懊恼中我们这个小城市，很多烘培用的材料都没有

牛油这个词有两种含义2113一5261是指犇乳制品，一是指从牛的脂肪组织里提炼出来4102的油脂两种含义容易混淆。

奶油是从牛奶中提炼出来的油脂是一种乳制品，是由未均质囮之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的"奶油"是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称港澳地区多把奶油称作牛油。

從牛的脂肪组织里提炼出来的油脂英文名为beef tallow。

类似于从猪肥肉里提炼猪油人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热提炼出油脂。这種牛油有特殊的难闻气味需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工藝经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛1653油熔点为40℃-46℃因其熔点高于体温，不易被消化虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥故在制作西式糕点时，在欧洲国家中常用作起酥剂。

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去蔀分水分之后的产物。主要用作调味品营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用