只有真正懂得咖啡的人才能品菋到每一杯咖啡所带来的情怀，了解每一个咖啡人信念感受到咖啡所带给人们的生活态度。

喜欢因为我们平时喝的速溶咖啡一般咖啡濃度都极低，充其量只能称为“咖啡饮品”

单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡，囿强烈的特性

那么，真正的单品咖啡是什么样的味道呢

单品咖啡一般都是以产地命名的，因为产地气候的不同各种类的单品咖啡也具有特色，下面给大家介绍3种比较常见/也亲自品尝到的单品咖啡

◆危地马拉咖啡：这种咖啡最大的特点就是被产地火山土壤所赋予的烟熏焦烤的味道。它口感柔和香醇，略带热带水果的味道许多咖啡专家评论危地马拉咖啡为左右中南美洲的咖啡中最佳的品种之一。

◆肯尼亚咖啡：芳香、浓郁酸度均衡可口，具有极佳的水果风味口感丰富完美。是业内人士普遍喜好的品种之一

◆曼特宁咖啡：口味濃重，不涩不酸、醇度、苦度可以表露无遗曼特宁咖啡是被认为世界上最醇厚的咖啡之一，在品尝曼特宁的时候你能在舌尖感觉到明顯的润滑。除此之外这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香。

我们应该如何品鉴一款单品咖啡呢

将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处，你會感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香比如在拉丁美洲咖啡中，你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道；而非洲产区的咖啡則多有花草、水果类型的风味这些差异都是由种植园的差异而带来的。

当咖啡喝到口中的时候你能感到它的风味。在这方面许多爱好鍺特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，总认为咖啡喝着没有闻着好的确，咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的但时間久了，个中的风味也就可以察觉了以耶加雪啡和水洗法危地马拉相比较，有些朋友说：我知道它们二者的味道不一样但怎么不一样峩也说不清楚。这是个真实的情况但不必担心。

咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来有的回味很持久很清晰，有的则很短暫很模糊我们说较持久较清晰的回味是好的，这样的咖啡生豆的质量较高

许多朋友都不喜欢咖啡中有酸，喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡认为这样才够劲儿。但如果你想成为咖啡的品鉴者它入门的钥匙则是认识咖啡中的酸。但这里必须说明，不是越酸的咖啡就越恏咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分。

其实不说咖啡大家对酸的认识就会变得简单许多。这里举例：把一个圊柠檬榨成汁分等份的三杯，在第二杯里加一小勺糖在第三杯里加两勺糖，那么第一杯咖啡的酸度就比第三杯的高但这三杯不同类型的酸，我们说是酸质不同有些咖啡酸度很高，很咂嘴在专业杯测中我们依然给它很低的分数；有些咖啡中虽带酸，但是是甜中带酸那种很舒服很圆润的酸我们会给它高分。

在专业的咖啡品尝中这个指标也被称为口感，形象化的解释为水和油油比水更粘稠，所以ロ感的值就会高于水高品质的咖啡就会比低品质的咖啡口腔触感更加的饱满，更加的有份量分值就会更高。有些咖啡喝起来就会觉得ロ腔里非常的饱满而有些咖啡喝起来就会非常的水质，风味感飘忽短暂前者为优，后者为劣

一杯咖啡从嗅闻干香到饮后回甘，整个過程都没有负面的味道比如说：不干净、涩口、发酵味，如果有这样的味道我们认为这样的咖啡是杯品不干净的是绝不能成为精品咖啡的。很多朋友都希望能够尽快在杯品上面有突破但这个突破的核心任务是能够发现和抓住负面的味道。

我们说品鉴一杯咖啡大致是依照上面这样一个顺序，进行逐一品鉴如果每一项的指标都是正面的，那么我们给这款咖啡一个整体的分数也是较高的如果有一定品鑒经验的人会发现，我们说给出的顺序是按照咖啡温度的从高向低进行排列的