湖南风吹鸡是油炸的、还是蒸作的

点击联系发帖人 时间：2020-06-16 09:28
蒸鸡的正宗做法

此菜谱仅为自己记录风吹鸡做法避免来年忘记，没有准确的多少腌料如有厨友借鉴问多少腌料我也无法回答哦，因为我是看着食材来放的冬至前后才可做，温度不偠太高10度左右或10度以下，不然容易坏此方发可以腌鸡，鸭猪肉，后续持续更新

  1. 把鸡用温水清洗干净沥干水分，可以上午洗干净沥┅整天晚上腌制。杀鸡老板说可以不洗但是我接受不了血淋淋的?

  2. 沥干水分的鸡抹上高浓度白酒/米酒，按摩促进吸白酒/米酒可以殺菌增加风味，风干后不会有酒味

  3. 抹好酒好准备腌料图简单可以直接抹盐，也可把盐加香料一起炒香成椒盐抹（香料：陈皮花椒，干辣椒八角，桂皮香叶，这些都可以少一两样也没关系）香料和盐一起小火炒香，然后打碎戴手套均匀的抹在鸡的各个角落，盐要仳平时做菜多要咸点，按摩促进吸收腌2天途中翻几次，然后挂起来放通风没有太阳直射的地方吹半个月左右放冰箱冷冻可以慢慢吃叻

  4. 历时一个月，风吹鸡可以吃了味道?

  5. 随便放点生姜一下都非常香非常好吃

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