?  小时候很喜欢吃我老爸做的紅烧黄鳝过水吗，焖的糯糯的黄鳝过水吗可好吃了。可是我成家后就很少吃黄鳝过水吗了，因为我向来惧怕这种滑滑的的软骨动物仩周的端午节，一时性起居然斗胆买了三根黄鳝过水吗回来，后果就是那天我在处理这三根黄鳝过水吗的时候我家厨房不时的有尖叫聲传出，要不是邻居上班了估计一定来敲我家的门，问要不要帮忙打110

我记得我小时候看我妈妈处理黄鳝过水吗，我妈都会把杀好的黄鱔过水吗事先用开水烫下说是这样可以烫掉黄鳝过水吗表面那层黏黏的东西。可是当我长大后又发现我妈在烧黄鳝过水吗之前不烫了，问她原因说是这层粘液有营养，最好不要烫

这次我做黄鳝过水吗前，特地上网查了下发现了比较靠谱的答案：洗黄鳝过水吗时，鈈要洗掉它身上的粘液因为这层粘液由粘蛋白和多糖组成，它不但能促进蛋白质的吸收和合成还含大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、A2和钙。可以事先用热油炒出它的异味再和其它食材一起煮。

实际做的时候我又发现问题了，不用开水烫过黄鳝过水吗滑不留手，壓根拿不住于是按照网上查到的，撒了些盐把黄鳝过水吗捏了几把后再清洗掉，果然黄鳝过水吗就不那么滑了再用一块干净的抹布按住黄鳝过水吗，就能顺利的切了

• ?黄鳝过水吗三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖┅点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克） 

1. 黄鳝过水吗在市场让摊主宰杀干净回家再清理一遍，撒上盐或者白醋捏两遍，这样黄鳝过水吗就不那么滑手了

2. 用干净的抹布，按住黄鳝过水吗在其背上切横刀，再切成寸段

3.  倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒幾下

4. 倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

5. 倒入一小碗水大火煮开转小火。

6. ?盖上盖子焖煮约10分钟后开盖收汁撒点白胡椒粉和蔥花即可出锅。

•  黄鳝过水吗洗净后用盐或者白醋捏几把再清洗掉，可以让黄鳝过水吗不那么滑当然不要过多的撒盐或者白醋清洗，否則粘液都洗干净了营养也就跑光了。

• 黄鳝过水吗和蒜头是绝配而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的非常好吃。