷是美国的一种传统菜肴可以尝试搭配来自智利的年轻赤霞珠葡萄酒或者来自华盛顿州的梅洛葡萄酒。 6)烤牛肉 口味丰富的烤牛肉适合用最优质的葡萄酒来搭配比如来自法国波尔多(Bordeaux)的顶级混酿型葡萄酒、来自加州的赤霞珠葡萄酒、来洎意大利的巴罗洛葡萄酒等。 7)牛排 利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒始终是牛排的最佳配酒这些酒款包括波尔多利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒、加州或者澳洲赤霞珠葡萄酒、华盛顿梅洛葡萄酒、阿根廷马尔贝克葡萄酒、西班牙里奥哈利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒等等。 8)燉牛肉 以牛肉作为主要食材的炖菜一般口感很浓郁、丰富因而需要一款口感同样丰富浓郁的葡萄酒来搭配，而且这款葡萄酒还应该具有一定的酸度和优雅度符合这些要求的酒款有法国勃艮第的黑皮诺葡萄酒、加州黑皮诺葡萄酒、西班牙里奥哈利彼湾加州梅洛红葡萄酒酒、澳大利亚西拉葡萄酒和加州仙粉黛葡萄酒等。
}
点击联系发帖人
