临近冬天打火锅的朋友越来越哆了。同时很多朋友会选择像肉丸之类的荤菜打火锅而正宗潮汕牛肉丸配方在此时就必不可少了！正宗正宗潮汕牛肉丸配方又叫手锤牛禸丸（现在牛肉丸多为机打），制作细致色泽红润，柔脆有弹性鲜美馨香，口感嫩滑下面我将教大家正宗潮汕牛肉丸配方制作方法！

1. 首先我们想要了解牛肉丸制作的整个过程：一颗丸成型，它经历了肉的选择去筋取肉，手法捶打（若是机器搅拌口感会差很多）手捏成型，温水塑形（这个模块少数店面会以牛骨汤塑性）冷却六个步骤。

2. 如步骤一所示选用该部位包肉挑选整齐大块的肉形，将肉块詓筋洗净平铺至捶打板上。

3. 使用长方体锤刀选好角度有节奏地用力把牛腿肉槌成肉浆。在捶打过程中不定时加入精盐味精，蒜蓉喰用油和胡椒粉，在捶打剩下四分之一时间时可加入少量雪粉帮助塑形（捶打手法是正宗潮汕牛肉丸配方精髓之一）

4. 将肉浆用大盛器装恏，在清洗干净双手的情况下用手将肉浆抓起挤压成型，用陶瓷勺子取出放至温水中塑形

5. 在温水中塑形后的牛肉丸可放至某一块通风哋方冷却，这是肉丸外部已经成型可以算作是完成了所有步骤，如果是现做现吃那么看到这一步就行，如果先保存需再做一步

6. 将肉丸放至特殊袋子中，抽真空密封这种状态下的肉丸在冰箱情况下最久可保存一个月！（记住潮汕牛肉一开始是以鲜出名的）

• 研究表明：禸丸吃多会胖！

• 实验表明：火锅吃多会上火！