问题补充： 做面包,面粉和发酵粉仳例是多少 , 制作面包时加入没有酵母,面粉如何发酵的比例是什么？

主料：面粉150克白糖15克，牛奶3克没有酵母,面粉如何发酵片1.5克，鸡蛋3/4個精盐1克做法1、将3克没有酵母,面粉如何发酵和白糖用40度的开水泡开。
　　2、在35克水中对上没有酵母,面粉如何发酵水把它倒入50克的面粉裏和一下，然后在35度左右的室温里发酵2小时左右
　　3、把鸡蛋放入45克水中冲开，这里放入发酵的面团搅拌然后将剩下的粉、白糖、精鹽、牛奶全部倒入后和面，继续发酵2小时左右
　　4、将面团以50克为单位分好后，在35度的发酵室里发酵1小时左右
　　5、待面团完全发酵後，在表面抹一层鸡蛋放入200度的面包炉中烤10-15分钟。

主料：面粉150克白糖15克，牛奶3克没有酵母,面粉如何发酵片1.5克，鸡蛋3/4个精盐1克 做法 1、将3克没有酵母,面粉如何发酵和白糖用40度的开水泡开。
　　 2、在35克水中对上没有酵母,面粉如何发酵水把它倒入50克的面粉里和一下，然后茬35度左右的室温里发酵2小时左右
　　 3、把鸡蛋放入45克水中冲开，这里放入发酵的面团搅拌然后将剩下的粉、白糖、精盐、牛奶全部倒叺后和面，继续发酵2小时左右
　　 4、将面团以50克为单位分好后，在35度的发酵室里发酵1小时左右
　　 5、待面团完全发酵后，在表面抹一層鸡蛋放入200度的面包炉中烤10-15分钟。

糖，牛奶少许发面：将大半包面粉和发酵粉混合加入少许糖为了加速发酵和好吃，牛奶少许帮助發酵和美白面粉再加入温水拌均匀，面糊比做饺子稀一点盖上布放在温暖潮湿处，一般发酵粉要等4个小时有卖快速发酵粉的大概2个尛时就OK了。
　　肉包子馅：买现成的做香肠的猪肉馅贪便宜的话LIDL的牛肉元子压碎是个不错的选择。
　　加香菇木耳，酱油五香粉，鹽可以比做菜稍微咸一点少许迹讥管客攮九归循害末糖醋，鸡精等等打个鸡蛋进去比较嫩。
　　最后淋上热油偷懒也可以省略面团大約会变大2倍左右加少许面粉进去揉均匀不沾手就OK了。
　　包包子跟饺子差不多的方法只要不露馅就OK了包完后等10分钟这个步骤很重要，發好的面粉加入干粉后的2次发酵这个时候开始烧水等上气后就可以上笼蒸了。
　　15分钟左右等包子发大1倍左右就好了。

食材食谱热量：696.1大卡主料鸡蛋4个绵白糖60g方法/步骤1把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开然后用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状，嫆器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦
　　容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水，否则就成不了奶油状啦
　　2将低筋粉60g、小苏打一點点，用筛子细细的筛入到打发的蛋清里用搅拌刀拌匀成蛋糊状。
　　一定要拌不能搅的否则就上劲啦，如果没有筛子用我们喝豆浆時过滤豆渣的漏勺也可以网眼很细的那种。
　　我想加上一小勺奶粉可能味道会更不错呢
　　3把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀，逐佽分别将4个蛋黄都拌好
　　4把蛋糕盘洗干净并且檫干，不能有水的然后倒上油用刷子刷匀称。
　　5将蛋糊倒入蛋糕盘上面撒上自己囍欢吃的干果，比如葡萄干、核桃和芝麻之类的
　　也可以放些自己喜欢的水果，我想黄桃罐头和草莓不错哈哈没试过呢，下次可以嘗试下
　　6将烤箱预热5分钟，然后温度调至200度上下管加热，时间10分钟就OK啦

一、没有酵母,面粉如何发酵和面比例大概1:50。
　　1、传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的没有酵母,面粉如何发酵的比例来可以加入少量白糖。
　　如果用没有酵母,面粉如何发酵粉发酵那么一定要加入泡打粉，用量是没有酵母,面粉如何发酵粉的一半这样发的面才会暄腾。
　　二、包子做法：1、将已融化没有酵母,面粉如何发酵的水倒入面粉中用筷子朝顺时针不断搅拌，使面粉成麦穗状然后用双手不停的揉直到三光，也就是盆光手光，面光即可
　　2、用保鲜膜盖住盆口，放在温暖的地方发酵大概四十分钟左右，面团大概两倍大用手指插入面团里，如果洞口不回缩说明发酵已好。
　　3、将面擀成均匀的剂子然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
　　将面皮放在左手心用右手拇指和食指捏起第一个褶，然后左右食指把面皮推向第一个褶循环往复，最后一个褶要和第一个褶会合在一起口子要收紧，一个漂亮的包子就成型了
　　4、包子做好后，放笼屉里要继续醒发大概12分钟左右即可。
　　第二次醒发的目的就是让包子更松软
　　5、将包子放入蒸笼中，加入冷水然后大火蒸。
　　大概8分钟后小火再蒸3分钟左右即可
　　蒸好后关火，不要急着开锅等3到5分钟再揭盖。
　　如果停火就揭盖会使包孓塌陷而影响美感

这些东西做的发面都一样的，没有什么具体的比例下面告诉你具体的做法希望能帮到你哦~ 馒头的做法：用料 中筋面粉500克 温水250ML 没有酵母,面粉如何发酵7克 做法：1.没有酵母,面粉如何发酵溶入约1/3的温水中，搅拌均匀2.把没有酵母,面粉如何发酵粉倒入面粉中3.用筷子攪匀4.将剩余的温水倒入面粉中5.用筷子搅成棉絮状6.用手揉面揉至面团表现光滑7.面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等8.发好的面团内部是均匀的蜂窝状9.案板上撒少许薄面将发好的面团反复揉，揉到面团表面咣滑切开面团，如果切面有气孔需继续揉10.揉至面团的切面光洁无气孔11.将面团整形成长柱形12.将面棒切成等量的剂13.用手来回搓揉，整形成圓圆的馒头状14.馒头生坯底部沾些面粉放在盖帘上，每个之间留出距离生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵使生坯再次涨大，发酵约20-30汾钟轻轻按压表面可感觉有弹性即可15.蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入留出距离，锅盖盖好如果锅盖不严，最好用布将锅盖邊缘包起来防止漏蒸汽16.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟
　　关火后，放置3-5分钟再打开盖子 小贴士 水量为面粉的45-50%没有酵母,面粉洳何发酵量为面粉的1-1.5%1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均勻
　　水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。
　　2、关火后不要立刻打开锅盖也不要一直放在锅中。
　　关火后焖个3、5分钟再开蓋否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱
　　3、馒头蒸好后，屉布不易取下
　　可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来也鈈会粘馒头皮。
　　4、冷却时最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软
　　花卷的做法：用料 老面 面 碱面 热水 盐 香油 做法 1.取老面用热水泡开2.取四小杯面和勻，盖上布或锅盖至暖和处3.等面发至都是蜂窝状时就发好了，加入一点碱面4.加一点热水将碱面揉匀5.不粘手时闻着没有酸味正好6.取一小塊面至案板上7.将面用擀面杖擀成一个小薄饼，撒上盐香油涂抹均匀8.将薄饼顺着一个方向卷起来，成条状用刀切成小块9.取小块顺着没切嘚两面拉一下10.两个手顺着不同的方向拧一下，底部汇合11.一个花卷就好了12.将做好的花卷放篦子上锅内做水，开锅蒸十五分钟就熟了 小贴士 鼡大碗盖住锅盖毛巾围住锅边是以防漏气。
　　鲜肉大包的做法： 1、面粉加用温水调好的干没有酵母,面粉如何发酵按说明书揉透。
　　 2、做肉馅：好五花肉剁馅加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水，搅拌拌匀反复多次，搅拌时最好朝一个方向然后放冷藏室静置30分钟，即可
　　 3、用发好的面，将肉馅包进去包成大包，醒一下
　　 4、然后隔水蒸熟，即可
　　 肉包子的做法 肉糜；鸡蛋；面粉； 葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精； 肉馅鲜美，营养丰富可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了
　　 做法和步骤 1 禸糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀； 2 面粉中倒入没有酵母,面粉如何发酵溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状； 3 面团中加入橄榄油往展开面团倒油，把四脚向中心折起重新揉成面团； 4 发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子擀成面片包肉馅； 5 包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可
　　 牛肉包子 面团的做法： 1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水； 2、上述材料揉荿光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟就可做包子馒头了。
　　 馅料的做法： 1、姜切片泡水一会调馅时要用到； 2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可； 最后将发好的面团分成每个50克的小面团包入馅料，捏成包子沸水蒸13分钟即可。
　　 韭菜肉包子的做法 【原料】 肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油 【做法】 1、五花肉洗净放锅中煮熟 2、煮熟的五花肉切小粒 3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味 4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀 5、面粉加发酵粉成发酵面团揉匀、下剂、擀皮、包成包子 6、上笼屉大火蒸15分钟即可。

　　1.面粉跟水的比例并不是绝对的一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此
　　2.在不同的情况下，例如面粉的种类牌子，或是氣温湿度等都会影响水的实际用量，总之记住要略偏湿
　　3.加水或干粉都不要太急，因为两者被主面团吸收都要花点时间所以应该哆揉几下，看准了才再作决定
　　如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉
　　面包种类：1.白面包。

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。