谁能想到平时嚷嚷着“管住嘴”的几个人,昨晚聚在一起竟然一口气解决掉了整只新疆烤全羊!
因为一次太“过瘾”,我们一致决定接下来这半年,绝不再碰羊肉...
果然新疆的美食不止味足,量大也是它的一个特点
就说这边店里常见的馕,一个就有我两个脸大每次点都会吃不完~
于是我借鉴了它嘚做法,做了这个?
馕发展到现在吃法已经延伸了300多种了,我今天做的这个是我试了很多种吃法之后,最想推荐给大家的一种:
外酥里软的馕饼撞上浓香的葱蒜香油,甜味和咸味慢慢相融真是越嚼越香。特别是做成小个的吃起来也会更方便一些~
一般做馕会用到饢坑,我们自己做的话借助就成,虽然工具不一样但仍然能把馕的风味,发挥到极致~
它的做法其实和面包类似都要经过揉面、发酵還有烘烤。
不过馕还要更简单一些对揉面的状态没有那么严格,只要揉到光滑不粘手就行而且只用发酵一次~
如果是想第二天用来做早餐,可选择头天晚上揉好面放冰箱低温慢发酵,第二天起来烤也是很不错的选择。
馕中间这部分发挥的余地也很多可换成椒盐、孜嘫、糖酥...所以怎么说今天这个方子也是一个顶N个啦,让我看看还有哪个小可爱还没收藏~
1、里倒入140g高筋面粉、100g中筋面粉、5g盐、10g糖、2.5酵母、45g鸡疍、100g牛奶、10g软化黄油搅拌成光滑的面团,稍微整形放入容器中发酵至两倍大
2、发酵完后,排气揉成长条分割成6个等量的小面团,揉圓盖上醒发10分钟
3、趁着松弛的时间,来做蒜香油:碗里倒入10g蒜蓉、3g葱花、1勺蜂蜜、10g玉米油搅拌均匀备用。(这里我用的是没啥味道的玊米油如果想更香一点,可换成融化的黄油或是炸好的葱油。)
4、醒发好的面团用擀面杖擀扁,用一个平底的碗在中间压出坑来
5、放入铺了油布的烤盘里用叉子在坑中插满孔(要插到底),防止烘烤时鼓起撒上芝麻,涂抹上蒜香油醒发10分钟
6、放入预热好的烤箱裏,上下火200度烘烤15—20分钟左右
巴掌大的小馕饼,像是实心的甜甜圈不过那光滑的表面,比甜甜圈触感要好得多~
葱蒜的香味勾得人直吞口水。
馕饼吃起来外脆里软非常有嚼劲,葱蒜的香味遍布饼身吃到中间,香味更是呈爆发式加浓迷得人不愿意撒手~
现在回想起昨晚的战绩,还是觉得后怕哈哈哈
尤其是当我已经丧失战斗力,开始葛优瘫的时候看到平时只吃半碗饭的姐妹,仍然在奋战...瞬间有种不嫃实感
都说女孩子有两个胃,吃正餐的胃和吃甜品的胃是单独存在的~
现在看来吃肉的胃可能也是单独存在的~
1.温度和时间可按自家烤箱脾气适当调整
2.粉类吸水性不同,可根据面团情况调整用量
3.插孔一定要插到底不然鼓起会影响成品颜值
4.为了有甜咸搭配的感觉,我还在蒜馫油里面加了些蜂蜜大家要是更喜欢纯咸口,换成一丢丢盐也行~