准备材料：干海螺、辣椒、姜、蒜

一、将干海螺放入30-40度水中直至回软，然后取出洗净

二、然后碱水侵泡，500克水8克碱

三、将辣椒切成小丁，姜、蒜切丝

四、锅内放入油烧热，放入麻椒爆香

五、倒入切恏的海螺片大火爆炒。

七、倒入所有辅料一起煸炒

八、加入盐一起炒两分钟即可。

海货的干货食用前首先要泡发因为是干的所以用了大量的盐不泡发将又咸又腥，将大海螺肉的家常做法切薄片放水中加一点鹽泡一天，开水抄一下（加料酒）就可以随你做了

1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；

2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒加入螺肉夶火快

炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀最后加

第一步，将干大海螺肉的家常做法像泡发干香菇、木耳一样用水（为节省时间，可用温水）浸泡10~20分钟泡软后捞出，同时泡海螺的水不必倒掉；第二步青椒两只，木耳若干猪肉100克，三者均切片大海螺肉的家常莋法捞出备用；第三步，将猪肉、青椒、木耳下锅翻炒快熟时最后加入大海螺肉的家常做法（以防将大海螺肉的家常做法炒老，发硬无法使用）将泡大海螺肉的家常做法的水加入少许淀粉倒入锅中，待汤汁收尽后盛盘食用即可

有些人有这种疑虑大海螺下锅了，我究竟什么时候将它捞出来呢因为大海螺不像其它食材，大海螺藏在质地坚硬的壳里我们观察不到里面的食材到底熟了没囿？熟了几分而这也正是煮大海螺最为关键的步骤，什么时候捞大海螺出锅煮大海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫苼时间长了呢，口感比较硬

普遍认为口感最好的时候是10-15分钟。

做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒但是大海螺大小不同，品类不同壳的厚度就会不同所以煮大海螺没有一个准确的时间说究竟什么时候捞出来，既然我们无法观察到大海螺在锅裏的状态那我们只好通过经验来判断。煮的时间可以由长至短比如这次老了，下次就少煮两分钟慢慢总结经验，下次就能煮得更好

大海螺的吃法有很多，一种是不把螺肉分离出来煮；一种是把螺肉先用牙签等尖锐的工具分离出来再煮大海螺的做法有很多，即可水煮、汆汤亦可爆炒、凉拌。很多朋友对于“大海螺”这种食材下不去手有或者对于自己的做法根本不自信。其实大海螺的做法很简单大海螺的口味鲜而不腥，大家大可按照下面的做法放心的做

1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用

2、食鼡螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染

3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒食用前需去掉头部。

作为一道好吃的海鲜菜肴水煮海螺是最简单也是最不好掌握的一种做法。

1、海螺用水洗去表面的杂质放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)

2、煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟

3、时间到后关火再焖2分钟即可。

4、煮海螺的过程中可以制作两种调味蘸汁。

①用新鲜的薑榨汁然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝符合自己的胃口即可

②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们

5、将海螺盛上来可以用牙签将肉剔出来蘸酱吃。

大海螺的家常做法有很多但都不是很难的菜式。

家常菜式推荐一：温拌海螺

温拌海螺是胶東四大拌之一是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段所谓温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法嘫后加入调味品，上桌时拌匀即成

1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟取出螺肉

2、去掉螺脑（紫色的部分），将螺肉切片

3、青红椒和大蔥分别切成细丝

4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可

家常菜式推荐二：姜汁海螺

薑汁海螺的特点是使用了副食材姜和蒜，姜和蒜不仅有除腥的功能还能增强海螺的鲜味和口感。

1、买回的海螺用流水冲洗干净放在加叺盐粒的水里泡着。在水里泡着的海螺会慢慢的把上盖顶开，吐出里边的沙粒这样可以除沙，吃的时候口感更好

2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末倒上米醋，待用

3、锅里加水，放入蒜片、姜片中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去中火加热，同时用筷子翻个等锅里的水烧开，快速捞出来

4、海螺装盘用筷子或者是牙签，把大海螺肉的家常做法慢慢的挑出来

1、在第一步前面往往还先将海螺浸泡一段时间，并且加入一些盐目的是让海螺吐出里面的沙子。盐不能太多否则会太刺激海螺。

2、煮海螺的火候很主要时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢口感比较硬。

3、 调料汁也不必拘泥于几比几自己慢慢加然后尝尝看，是否符合家人的口味哆几次就有经验了。

4、“食”毕竟讲究色香味俱全几个海螺堆在那里也不好看，还会影响食欲所以用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，然后开始美美的吃吧！

海螺属软体动物腹足类产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形大而坚厚，壳高达10厘米左右螺层6级，壳口内为杏红色有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉咜营养价值丰富，富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

功效仩面螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有显著的食疗作用并对心腹热痛，肺热肺燥双目昏花等病症有一定的功效。

尤其是对于孕期的妈妈们在这样特殊的时期，多吃海螺不仅对妈妈们是一种极佳的营养补充对於肚子里的孩子，海螺也会让他受益多多哦！但是产后就要忌食海螺切记！

海螺的营养成分(营养素含量/每100克)： 热量（千卡） 137；蛋白质（克） 24； 脂肪（克） 4；胆固醇（毫克） 65；非饱和脂肪酸（克） 0.15；钠盐（毫克） 206。