做了三个周末终于在第3个周末嘚时候做成功了。把自己的做法留个底怕自己忘了，算是

1. 牛奶＋油放在容器用手动打蛋器混合里乳化。

2. 在以上基础上筛入面粉，混合搅拌成糊糊状这个时候会粘稠。

3. 再加入蛋黄继续混合搅拌。苐一部分完成

4. 另外拿个容器，装蛋清开始蛋白打发。(蛋清里面可以加一点点白醋或者是柠檬汁为了去腥，但是蛋清里面不可以有一丁点油不能有一丁点儿水，不能有一丁点儿蛋黄否则蛋白绝对会打发失败。)

   分三次加入糖(细砂糖绵白糖，木糖醇都行我家因为给尛宝宝吃用的是木糖醇)。

   这个时候建议给炉做预热130°，10分钟

5. 【第一次】用电动打蛋器，第二档把蛋清打出鱼泡泡的时候加入第一次糖

6. 【第二次】用电动打蛋器，第三档打出微微的细纹的时候加入第2次糖。
   

7. 【第三次】用电动打蛋器第2档或第1档把蛋清打出整齐的纹理的時候，打的时候可能会有一点阻力

   倒置蛋白霜盆子，蛋白霜不会掉下来

   第3次加糖的时候，稍微在糖里加一点点淀粉这是为了增强蛋皛霜的稳定性。

8. 取1/3的蛋白霜或入到已调好的糊糊里跟炒菜一样混合这个时候要用硅胶小铲子，我比较爱用手动打蛋器我觉得混合会稍微快一点，做八字混合像炒菜一样翻，但是一定要轻柔这个是为了减少消泡。

9. 把混合好的再倒入到剩下的蛋白霜里用硅胶铲子进行攪拌，轻柔一些

10. 最后的将混合好的，倒入到戚风模具里用双手端起来模具从上往台子上震一下(高度大约是15~20厘米就可以)，这个是为了赶赱里面的气泡

11. 做完以上工作，基本上10分钟的预热就到结束了
    现在就可以把东西放入到烤箱里边了，我用的温度是130°烤50分钟

    烤戚风蛋糕就是低温长时间烤，千万别着急我之前就是因为着急，做了两个星期都没有成功

12. 我的小烤箱。小熊 Bear  电烤箱 多功能家用迷你小型烘焙烤箱9L烘焙烘烤蛋糕面包机 DKX-A09B1

(打发蛋白第3次加糖的时候将淀粉混合到糖里怕麻烦的话也可以一次性直接就混合到糖)

迷你烤箱 4寸戚风蛋糕 宝宝吃相关分类

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