羊蝎子是这两年风靡南京的媄食羊蝎子是羊的大梁，又叫羊龙骨也就是是羊的脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去成“丫”字状，下面有一个小小的汾叉看起来很像蝎子张扬的形状，因而得名

　　羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美富含钙质。近几年羊蝎子做法上也有改进風味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群 柳扬

　　主料：羊蝎子1000克 辅料：白萝卜1根 调料：食盐、醋1勺、葱、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、枣(干)、枸杞子、香菜、水、茴香、当归、香叶、白豆蔻、草果、陈皮、沙姜

　　做法：1.羊蠍子斩块用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小时换水2.放入冷水锅煮沸，捞出洗净3.另烧一锅水，水开入锅倒少许料酒煮1分钟取出4.炖鍋放清水，将羊蝎子、白萝卜、红枣、葱段、香料包大火煮开5.加1勺醋，2勺老抽、5勺生抽沸后小火盖锅盖炖一小时。6.关火焖一小时即可