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莴笋是一种极为常见的蔬菜营養价值是不可估量的，不仅碳水化合物的含量较低还有丰富维生素和无机盐，做一道凉拌莴笋、炝莴笋腐竹、木耳莴笋等都特别美味

主料：莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。

1、把莴苣切成丝加少许盐腌，等出水后把水挤净。放入盘中

2、往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色

调料：淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,菋精2克

1. 将腐竹洗净水发;

2. 水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透捞出晾凉，沥净水;

3. 莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮从中间切开，再斜刀切荿薄片;

4. 冬笋也切成薄片分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉沥净水;

5. 肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆投入沸水中划散，捞出冲凉沥淨水;

6. 木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下捞出冲凉，沥净水;

7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀装盘即成。

主料：莴笋500克,木耳(干)50克

调料：大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜5克,泡椒5克,味精1克,盐2克,香油5克,植物油15克

2. 莴苣洗净后削皮切菱形薄片，与少许精盐拌匀;

3. 大葱斜刀切成小段;

5. 泡辣椒切马耳朵状;

6. 锅内放猪油烧到六七成热;

7. 放姜蒜和泡辣椒炒出香味后放木耳和莴苣片快炒断生;

8. 放葱、味精和精盐调味，出锅盛盘即可