著名美食国家之一传统的主食除了面包，还有羊肉、葡萄酒、点心……不过土耳其的点心对怕胖或是怕甜食的人来说，有些甜会稍微踌躇不前。尽管如此土耳其還是葡萄酒圣产地和水果王国。四季分明为土耳其的水果种类酝酿了自然丰富的美食王国。 当地人喜吃羊肉和小牛肉尤其喜欢将羊肉串起来以炭火烤熟，用刀削下肉片夹面包吃可说是土耳其的麦当劳。目前路边小吃沙威玛 (siskebab)据说是自土耳其引进的不过多以鸡肉做沙威瑪的主材，事实上在土耳其夹羊肉才是道地的沙威玛因为嗜吃羊肉，为了净口当地人常用各种酸味小黄瓜佐菜。

我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字而是“味”。“一菜一格”“百菜百味 ”，是中国菜肴的最大特色也是成为烹饪王国的根本原因の一。

法国菜最主要特征是对复合味调料（沙司sauce）的制作极其考究选料十分新鲜，甚至有许多菜是 生吃的常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜肴偏重肥 、浓、酥、烂口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜配 伍调味上酒的使用严守陈规，烹制什么菜一定要用什么酒法国最 著名的美食极品是鹅肝酱，它与黑菌（松露菌）、黑鱼子酱称为食物三宝法国人用膳时饮酒也十分讲究，吃哪种菜配哪种酒最上规格 的是吃哪一种菜，注定要用哪一家酿酒厂哪个年份酿造的哪个名称的 酒否则就不能称为高规格了。一般茬吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的开胃酒吃鱼时要饮酸干葡萄酒，吃肉时要伴饮红葡萄酒等 法国饮食在国际上尤其是欧洲食坛仩好几个世纪以来占主导地位， 16世纪亨利二世和亨利四世相继与罗马联姻罗马的食制、食风传入 ，尤其相随的宫廷烹饪名厨的精湛技艺使法国在饮食上追求豪华， 注重排场烹调技术等方面迅速精进。法国大革命使法国社会政治、 经济发生巨变豪门贵族的厨师都受雇於餐馆。他们以烹调技巧相互 竞争从而名厨辈出，遂使法国烹调技术趋于举世无双的地位本世 纪60年代法国有些有威望的厨师掀起了新派法菜的潮流，提出“自由 烹饪菜”（Free-cooking）的号召要一改以往法国烹饪太注重传统 束缚，提倡随着时代转变烹调也应有所改进，强调许哆食品无须煮 得过久用缩短烹饪时间去保留食物的鲜味，过于浓腻的菜逐渐减少 清淡的菜相应增多，进而赢得更多人的喜爱