1. 水鱼去头洗净后用盐，味精料酒，姜等腌制十几分钟

2. 鸭蛋打碎和炸粉搅拌均匀，放碗里备用

3. 腌好的水鱼放进鸭蛋里沾均匀，然后放干的炸粉里裹一下．粉太湿难定型所以我经验总结还是要裹下干粉

4. 油热过，然后放下去炸至黄金色
   ---起锅，撒上椒盐就完成叻。

经验分享要用文火，炸到金黄色即可．因为火太大会导致外焦里不熟千万不要用锅铲去搅要保持完整。