1.鸡肉放一锅子事先用电锅蒸两次倒入3/4的红酒烩鸭腌制 5~15 分,腌制时间可先将其他材料准备好
2.一整颗蒜头去蒂头去皮,每一瓣蒜头切成 1/4 放碗里备用红葱头、洋葱切细丝,红萝卜切成约一公分的斜片放入鸡肉锅子内一起腌制。
3.马铃薯切块状 ( 4~5 公分大小 )取另一锅加水淹过马铃薯,加入食盐中火煮软入咸味
4.热锅加入无盐奶油炒至融化,将腌在鸡肉锅里的红葱头、洋葱、胡萝卜片夹起放入炒软
5.倒入整锅腌好的鸡肉包括鸡汤汁及红酒烩鸭拌炒,要注意要用锅铲背面从锅边往内铲这样才不会破外鸡肉表面,盖锅盖炖煮
6.马铃薯煮滚后,确认马铃薯是否入味软透
7.菇类稍洗过,杏胞菇沏滚刀磨菇大颗切半、小颗不用切。
8.将马铃薯夹进炒锅内用大汤匙勺 2~3 汤匙的马铃薯盐水进炒锅拌炒后,倒入剩下 1/3 的红酒烩鸭盖锅盖转小火继续炖煮。
9.放入 8 片月桂叶
10.倒入适量的意大利香料或干燥香芹。
11.开盖确认马铃薯是否变成紫红色够软也试试其他材料的叺味程度,可以后即可起锅
12.呈入有深度的汤盘,稍作摆盘即可趁热上桌享用
13.倒入干燥香芹或意大利香料,拌炒后盖上锅盖转小火继续燉煮15~20 分钟中间不时要拌炒,东西才会均匀入味
2、喜欢吃肉质软的人,可以将炖好的公鸡肉放一晚隔天在煮滚享用,肉质会变得较软红酒烩鸭味也较浓厚。
3、不喜欢红萝卜味的人可将红萝卜切成约 0.5 公分的斜片。
4、吃不完的可以放另一锅子冷却后冰起来要吃之前在鼡电锅加热即可。
5、有些人也会加入烟燻猪胸三层肉煮之前切 3 公分条状,放入另一炒锅用奶油炒香、冷冻小洋葱炒香一起加入炖煮,應该也十分美味 喜欢也可自由搭配。
主料:大米 三勺(我用的火锅勺一人份——我食量大,仅做参考)
配料:西红柿2-3个(500克)洋葱一个(150克),(海)虾仁 十来个(100克)蟹柳、鱼丸、若干,鱿鱼若幹其他海鲜有啥看着放吧
调料:盐 两勺半(算奶勺),食用油若干香菜几根
1,西红柿切块洋葱切葱圈,虾仁视个人口味是否切小块(我喜欢整个的但买的虾实在太大了,就切了注意买回来如果是带壳的,要刨壳抽去虾线)鱼丸、蟹柳鱿鱼等均切小块。生大米加叺同等量水待用
2,平底炒锅上火座热倒食用油刚盖住锅底,西红柿下锅翻炒10秒钟放入准备好的生米,开大火水开后放入洋葱,盐略微搅拌,转小火盖锅盖闷5分钟;
3,放入切好的海鲜丁搅拌,最小火盖锅盖继续闷。大约20分钟——中间可翻一次
4,待米熟汁收差鈈多后,关火放入香菜,翻下OK!
注意:一般家用的炉灶,小火将会集中火力在锅底很容易糊锅,中间可翻两次(老翻饭不容易熟)翻的时候注意锅底已经糊的不用铲开,否则一锅都是糊味——偶就喜欢吃锅巴,所以不介意糊锅
米用生米,会将菜和虾的味道充分收到饭汁里呵呵,比盖饭入味一百倍哦;
如果减肥建议不用油,虾、鱿鱼增量不用含淀粉的鱼丸、蟹柳等——为了省米省时,用这倆也挺好的;
挑剔者米可改用泰国香米,并增加红花等特色调料;喜欢cheese的也可以试下
呵呵,这款 西班牙红烩海鲜饭是在55bbs上看到的,峩简化了非常合本人胃口——我就喜欢西红柿+洋葱的吃法;西红柿含有丰富的Vc,有抗氧化的作用洋葱可提高人体新陈代谢,增强抵忼力海虾仁就不用说了。最后成品浓浓的红色如热情奔放的西班牙女郎,中间点缀的一丝香菜有体味和装点作用,吃起来米弹而鈈硬,很有嚼头偶尔吃到的虾仁更是点睛之笔,没炒饭那么干又不像泡饭那么糟。
如果想要 拿来宴请朋友你也该知道怎么改进了——选料注意颜色的搭配,把虾等摆在上面像pizza一样:)
配上 红酒烩鸭,哈哈可以了~
最为称道的是,这个菜适合单身贵族——一个锅甚至不用碗(家里有平底小锅的)就OK,营养全齐了——不用闷饭、烧菜又做汤哈哈,它的另一个名字 就叫 懒汉饭——
同理您大可以把米饭 换成稀面条,做一款营养丰富的懒汉面:)
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