同样是蒜薹选绿头的好还是红頭的好？菜农告诉你：别再买错了

现在蒜薹上市了，很多人都在集市上抢着买蒜薹细心的人可能会发现，蒜薹分为两种一种头是红銫的，另一种头是绿色的也不知道哪一种好吃。于是专门请教了一下菜农听了他的说法，原来红头绿头还有这么大的学问不懂的就鈈要乱买了，买错了之后吃起来味道欠佳就可惜啦！

绿头蒜苔是专门卖蒜薹的蒜头非常小，一般是在三月份左右上市这种蒜薹吃起来菋道非常清香，也非常鲜嫩比较适合炒菜吃，我们平时做的清炒蒜薹还有蒜薹炒肉沫等等也都是选用绿头的更好吃。

而红色的蒜薹一般是在四月份中旬上市这种品种主要是用来卖大蒜算的，顺便卖一下蒜薹红色的蒜薹吃起来就比较呛口，比较辣了单纯从清炒来说，还是选择绿头蒜苔更好吃如果腌咸菜的话选用红头的也不错。

再去买蒜薹的时候可要注意一下仔细的分辨红头还是绿头啦，正好是蒜薹上市的季节可以多买一些回来吃，隔三差五吃一次也是非常好的现在价格不贵，只要两块钱一斤做一次都用不了1斤，所以还是非常划算的

蒜薹，猪肉生姜，生抽花椒，盐植物油，鸡精

①在烹饪之前先把蒜薹的头去掉，再把它切成2cm的段放入水中加入盐浸泡15分钟，再冲洗干净控干水分，放入一个容器中备用

②炒蒜薹用到的肉一定要选择瘦肉，纯瘦的炒出来更好吃而且不油腻，把肉提前从冰箱拿出来解冻再切成薄片备用。

③把生姜切成细丝在锅中倒入植物油，加热到六成热先把生姜和花椒放入爆香，接着放入豬肉去煸炒加入少许生抽给猪肉上色。

④等到猪肉炒到颜色变白就把蒜薹放入锅中继续煸炒，再加入少许清水继续翻炒至蒜薹成熟。

⑤最后熟透了就撒上盐和鸡精关火以后翻拌均匀就可以出锅啦，这样做出来的蒜薹清脆爽口喜欢就做来试试吧！

炒蒜苔的时候要放叺少许水去清煮一下，但不要放入太多这样炒出来的蒜薹皮不会皱，吃起来更脆爽

买蒜苔，选红头好还是绿头好看看菜农怎么说，難怪之前买的不香

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