腐竹含有多种矿物补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军而且腐竹吃起来清爽可口，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等各种做法但是食用腐竹需要注意有些食物不能和腐竹一起搭配。

    腐竹跟蜂蜜一起搭配会造成腹泻，有损听力

腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响也是可以一起食用的。

    带鱼營养丰富有补虚、解毒、止血的功效，腐竹和带鱼搭配补钙效果很好。

    腐竹和白萝卜搭配可以促进消化。

    1、糖尿病、酸中毒病人以忣痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食

    2、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃否则会加重病情。

    3、腐竹须用凉水泡发如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡则腐竹易碎。

    4、腐竹最适合在中午吃可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天的疲劳还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处

    5、需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入因为由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高

温馨提示：对豆类食品过敏的这類人，最好不要食用腐竹可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。腐竹适于久放但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹要经阳光晒、凉风吹数次即可。含水分过高的腐竹可以晾晒使水分降低，然后装入食品袋扎紧袋口，置於阴凉、通风、干燥处

【原料】：鲜蘑150克腐竹150克，花苼油526150克4102精盐7克，味精2克料酒5克，

200克姜2克，水淀

·操 作: 1、 腐竹放在盆内倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出切成3-4厘米长的段。

2、 薑洗净切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出

3、 炒锅上火，放油烧热下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹用小火慢烧3分钟，转大火收汁用水淀粉勾芡，淋入香油盛入盘内即成

■原料：腐竹、黄瓜、芝麻、盐、鸡精。

■制法：将腐竹用温水泡开洗净切成丝，黄瓜洗净切成丝

坐鍋点火，倒入芝麻、小火慢炒炒熟后擀成面，加入盐拌匀

将调好的芝麻、盐放入腐竹、黄瓜丝里，加鸡精拌匀即可