原料：面粉100克、开水40克、冷水30克

輔料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻 酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水

1、将开沝浇入面粉中搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团

2、用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋擀成芝麻粉。

4、醒面的时候熬制酱料 锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味然后取出不用，只留油

5、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油6、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味

7、加入半碗水，小火煮至沸腾放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均匀

8、保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡

9、用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上

10、醒好的面擀成一张大薄片。

11、上面撒一层花椒面倒上适量的油。

12、然后拎起四个角到中心沾油

13、面皮上都沾到油即可。

14、将薄面片横竖各切4刀注意不要切断。

15、然后一层层叠起

16、叠好后成一个小方块，四周捏死

17、像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆也可以直接擀。

18、将饼擀薄要比平底鍋大一些。

19、平底锅中倒入油要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯饼比较大，可以形成自然的褶皱

20、以小火慢慢烙至两面金黄，记得要蓋盖子否则会烙的干硬。

21、刷上酱料撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸注意用量。