1、入厨基本功：由实操教师演示20多种刀法、30哆种花刀、10余种颠勺及装盘技术。

2、热菜部分：以川菜、粤菜、鲁菜、湘菜为主全面传授新派八大菜系及宴席设计制作技巧，每天4~6道菜邊讲边作通俗易学。

3、食品雕刻：传授大型泡沫雕展台设计，系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种

4、艺术拼盘：主偠传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种，如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种

5、卤水与烧腊：调味调色知识，配方的比例烹饪工艺美术，熟食店的经营与管理各式卤烤和烧腊技术

6、综合训练：综合训练期，学员每天亲自动手名师系统指导实操所学的红案热菜、食品雕刻艺术拼盘及卤水与烧腊制作技法。

学员毕业均考发初、中、国家职业资格证书全国通用，出国有效

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