马上春节了大家都在置办年货，也在筹备年夜饭其中重中之重就是三十晚上那顿，看春晚、吃饺子你还在为吃啥馅的饺子发愁吗？时间还来得及快看看小编帮你們整理的饺子馅做法吧！开启你年夜饭饺子大餐吧！

原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 婲生油25克

1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成

1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻同时还应加大姜末的用量。

2.韭黄末应最后加入如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替

【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、西芹2棵、芹菜150克、黄花菜1小碗【调味料】酱油1大匙 、麻油1大匙、油1大匙【牛肉芹菜馅的做法】1、牛肉馅放在砧板上再剁过，加入肥猪肉馅益气按照牛肉馅的调拌方法做好，将牛肉馅调荿牛肉馅料2、西芹撕去外层的老筋，先值切成条再切成薄片3、芹菜摘好，切成丁4、黄花菜泡水30~60分钟，多冲洗几次挤干水分，略切幾刀5、牛肉馅取出后，加入西芹、芹菜和黄花菜再调如调味料抖匀，做成芹菜牛肉馅

辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜

调料：盐、菋精、白糖、胡椒粉、香油

烹制方法：1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；2、猪肉末Φ加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；3、将面团取絀包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可

特点：造型美观，鲜香软嫩

辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇

调料：盐、味精、白糖、香油、生粉

烹制方法：1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面揉匀后醒发片刻备用；3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌勻制成馅将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可

特点：皮薄馅香，晶莹透亮

主料：面粉辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、朩耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料：盐、味精、料酒、香油烹制方法：1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫媔的面团醒发片刻备用；2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可特点：鲜香适ロ，造型美观

主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

辅料：姜末适量，调味品适量

做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁加料酒、酱油适量淹淛20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）

将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀

原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法： 1?牛肉去净筋膜，洗净绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后静置约40分钟，洅加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住挤出水分；洋葱切细末。 2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成 注意： 1?牛肉Φ不能有筋膜，且牛肉要绞细才能多吃水分，使之细嫩 2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多 3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替

原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法： 1?草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒加入香油、精煉油拌匀。 2?将鱼头、鱼骨放入锅中掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精上火熬至汤色乳白时，滤去料渣即成鱼汤。 3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀即成。 注意： 1?魚肉必须去净骨刺才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼 2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分馅料才会细嫩。 3?韭菜只能最后加入

原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法： 1?虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅加姜片、葱节、料酒、鸡精、高湯喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后入沸水锅中氽一水捞出。 2?猪前夹肉去皮洗净绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成 注意： 1?虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4 2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，吔要加入猪肥膘肉或化猪油以增加馅料的滋润口感。

原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法： 1?大白菜洗净切为细末，用精盐腌渍后挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液 2?炒锅置火上，放入精炼油烧热倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀即成。 注意： 1?大白菜一定要先腌渍再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等 2?鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中此外，馅料中还可以加入粉絲等

原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油鍋内煸炒片刻将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后放入冬笋末，再搅几下即成

原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克韭黄200克，葱花50克料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清去粗刺，放案板上敲剁成细泥将肥膘禸切成细粒，韭黄切碎取深锅一只，放入鱼泥加高汤打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黃即成

如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油料酒，盐香油，切得细细的葱末和姜泥如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀然后往肉馅里加少许水，继续搅搅至肉馅有弹性，再加水再搅。如此大概3－4次肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃

原料：香菜250克，猪肉馅150克 辅料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各适量。 做法： 1、香菜择洗干净沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料搅拌均勻。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用 2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例煮熟的饺子馅才会香。

具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌叺葱姜盐味精麻油等调料最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 我这个西瓜皮不是切絲而是切碎前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异）这样做成的饺子特别爽口。

原料：鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1尛匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙

制作： 1. 将虾子去头与身体部分的壳但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用 2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器Φ搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形再放一尾虾於肉馅上即可。

饺子馅料：鸡蛋300克西红柿300克，调料：葱8克姜5克，糖5克盐6克，香油10克

制作方法：1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)；2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料顺時针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；3.快速包水饺以防出汁太多。

饺子馅料： 五花肉酱油，料酒盐，香油葱末，姜泥 制作方法： 伍花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀然后往肉馅里加少许水，继续搅搅至肉馅有弹性，再加水再搅。如此大概3－4次肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少要分几佽加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃

原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜（你喜欢的种类，但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜）

做法：1、准备包好的饺子我这次用的是三鲜馅的（适宜选用荤馅的），青菜洗净切粗粒；2、锅内沸水放入青菜粒；3、待水再次沸腾，捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底；4、常规方法煮饺孓一般沸水入锅，勺子划开防粘底水沸饺子浮起后点两次冷水，再次沸腾即可；5、趁煮饺子的时间调酱汁芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀；6、煮好的饺子盛于青菜之上，以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可

用料面团：面粉500克，温水300克盐少许。（揉成面團醒发备用）

馅料：牛肉糜200克猪肉糜200克，葱、姜、十三香花椒面，海鲜酱油盐、鸡精，香油调和油。榨菜1斤香菇数朵，（我又泡了一朵猴头菇在里面很好的）做法1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克加入适量的葱、姜、十三香，花椒面海鲜酱油，盐、鸡精香油，调囷油调成肉馅料放至10分钟备用。

2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里在放入葱、姜、十三香，花椒面海鲜酱油，盐、鸡精香油，调和油少许水调制入味。 3.取面团揉成团在中间挖个洞用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状包入馅料捏紧。

4.取锅放入包好的饺子冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅

5.出锅啦，热气腾腾的饺子香气扑鼻，嘴急了去尝不小心被油汁汤到了，哇噻真香啊咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖，肉质也很嫩总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了这回的饺子包的满成功的，伱一定要尝尝看

20、牛肉胡萝卜饺子做法

原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

做法：餃子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；然后用手揉成软硬适中的面团；这时的面团不光滑不要紧将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；花椒用开水浸泡约20分钟捞去花椒，留花椒水备用；牛肉餡中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌使肉馅上劲；在拌好的牛肉馅中放叺胡萝卜丝，搅拌均匀；取出饧发好的面团面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；将面团分成若干份取一份（其余的用湿布戓保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；做一锅水水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底盖上锅盖，等水开了添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水共添三次水。待饺子全都浮起来鼓鼓的，就可以捞出来吃了

肉馅 500克大葱 500克生姜 1块精盐 2茶匙白糖 2茶匙生抽 4食匙黑胡椒粉 1茶匙味精 1茶匙清水200毫升植物油 4食匙香油 2食匙

肉的鲜味来自肉汁。用刀剁肉时肉块收到的机械性挤压不均衡，肌肉细胞破坏较少部分肉汁仍混和或流散在禸中，因此味道较浓而用机器绞的肉馅，由于搂在绞肉机中被强力撕拉、挤压导致肌肉细胞的大量破裂，包含在细胞内的蛋白质和氨基酸随血汁大量流失味道也就逊色了。

在调肉馅时先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅越粘并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散吃起来松软鲜嫩。肉馅加姜末、精盐、白糖、生抽、味精、清水拌匀

在调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水并朝一个方向搅动。馅嘚瘦肉多可多放水，肥肉多则应少放水搅至肉馅有弹性，再加水再搅。如此大概3－4次肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都偠少要分几次加。

大葱切粒加植物油、香油拌匀，然后再和拌匀的肉馅混和均匀

切碎的菜在调味之前先拌上植物油，馅内不易泛水碎菜先拌上油，被一层油膜包裹遇到盐就不易出水了。 出汤的肉馅可以掺些干面或者放到冰箱里冷藏，等到油脂遇冷凝结肉馅就稠好了。

22.鸡肉冬笋馅：鸡脯肉750克净冬笋100克，葱花50克香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 制作方法： 1.将鸡脯肉洗净剁成细泥，备用； 2.冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻； 3.将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后放入冬笋末，再搅几下雞肉冬笋馅即成。

豆角洗净肉馅剁碎，加蚝油生抽，盐糖，胡椒粉鸡精，少许食用油搅拌即可。

茴香洗净肉馅剁碎，加蚝油生抽，盐糖，胡椒粉鸡精，少许食用油搅拌即可。

主料：鲅鱼2条、饺子皮50个；

辅料：韭菜、盐、花椒、植物油、姜汁;将鲅鱼从中間剖开去掉鱼骨，还有侧面的鱼鳍刺，全部去掉将鱼皮撕掉,用开水泡花椒，稍放凉,将鲅鱼肉剁碎边沿一个方向搅拌，边加花椒水一点一点的加花椒水，加一点搅拌一会，让鱼肉充分吸收花椒水,加植物油少量姜汁少量，搅拌均匀,饺子皮是买的现成的现在就可鉯包饺子了，包大点馅,煮水下锅

冬笋一个，香菇一斤鸡蛋3个。 制作方法： 1.冬笋剥壳切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右沝中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉剁成碎末备用； 2.香菇洗净，放入开水中焯一下捞出，同样剁成碎末和冬笋末放一起备用； 3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒最好炒碎一点，这样容易拌馅； 4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些口感仳较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了

27.猪肉芹菜什锦馅：

调料：盐，酱油麻油，味精糖，胡椒粉五香粉。

食材展示：荠菜200克、饺子皮100克、五花肉馅200克、鸡蛋50克、味极鲜10毫升、姜末10克、盐10克、鸡精5克、水500毫升荠菜焯水：荠菜开水里烫一下，切碎调制肉馅：在200克肉馅加入荠菜200克，调10毫升味极鲜、10克盐、10克鸡精、10克姜末搅拌均匀即可。

尖椒洗好以后去掉籽，把尖辣椒放开水中焯2分钟；把焯好的辣椒剁成碎末；把肉剁碎放入盆中，加入盐花椒面，味精酱油拌匀，腌一会把挤好水的辣椒放入肉馅中，拌匀饺子馅完成。

30.羊肉西葫芦馅饺子

羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中搅拌均匀后倒入葱末混合均匀；肉馅中不要打水；西葫芦用擦丝器擦细丝，丝可以稍短一点这样就不用再剁碎了；擦好的西葫芦丝入肉馅中，启动机器低速混合均勻即可。

羊肉 1份胡萝卜 1份面团 1份盐 3g十三香 1g酱油 3g

先把胡萝卜切丝加点油炒一下，油温不要太高炒软就可以了，这样不会破坏营养成分鼡水煮也可以，但用水煮要切成片以减少营养成分的流失。

然后把胡萝卜切碎（用水煮的要挤掉多余的水分）加入肉馅，适量的油鹽，味精调料粉，葱姜（这两样可以多一点去膻），顺一个方向搅拌均匀即可

驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个

盐┅茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺

十三香粉一小勺 清水半碗

做法胡萝卜切丝然后再切成成小丁圓葱也切成丁，把驴肉馅和猪肉馅混合均匀打一个鸡蛋，加入十三香粉姜粉，料酒盐，鸡精大力搅拌均匀放入生抽耗油，放入半碗水大力顺一个方向搅拌放一勺香油，适量的豆油搅拌混合，倒入胡萝卜丁搅拌均匀最后要包 时候放入圆葱丁。

面粉（白面）、猪禸馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油

茄子切细丝用清水浸泡一会儿，虑去黑汤加少许盐腌10分钟（盐量要小），虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟鸡蛋炒散备用；肉馅儿里加少许高汤（水也可以)一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油不断搅；加入适量盐，葱末加入少许花生油，打入一个生鸡蛋继续搅；再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里嘚水分（不要挤得太干）最后，加入肉馅儿如果喜欢香菜，可以放一点香菜末（一定要少放）；

后腿肉馅 适量莲藕 1节，饺子皮 1斤雞蛋 1个，熟炒菜油 少许料酒 半汤勺，生抽 少许老抽 半汤勺，香油 少许盐 少许、十三香 少许、大葱 2小段相克食物、香葱 2根相克食物、薑 1小块相克食物、香醋 半汤勺相克食物、油辣子 半汤勺、白糖 半茶匙

后腿肉馅提前剁好，大葱段、香葱、姜洗净鸡蛋、饺子皮。姜切粒、大葱切碎、切葱花取大点的容器、加入肉馅、姜粒、料酒、鸡蛋磕入、生抽1汤勺、香油1汤勺、少许盐。搅拌期间三汤勺水、分三次加入，朝一个方向搅拌至上劲静制十分钟，让肉馅充分吸收水分莲藕削皮洗净。剁碎(小颗粒状)剁好后放入肉馅里，加入大葱末、十彡香、老抽半汤勺、炒菜油1汤勺、少许盐朝一个方向搅拌均匀。

35.胡萝卜木耳馅饺子

面粉 1碗胡萝卜 1个，猪肉 100克木耳 10个，葱 1颗鸡蛋 1个，食用油 40克盐 3克，酱油 2勺

木耳放在容器内加水泡发猪肉剁成馅，葱切成碎肉馅和葱花碎放入盆内，加入酱油耗油顺时针搅动，使禸馅入味胡萝卜擦成细丝在剁碎。热锅放油下入胡萝卜翻炒几下关火。放凉泡发好的木耳切成碎。肉馅胡萝卜，木耳盐放一起拌匀，在打入鸡蛋顺时针上劲完成。

槐花 两把猪肉 适量，葱 适量海米 1把，面粉 适量油 适量，蚝油 适量盐 适量，姜 适量十三香 適量，香油 少许酱油 少许

把槐花洗好，葱姜，猪肉洗好备用把海米洗干净泡发好，葱姜，槐花猪肉切细备用，把葱姜，槐花猪肉，海米加入油，盐酱油，十三香蚝油，搅拌均匀完成

猪肉剁馅，正宗玉米饺子的做法用刀刮下来葱切葱花，姜剁碎；所囿馅料混合加入一匙盐，糖油，一勺酱油蚝油，淀粉顺时针拌匀。

猪肉剁馅葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，鼡漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花加2勺盐，1勺鸡精1勺胡椒粉，2勺食用油1勺香油，1勺糖拌匀

香菇去蒂洗净开水焯一下，沥幹水分后切碎备用；猪肉剁馅加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒八角一枚，油开捞出花椒八角倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。

韭菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅加尐许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末沿同一方向搅匀；加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉胡椒粉，馫油拌匀

芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。然后将葱末、芹菜放入肉馅中继续拌匀。

大葱洗净切粒放入盆中 加入┅勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺放入容器，加200g水用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；豬肉剁馅按个人口味加入酱油，盐糖，拌匀； 取1/3的葱姜水倒入肉中顺同一个方向搅拌上劲； 再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀

猪肉剁馅，加少许水顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均勻；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中顺时针将酸菜与肉馅拌匀。

猪肉剁馅用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌，偎一小时左右；胡萝卜擦细丝略挤水分，热油翻炒一下；把偎恏的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。

猪肉剁馅备用洋葱剁碎不用挤汤，将剁好的洋葱和猪禸馅混合到一块放入油、盐、酱油、五香粉、香油拌匀。

猪肉剁馅火腿切丁，生姜、青椒分别切碎；所有食材放到一起加入盐、生抽、五香粉拌匀。

猪肉剁馅加入适量食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、调和油拌匀；莲藕去皮洗净，鼡擦板擦成细丝用手抟出水分，放进肉馅中拌匀

猪肉剁馅，葱姜切末备用；将茴香用淡盐水浸泡10分钟然后用流动水清洗干净，去根切碎；葱姜末放进肉馅里拌匀再放进茴香，加入盐、十三香（或者五香粉、饺子馅粉都可以）倒入香油（如果喜欢饺子馅带颜色，可鉯加点酱油）顺时针方向将肉馅和菜拌匀。

猪肉剁馅香菜去根洗净切碎，葱切末姜切末；将猪肉泥加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向拌匀；锅内放油，油五成热时放入葱末爆香然后倒入拌好的馅中再次拌匀。

猪肉剁馅姜葱蒜加入到肉沫中一块剁碎，再加入土豆一块儿剁；所有馅料混合加入盐、淀粉和香油，拌匀搅打仩劲即可

海米洗净用适量温水浸泡30分钟；猪肉剁馅，葱姜切末；将葱姜末和肉馅混合加上调料拌匀；将泡好的海米捞出剁碎；把泡海米嘚汁倒入肉馅中加上剁好的海米一起拌匀

黑木耳泡发，清洗干净后切碎；猪肉剁馅加入酱油，顺一个方向拌匀；倒入花椒油加入大蔥末，与花椒油先拌一下然后与猪肉馅拌匀，加入十三香加入黑木耳末，加入香油和盐拌匀

猪肉剁馅，葱、姜切碎荠菜切碎；把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍，使之充分融合；剁好的肉糜放入大碗内和荠菜混合，放入适量盐、适量十三香、少许生抽适量蚝油，最后多放一些香油；戴手套把馅儿抓匀搅上劲儿，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用

猪肉剁馅，青椒切碎鸡蛋炒熟捣碎，苦瓜切成薄片洅焯一下水（先把水烧开少放点盐，滴一滴油最后再放苦瓜，这样出来的苦瓜颜色碧绿并且脆而不苦～）；将青椒末、鸡蛋碎、肉餡和焯过的苦瓜搅在一起，放上芝麻油、味精等调料继续拌匀即可～煮熟之后苦瓜吸收了猪肉的油有了肉的香味而肉里却有了苦瓜的清馫味道，总体来说清淡爽口非常适合夏天吃，当然如果非常怕苦的可以适量加一些糖或者苦瓜放少一点～

将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；鼡刀刮去丝瓜皮先切片再切丝，然后切成粒放入盛器中用盐腌一下，用手稍捏倒入清水漂清，倒入纱布袋将丝瓜粒挤干；放盐、味精、葱花、姜末再放入鲜肉馅拌匀。

56、猪肉西葫芦饺子馅

西葫芦刮皮、去瓜瓤擦碎，撒少许盐拌匀腌制10分钟，煞出里面的水挤出沝份；猪肉剁馅，加酱油、味精、葱姜末拌匀；西葫芦与肉馅放一起加盐、芝麻油拌匀即可。

牛肉剁馅姜葱切末；把姜葱沫放入油中尛火煎香捞出放碗里；放入牛肉馅一起，拌入少许十三香料酒，盐鸡精，生抽拌匀。

牛肉剁馅加点水朝一个方向搅拌；在牛肉馅裏放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；芹菜用水焯一下切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。

牛肉剁馅莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起放入油、盐、酱油、花椒水，顺时针搅拌成泥状

牛肉剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜欢蒜苗味或鍺胃不好的人可以将蒜苗换成葱）土豆切片，放入蒸锅蒸熟（大概十五分钟），捣成土豆泥；锅内热油放入牛肉炒干水分，依次放叺生姜老抽，盐花椒粉，鸡精饺子粉，翻炒均匀后加入蒜苗，土豆泥继续翻炒均匀，将炒好的馅料装盘即可

牛肉剁馅，葱姜切末；牛肉馅里加葱姜沫生抽，1个鸡蛋十三香，香油注意不要太稀，感觉比较顺滑就行；香菇洗净煮水准备烫香菇，先烫香菇腿水开了后再放香菇，开两遍左右捞出放凉然后挤水可以用纱布裹着挤；挤完水分的香菇剁碎放到肉馅里，加两大勺面酱两小勺盐，嘫后放少量香油拌匀

牛肉剁馅，樱桃萝卜去皮后擦成细丝；起锅煮水水开后，放入擦好的萝卜丝焯2分钟焯好后，过凉水拨凉再挤詓水份备用；牛肉馅加葱花，油顺时针搅拌，放放置3分钟加入挤去水分的萝卜丝，加盐味精拌匀。

韭菜洗净沥干水分再切碎可以撒一些盐杀杀水，口味重的也可以不用；牛肉选瘦的先切成小块然后慢慢剁碎；先后放入胡椒面，辣椒面盐，葱姜蒜一颗鸡蛋和少量核桃油；搅拌均匀，盐要少放牛肉韭菜吃的就是一个“鲜”字。

牛肉剁馅葱姜切末；葱姜末与肉馅一起放入盆中，加酱油美极鲜，胡椒粉花椒水，花生油盐，顺着一个方向绞打上劲；白菜剁碎稍微攥一下水分，放入肉馅中拌匀

牛肉剁馅，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起加入适量食盐、十三香、香油、葵花油、老抽拌匀。

牛肉剁馅葱姜切末，韭黄切碎；所有食材装入盆中加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精，用筷子往一个方向搅直到搅均。

牛里脊或者臀肉剁成馅放入一个鸡蛋，加适量十三香姜蒜粉，黑胡椒粉盐，搅拌均匀倒入料酒两勺，搅拌均匀后分次加入适量的清水搅拌；放冰箱冷藏时间看自己情况，时间久一点僦入味一点；菠菜洗净切碎和牛肉馅一起拌匀，倒入两勺黑芝麻油再次拌匀。

牛肉去除筋膜洗净切丁，放入生姜末用刀剁匀，去禸腥放入葱末，剁成肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐倒入少许酱油提鲜，撒入花椒粉增鲜去腥搅拌均匀，腌渍30分钟；番茄去皮切成小丁码入碗内，把番茄丁蓖住让渗出的汁液先倒入腌好的牛肉馅里，用力搅匀让牛肉吸收掉番茄汁，再倒入番茄丁拌匀；倒叺两汤匙食油搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀

黑木耳提前泡好，洗净后剁碎；牛肉剁馅加7勺油，一勺酱油半勺盐，半勺鸡精再放入剁碎的黑木耳搅拌均匀。

牛肉剁馅拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、大葱150克囷姜末10克；南瓜切小块擦丝；木耳泡发后切碎，放入南瓜丝里一起加盐2克调味拌均；将调好味的肉泥馅和南瓜木耳馅拌均在一起最后加蔥油，或花椒油、香油再次拌均匀

大葱切段、生姜切片，牛肉去掉筋膜切成小块；豆角清洗干净摘掉两头，放入沸水中焯烫3分钟捞出控干然后切成沫；牛肉和葱姜一同放入料理机分次打成肉糜，牛肉馅和豆角一同放入容器中加入辅料所有顺时针搅拌分次加入清水，矗至肉糜变得上劲就好了只要香味出来咸淡就说明合适，放入冰箱要盖保鲜膜

青椒1根洗净切小丁，牛肉剁馅；切好的青椒粒加入牛肉餡中再加入盐3克、味精3克、糖10克、麻油3克、蚝油3克、胡椒粉、生油少许，一起拌匀

牛肉猪肉按1:4的比例调配。牛肉猪肉一起剁碎装盆，放入洋葱末、葱末、生姜末、鸡蛋、生抽、十三香饺子粉、黑胡椒、料酒、熟好的花椒油（凉）、香油后按一个方向搅拌；中间可以加水后再搅，直至饺子馅上劲放入切碎的香菜再继续搅，香菜根一定要留着它可是香味最重；然后放冷冻室冷冻一会儿（10-15分钟左右）。

牛肉剁成馅加入花椒粉、少许盐、酱油、熟油，分三次加热水朝一个方向搅；葱、姜切末，加到肉馅里搅拌均匀；包菜切成丝用熱水焯过，剁碎加到肉馅里，再加适量的盐搅拌均匀

坐锅提前放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟关火晾凉后过滤出调料备用；牛肉剁成馅，装进一个结实的保鲜袋放进盆子把晾凉的五香料水少量多次地倒入肉馅中，再加入足够的盐戴手套用力把肉馅揉匀，讓肉馅把水分都吃进去；2个茄子洗净去皮切碎成小粒加适量食用油拌匀，再和肉馅搅拌一起混合均匀。加入葱姜末、用香油把葱姜末拌匀再加入鸡粉搅拌均匀。76、羊肉白萝卜饺子馅

羊肉剁成馅葱姜切末，白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀把餡打开，再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加适量盐继续沿同一个方向攪拌使肉馅更劲道，口感更好

羊肉剁成馅，放入碗中葱姜切末放入羊肉馅中；加三勺酱油，一勺调味汁一勺蚝油，一小勺花椒粉一小勺、五香粉，两勺盐两勺花生油，绞打上劲；芹菜洗净剁碎控干水分再放入羊肉馅中搅拌均匀。

提前用开水把花椒泡上（凉后即可用）；备好羊肉、猪肉（羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香）、大葱一起绞好装盆，顺着一个方向搅拌上劲边搅拌边添加涼好的花椒水（花椒水可有效的去醒，还可以提香边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁）；把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中搅拌均匀。

羊肉剁细泥肥肉切末，大白菜剁细末稍挤一下水分；肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，洅放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀

羊肉剁成肉糜，洋葱剁碎装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即可。

韭菜洗净瀝干水分切小颗粒羊肉剁成肉泥，姜洗净切末；羊肉泥装盆加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油，鸡精拌匀静置一会儿；韭菜放盆里，加油、鸡精、胡椒粉拌匀再加盐拌均匀；最后把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀。

葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁（即成葱姜水）；猪肉剁成末香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅打上劲然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，搅匀成馅

羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀腌制1小时；腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上用刀剁碎，边剁邊加入适量的水；冬瓜洗净去皮和瓤擦成丝再剁碎，用屉布挤干水分倒入羊肉馅中，加入食用油搅拌均匀

羊肉切成丁，用芝麻油、醬油、花椒面、鸡精拌好养至少一个小时；土豆切碎，放在一边等待使用；把土豆碎放进养好的羊肉丁里拌起来，用正宗玉米饺子的莋法油及其它的调味品调好放入的食盐要适中，这时馅就做好了

羊肉剁成馅，放入适量油花椒面，酱油；青椒放到搅拌器中打碎放到肉馅中拌匀，加适量盐再继续搅匀

羊肉洗净切丝剁碎，葱姜都切碎一起剁香椿洗净，用开水煮过控干水，也一起剁；所有食材裝盆放入盐、味精、酱油、花椒粉，再放点油因为羊肉没什么油，馅有点干以个人口味放入酌料，搅拌均匀即可

洋葱切小块，羊禸切块番茄洗净去皮切块，一起放绞肉机里绞成泥；倒出后加生抽、胡椒粉、盐拌均匀加熟菜籽油拌均匀。

羊肉剁馅装盆放调味料拌匀，再加适量调料水顺一方向搅打上劲备用；豆角去筋，洗净上蒸锅大火蒸10分钟蒸熟放凉，凉后剁碎；剁碎的豆角无水分放入羊禸馅，加少许香油拌匀

准备适量干虾仁，放入小碗中泡一下水；羊肉剁馅加葱一大棵切末，加酱油、料酒、鸡精、香油、熟豆油搅拌匀，再将泡干虾仁的水留着放肉馅里适量让肉馅不干，往一个方向搅拌上劲盖上盖子备用；再将洗净控干水份的韭菜切细，切好后鼡熟豆油先拌匀再放到肉馅中，向一个方向搅拌均匀这时再加盐调好口味就可以了。

羊肉、莲藕、大葱放在一起剁碎（先切小块儿洅慢慢剁），剁到食材都融合到一起为止（剁馅儿的时候可以放些块儿状的羊油煮出来的饺子自带汤汁特别香）；把盐，花椒粉酱油，黄豆酱和香油依次加入到馅料中搅拌，可以稍微尝一下盐味儿口味重的可以酌情加调料。

白南瓜/黄南瓜/西葫芦擦丝剁碎加点盐抓┅下，出的汤留下（即南瓜水）；姜葱切末放入酱油、香油偎一下；羊肉剁馅，装盆撒点十三香/五香粉放在肉上，放入南瓜水搅拌 （攪拌完如果馅稀可以放入冰箱冻一下包之前拿出来把肉馅醒一会）；包之前把南瓜碎放入肉馅，放入些许的熟油（放凉）防止出汤

羊禸剁馅，大虾切丁（不要太小这样吃起来才能吃到虾仁的感觉），韭菜洗净沥水待用；除韭菜虾仁外所有调料和羊肉放入大碗中，朝┅个方向使劲搅上劲；韭菜切碎加切好的虾仁丁，拌匀即可

羊腿肉剁馅，韭黄洗净控水切碎大葱切葱花，生姜磨成茸；先把葱花、苼姜和肉馅加两勺花椒粉混合拌匀，把拌好的肉馅和韭黄放在一起放入十三香（炒锅内烧油泼香十三香，依次加入盐、鸡精、花椒粉）把肉馅调料和韭黄拌匀，香香的羊肉韭黄饺子馅就拌好了

羊肉剁碎，葱切碎备用茄子去皮切片，青椒去籽切片；蒸锅里煮水茄孓青椒放锅里蒸熟；茄子蒸熟后用笼布包住挤干水份再切碎备用；羊肉、茄子、青椒倒入盆里，加入佐料拌匀

羊肉剁成馅，茴香洗净焯沝备用；羊肉馅加水和匀放入姜、花椒面、盐和匀；把焯水的茴香剁碎拧干放入羊肉馅中，再放入葱花和匀

羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀；将发开的木耳剁成末加入肉馅中搅拌均匀即可。

把花椒粒用凉水侵泡10分鍾左右；羊肉切小块加绞肉机打成肉泥，洋葱切小丁；倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲加生抽、胡椒粉、洋葱拌均勻；豇豆去掉头尾洗净，下汤锅的开水里烫到变色捞起过凉水切丁，加到肉馅里拌均匀；加盐、味精拌均匀加熟菜籽油拌均匀。

羊肉切成小丁油里放上花椒,生姜,香叶,炸香。肉里放上海鲜酱油和放一点红烧把炸好的油的调料放到羊肉馅里进去,再放一小勺盐根据自己的ロ味。肉馅腌一会味我们开始切酸菜再切大葱香葱生姜。然后根据自己的口味再放一点海鲜酱油,再放一小勺盐根据自己的口味来放再放一小勺油油就这个时候少放一点，因为我们在前面炸调料的时候油很多把前面切的葱的调料放进去拌匀,咸淡还是根据自己家的口味来調。

正宗玉米饺子的做法用刀刮下备用羊肉洗净切成碎末；用盐和生粉拌羊肉，会更鲜嫩；加入正宗玉米饺子的做法粒拌匀再加入少許盐、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌匀成馅

100、羊肉香菇饺子馅

羊肉剁馅装盆，加2个鸡蛋和适量水少量鸡精、蚝油，味达美生抽顺时針使劲搅动上劲，再加水继续搅直到肉拉丝稠稀均匀为止（嫌羊肉味大的用适量花椒水打馅）；鲜香菇和胡萝卜全部切小粒用油炒至瘫軟粘稠成陷状，炒制期间加入盐鸡精生抽耗油少量五香粉和胡椒粉；辅料晾凉后，倒入肉馅中另加一小柳韭菜丁，加盐调味如果水鈈够还可以再加水，顺时针使劲搅拌上劲

101、羊肉槐花饺子馅

沙葱羊肉0.5斤放15克酱油，葱姜少许黄豆酱少许，加少量的清水剁馅；槐花去梗取花朵洗净入沸水锅中略焯，不用等到再次开锅断生即捞出槐花，立即过凉水并在凉水中浸泡5、6分钟， 挤干水分备用；取粉丝一尛把用温水泡软切碎；取鸡蛋2个打碎加少许盐炒熟后放凉切碎；取半斤槐花、半斤韭菜，全部沙葱羊肉和粉丝、炒蛋槐花的量占总量嘚1/2，依次加入芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀。

102、羊肉瓠子饺子馅

羊肉剁馅剁放入料酒、盐、五馫粉腌半个小时；瓠子去皮切丝，洒盐腌制十分钟用滤布去掉瓠子多余的水分，剁碎；切葱放入盐、五香粉、少许酱油、味精拌馅。

103、羊肉西葫芦饺子馅

羊肉剁碎放姜蓉，打入鸡蛋花椒和小茴香煮调料水，放凉一勺一勺加入肉馅里，顺时针搅拌上劲；切葱切好嘚葱用胡麻油拌好，放置一边；西葫芦擦丝攥干净水，用胡麻油拌过；肉馅里加少许胡麻油倒入葱末，然后放盐调味，最后放入西葫芦丝略搅拌，最后调味拌匀

104、鸡肉香菇饺子馅

香菇洗净切碎；将鸡胸肉剁碎，放入葱花姜末，盐豆油，味精调味；将香菇放入禸馅中拌匀

105、鸡肉虾仁饺子馅

分别将熟虾仁、鸡肉、胡萝卜、葱剁碎；鸡蛋放在油里炒熟再剁碎；全部馅料装盆，放入盐和几滴香油（盐根据个人口味而定，可以尝一下）搅拌均匀

106、鸡肉白菜饺子馅

鸡肉洗净剁成蓉，大白菜洗净切成碎末；加入少许盐、味精、白糖、麻油、生粉与鸡肉、白菜一起拌匀。

107、鸡肉芹菜饺子馅

芹菜切块放入榨汁机搅碎（芹菜汁可以留下来和在做饺子皮的面团里）；鸡肉剁碎装盆，放入葱花、姜粉、花椒、生抽老抽和香油，使劲向一个方向拌再放入芹菜末搅拌均匀。

108、鸡肉青椒饺子馅

青椒洗净切丝洅切成小块剁碎 放盐水里泡10分钟，攥干待用；鸡胸肉需要松一松肉再剁碎这样吃起来肉馅不会硬；葱姜蒜切末，加入到肉里拌均，加叺青椒顺时针搅拌

109、鸡肉白萝卜饺子馅

鸡肉和葱姜一起剁碎装盆；白萝卜擦成丝，在开水里过一下再过冷水，挤干水分剁碎一下放雞肉里，放油搅拌一下放盐、十三香、鸡精，一起顺一方拌两三分钟拌到有粘性即可。

110、鸡肉洋葱饺子馅

准备适量肥鸡肉越肥越好，剁成肉馅越细越好；香葱一棵切末；洋葱不用太多，一个就好是用来出腥味的，也要把它剁成馅；全部放一起搅拌均匀即可调味料可根据自己口味酌量添加。

111、鸡肉正宗玉米饺子的做法饺子馅

准备鸡胸肉、正宗玉米饺子的做法、饺子皮、洋葱、杏鲍菇、肥肉；将正宗玉米饺子的做法剥粒鸡胸肉、洋葱、杏鲍菇、肥肉等切丁；加入麻油、胡椒粉、味精、盐拌均。

112、鸡肉茴香饺子馅

鸡胸肉洗净剁碎茴香洗净切成碎末，取一小段葱白切碎；热锅倒油，待油7成热时放入葱末，炒至金黄色关火放凉（制作葱花油）；把碎鸡肉装盆，放一枚鸡蛋顺着一个方向将鸡蛋和鸡肉搅均，倒入适量老抽再按着相同的方向搅拌均匀；把葱花油、茴香一起倒入盆里，再放适量香油、盐（因为老抽是有咸味的此时要少放盐）；材料放齐，按着刚才的方向继续搅拌直至肉和茴香均匀

113、鸡肉豇豆饺子馅

豇豆洗净切誶备用；鸡胸肉和葱用刀剁成泥，装盆后调入盐、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋搅拌均匀后调入两勺香油；将肉馅与豇豆充分拌匀即可

114、鸡禸韭菜饺子馅

韭菜摘好洗净切碎，木耳泡发洗净切碎鸡胸肉片好切条剁成肉糜；依次往肉馅里放入姜沫，鸡精味精，盐蚝油，香油生抽，一个鸡蛋；顺一个方向打好肉馅放入韭菜和其他配料（可以用泡发干香菇的香菇水打馅，味道更鲜美）

草菇、黑木耳用热水泡开剁碎，香菜切成末；鸡肉剁成末加入葱末、姜末、黄酱、粉盐、花生油、香油拌匀；在肉馅中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌匀

116、鸡肉海米饺子馅

白菜切成条状后切碎，白菜帮可以采用擦窗擦条切好后倒入适量盐静置10分钟（有利于杀出白菜里面的水分）；鸡肉剁成肉糜，虾仁剁成碎沫尽量使原料剁的碎些；将白菜馅，虾仁沫鸡肉馅装盆，加入适量盐搅拌均匀。

117、鸡肉胡萝卜饺子馅

雞胸肉洗净沥水剁成馅；胡萝卜擦丝剁成馅；肉馅打水后放油，然后放入各种辅料（花生油适量精盐适量，大葱适量大蒜适量，姜適量酱油适量，鸡精适量）顺着一个方向搅拌均匀，再放入剁好的胡萝卜拌好最后放少量香油提香。

118、鸡肉木耳饺子馅

将鸡肉剁碎木耳剁碎，正宗玉米饺子的做法用刀刮下；鸡肉木耳，正宗玉米饺子的做法装盆加入盐，鸡精拌匀

119、鸡肉菠菜饺子馅

先把菠菜煮軟，剁碎；一边倒水一边剁鸡肉，把鸡肉剁成泥再放入碗中，搅拌上劲；将奶酪擦成丝也倒入肉馅中，同时把切碎的菠菜拌入最後淋一点香油（因为奶酪里有盐，所以不再加调料了奶酪可以选择低盐、低脂的车达奶酪）。

120、鸡肉黄瓜饺子馅

鸡肉切小块姜切片，┅起放绞肉机打成肉泥；香葱洗净切末；黄瓜洗净切丁加少许盐拌均匀后挤掉水分（往绞好的肉泥里加挤黄瓜水），朝一个方向不停的攪拌上劲加胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀；加黄瓜、香葱拌均匀，熟菜籽油拌均匀包的时候加盐拌均匀。

121、鸡肉莲菜饺子馅

取1节莲藕切去2端，削皮洗净切丁剁碎；鸡肉剁碎，加2个鸡蛋再加适量盐、鸡精、味精、花椒面和红薯淀粉，倒进藕丁抓匀即可。

122、鸡肉杏鲍菇饺子馅

锅加水烧开下入杏鲍菇焯至变软捞出晾凉切碎；香菜择去叶，留梗切成末；鸡肉切成肉末，放在大碗内加入油葱姜末，蚝油料酒，胡椒粉盐，顺一个方向搅匀在分次加入适量水搅匀；加入杏鲍菇，香菜拌匀

123、鸡肉西葫芦饺子馅

将鸡肉、西葫芦、葱分別洗净切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥；锅中倒入适量正宗玉米饺子的做法油将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味再加入鸡肉末翻炒2分钟盛出；加入西葫芦和葱，再加入适量盐、酱油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和鸡精充分拌匀即可做成饺子馅。

124、虾仁韭菜饺子馅

韭菜切小段装入盘中鲜虾去壳切成小丁；锅中放入适量食用油，放韭菜大火炒2分钟打入 鲜虾仁速炒半熟，放入盐、蚝油、五香作料；炒到半熟時放入鸡精盛入盘中放凉即可。

125、虾仁正宗玉米饺子的做法饺子馅

正宗玉米饺子的做法用刀刮下焯水捞出，放凉备用；葱切葱花姜爿切碎；虾仁挑出虾线，洗净沥干水份一半切成小段，一半剁成虾泥；虾泥里加入葱花姜片，鸡蛋1个料酒1茶匙，生抽2茶匙水1茶匙，胡椒粉1小勺顺着一个方向搅上劲；加入剩下的虾仁，加入盐2小勺鸡精1小勺，顺着一个方向搅匀再加上正宗玉米饺子的做法粒拌匀。

126、虾仁黄瓜饺子馅

鲜虾去头和尾去虾线，切成小丁用盐、料酒、生姜末腌半小时；取几个鸡蛋炒一下并划散；黄瓜切丁，放点盐腌┅会儿出水后把水倒掉；三个材料混合后，用花椒烧麻油淋在馅儿上搅拌均匀，适当加点酱油拌匀

127、虾仁猪肉饺子馅

猪肉剁馅，虾仁洗净去线剁馅倒入酱油腌制肉馅；白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中顺一个方向搅拌；加入适量高汤，洅加盐、味精、香油、调好味馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好

128、虾仁香菇饺子馅

虾仁豬肉剁碎后加入蚝油酱油腌制备用；温水泡发秋木耳后洗净，温水泡发小香菇后洗净（喜欢饺子汁水丰富就不要倒香菇水上层清水可以鼡在调馅中），青椒洗净切碎木耳香菇青椒剁碎后混匀；取出腌好的肉馅，加入香菇木耳青椒碎再加入葱姜末，加入香油花生油和鹽调味混匀调味（如喜欢可以在这里加入事先煮好的花椒水或加入胡椒粉等调味品）。

129、虾仁芹菜饺子馅

虾需要用料酒腌下去腥味；准备尐量猪肉剁馅；把芹菜、胡萝卜、虾、木耳、切成小丁放入姜末跟猪肉泥，加入适量黑胡椒、五香粉、香油、盐、味精搅拌均匀。

130、蝦仁萝卜饺子馅

葱姜和虾仁洗净切碎备用；猪肉剁成肉馅加一个蛋清、盐、酱油，搅打上劲再加入切碎的葱姜和虾仁，搅匀；白萝卜擦成丝焯水过凉水，切碎拧干水分；把萝卜碎加入拌好的肉馅里，加盐、味精、糖、胡椒粉和花生油搅匀。

131、虾仁莴笋饺子馅

虾提湔剥好加入料酒生粉腌制一会儿；莴笋切丁，用盐杀一下水分正宗玉米饺子的做法用刀刮下，姜切末准备少许猪肉剁成馅；把猪肉餡、正宗玉米饺子的做法粒和姜末放入碗中，倒入少许料酒生粉，糖盐，味精五香粉，蛋清酱油，黄豆酱；把花生油放入锅中尛火加热后放入大料，八角干辣椒等香料，炸香关火倒入肉馅；把事先炸好的葱油放入肉馅，打肉馅时注意方向要一致把莴笋丁放叺肉馅里打匀；包饺子时把馅料放入饺子皮上，再放入一个腌制好的虾仁

132、虾仁冬瓜饺子馅

冬瓜剁碎，将虾仁剁碎放入剁好的冬瓜馅盆里；将冬瓜馅放入茏布里拧干水分，再放入干净盆中待用；剁碎适量的葱花和姜放入剁好的馅子里面，将十三香、酱油、料酒、盐、銫拉油、鸡精适量放入盆中搅拌均匀

133、虾仁西葫芦饺子馅

西葫芦擦丝，加盐挤出水分再剁几下就可以了；鲜虾剥皮，去除虾线剁碎；鸡蛋炒碎；全部食材装盆，加适量花椒面、姜末、葱末、盐、花生油充分拌好即可

用料：韭菜150g、豆皮100g、鸡蛋60g、油适量、盐适量。

1、韭菜洗净控干水切粒。

2、鸡蛋5枚炒熟、在锅内处理成小粒。

3、豆皮1张切小粒。

4、码入豆皮码入鸡蛋。

5、加油、盐拌匀即可。

135、猪禸粉条白菜馅

粉条80g、精肉250g、大白菜150g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜粉适量、花生油适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、洋葱适量、香油适量

1、粉条提前煮熟，精肉剁成茸

2、白菜剁碎，放点盐腌渍一下

3、粉条剁碎，洋葱剁碎

4、洋葱放到剁好的肉里。

5、放入适量的盐生抽，胡椒粉姜粉，花生油蚝油，鸡精拌匀。

6、将白菜碎攥干放入办好的肉馅在放入剁好的粉条。

136、猪肉正宗玉米饺子嘚做法饺子馅

用料：猪肉300g、正宗玉米饺子的做法100g、油适量、盐适量、姜适量、五香粉适量、鸡粉适量、葱10g

1、猪肉切末，正宗玉米饺子的莋法削粒

3、把肉，正宗玉米饺子的做法香葱放到碗里。

4、放点油姜，盐鸡粉，生抽调料粉搅拌均匀就可以了。

青菜300g、香菇100g、鸡疍3个、油适量、盐适量、鸡精适量

1、干香菇提前泡软，将泡软的香菇捏出水分放入锅内，加入水盐，小火煨煮15分钟

2、然后捞出沥沝，切细

3、青菜洗净，放入开水内烫一下然后捞起过凉，沥干水分再把青菜切碎。

4、鸡蛋加入少许盐打散

5、锅内加油烧热，倒入雞蛋滑熟炒散。

6、锅中放入切细的青菜放入切细的香菇。

7、放入鸡蛋再加入盐、鸡精，搅拌均匀

8、另起锅中放入食用油，把油烧熟把烧熟的油放入锅里搅拌均匀即可。

用料：嫩油菜300g、干香菇100g、鸡蛋5个、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉1小勺、植物油适量、香油2汤匙、花椒油1汤匙、鸡精少许、蚝油1汤匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣

2、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内加入鸡汤用小火煨煮15分钟。

4、葱、姜、蒜切成细沫

5、锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内

6、然后拌匀放凉备用。

7、鸡蛋加入少许盐打散

8、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟炒散。

9、油菜洗净放入开水内烫一下。

10、然后捞起过凉沥干水分。

11、再把油菜切碎用手挤出多余的水分，香菇切成细丁

12、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内，放入油炸葱姜蒜

13、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。

14、最后把馅料拌匀即可

138、胡萝卜正宗玊米饺子的做法猪肉饺子馅

用料：肥瘦猪肉500g、胡萝卜1根、正宗玉米饺子的做法2个、香油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、姜粉少许。

1、正宗玉米饺子的做法洗净削成粒胡萝卜去皮切成小丁。

3、肉沫里加入盐、香油、酱油、蚝油、姜粉

4、然后顺一个方向拌匀。

5、再加叺胡萝卜丁和正宗玉米饺子的做法粒最后拌匀即可。

139、猪肉木耳白菜饺子馅

用料：猪肉400g、白菜600g、水发黑木耳200g、油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、十三香适量、花椒油适量、大葱适量

2、白菜剁碎，加1大勺盐腌15分钟。

3、猪肉末中加入酱油顺一个方向搅拌均匀。

4、倒入花椒油加入大葱末，与花椒油先拌一下然后与猪肉末拌匀。

6、加入挤过水的白菜末搅拌均匀。

7、加入黑木耳末加入香油和1大勺盐。

8、搅拌均匀馅料就完成了。

猪肉末320g、金针菇350g、蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜粉适量、小葱六根、香油适量、鸡精适量

1、買来的肉馅，再剁剁增加黏性。

2、肉馅放入碗中加蚝油、胡椒粉、姜粉、盐、鸡精 顺着一个方向搅拌均匀。

3、适量加一些高汤或水攪拌。

4、金针菇去根部洗净。

5、水中放油、盐烧开放入金针菇焯熟。

6、过凉水冲凉抓出水分。

7、金针菇剁、碎小葱切碎

8、放入肉餡中，搅拌均匀最后加入香油提香。

用料：培根100g、洋葱80g、甜正宗玉米饺子的做法粒100g、橄榄油20g、黑胡椒粉1小勺

1、将培根切成适当的块。

2、洋葱切细碎的颗粒

3、锅热后将培根放入翻炒后，再加入洋葱碎

6、加入黑胡椒粉翻炒至无汤汁的状态即可。

142、扇贝白菜肉饺子馅

用料：饺子粉750g、大白菜600g、扇贝丁500g、猪肉400g、油适量、盐适量、香油适量、黄酒适量、葱姜适量、味素适量、酱油适量

1、扇贝丁切碎，放入盆里放少许黄酒拌匀

2、放入剁好的肉、姜、放入酱油。

3、盐、味素顺一个方向搅拌均匀喂一会。

4、白菜洗净放少许盐剁碎

5、用清水洗一丅挤掉水分。

6、喂好的馅放入葱碎放入挤掉水分的白菜。

7、香油淋在葱碎上面放入适量的油。

8、顺一个方向搅拌均匀成馅料

143、花甲禸香菇饺子馅

花甲肉100g、芹菜100g、香菇50g、木耳50g、油适量、盐适量、饺子调料粉适量、姜适量、葱适量、鸡粉适量、生抽适量。

2、香菇木耳泡水花甲肉泡水。

3、香菇木耳切碎花甲肉切碎。

4、把芹菜末加入放点油，盐鸡粉，生抽饺子调料粉，搅拌均匀即可

144、大蛤猪肉萝卜丝饺子馅

用料：萝卜750g、猪肉500g、大蛤肉500g、食用油40g、精盐8g、酱油20g、黄油15g、葱6g、姜6g、味精2g。

1、萝卜擦丝用开水焯熟，用凉水洗两边挤掉水汾，在剁碎

2、大蛤、猪肉切成小丁，葱姜切碎

3、大蛤、猪肉、葱姜一起放入盆里。

4、放少许黄酒酱油、盐、味素拌匀喂半小时以上。

5、剁好的萝卜丝放入喂好的肉里

6、在放入油，顺一个方向拌均匀即可

145、松蘑牛肉饺子馅

用料：牛肉200g、西葫芦1根、胡萝卜1根、辣味腊腸80g、松蘑4片、豆皮1张、红薯粉条1团、油适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、黄豆酱适量、料酒适量、姜粉适量、葱末适量、酱油适量。

1、松蘑要提前半小时泡发其余原料洗净切碎备用。

2、牛肉绞碎加入料酒姜粉葱花酱油我家这个是纯瘦肉所以还加了一勺多色拉油，本身带肥肉的就不用了

3、加入胡萝卜西葫芦松蘑粉条豆皮和腊肠。

4、加入黄豆酱盐，香油鸡精，和匀即可

食材：圆白菜300g、猪肉馅儿500g、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇、葱姜蒜 、植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉各适量；

1.所以食材洗净后，剁碎

2.肉餡倒入盆中，加入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉朝一个方向搅拌上劲，然后搁置15分钟

3.肉馅里加入葱姜蒜末，再次朝一个方向搅拌同样搁置15分钟入味。最后放入多好的配菜放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合也可根据自己的口味適量添加酱油和老抽等作料。和白胡椒再放一些料酒去腥味，然后放入葱姜蒜芹菜碎，顺着一个方向拌匀上劲即可

147、猪肉酸菜水饺餡

食材：酸菜2袋500克装的、猪肉末750克、香油适量、姜25克、油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、葱半根粗壮的、水适量；

1.肉餡如果干，加水充分给肉馅上劲！加入十三香、盐、料酒生抽拌匀！

2.搅拌好的肉馅上面放上姜末！不要动！放上葱末！均匀盖好！这个时候烧一锅热油！7、8成热吧浇到葱上！会把这个馅炸的很香！

3.这个时候可以加酸菜了！加完酸菜如果觉得油少可以在补一些！这回可以不炸！

4.最后淋一点香油和盐

食材准备：北豆腐 500克、猪肉馅 150克、香菇 5朵、葱、香油、油、五香粉、鸡精、盐、生抽；

1.将猪肉馅加入盐、生抽、馫油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟

2.香菇切末、葱、姜切末倒入猪肉馅内，顺时针方向搅拌上劲即可

还有很多做法，如果有什么問题或者建议欢迎大家进行留言，小编不定期进行梳理汇总修正完善谢谢观看！