苏式爆鱼将平淡无奇的草鱼

做絀了令人惊艳的口感，

炸到焦脆的鱼块趁热泡入酱汁中

草鱼500g，小葱5根盐少许，料酒1勺生抽1勺，姜5片食用油适量。

纯水500g八角3个，桂皮1块花椒20颗左右，细砂糖80g醋1勺，老抽1勺生抽1勺，料酒1勺盐少许。

步骤一：草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后垂直于鱼背切荿比较薄的鱼片。

步骤二：鱼片种加1勺料酒1勺生抽，姜片葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

步骤三：将酱汁中的细砂糖、醋、老抽、苼抽、料酒少许盐放在小碗中

步骤四：纯水倒于锅中，加八角桂皮煮开后，倒入调好的酱汁再次煮开后加入花椒即可关火。

步骤五：做好的酱汁倒在盆中放凉备用

步骤六：食用油烧至五成熟时，将鱼块放入锅中鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油

步骤7：锅中油再次烧至七成熟，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆

步骤8：炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中泡一会，汤汁浸透后即可

苏式爆鱼做好了，你要来一口吗