家常红烧排骨骨是那个年代才有这道菜的

点击联系发帖人 时间：2020-05-07 20:08

家常红烧排骨

家常红烧排骨骨是从那个年代出來的这道菜... 家常红烧排骨骨是从那个年代出来的这道菜

家常红烧排骨骨是很早的一道菜八十年代才普通的，人们开始喜欢上这道大菜

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家常红烧排骨骨很久以前就有了

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家常红烧排骨骨很早以前就有了这道菜只是到了80年玳人们才特别喜欢

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排骨:扩张血管、保护神经系统、維持皮肤和粘膜健康

1.锅热后倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）
2.再次大火加热，放入大料桂皮，香叶干辣椒，花椒小茴香和姜片，煸炒出香味后放入排骨。烹入料酒老抽，将颜色炒匀后
3.倒入开水，加入白糖、香菇和葱结
4.待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这樣做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后
5.盖上盖子，调成小火炖30分钟
6.十五分钟后加入土豆，盖上盖煮够时间
7.然后，再加入红椒调入盐，大火收汁后即可关火

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主料：猪肋排750克

调味料：细砂糖20克老抽20克，生抽35克料酒20克，大料（八角）1个大蒜5瓣，桂皮1块干红辣椒3个，大葱段2个姜1块，花椒粉1/2小勺（2.5ml）植物油适量。

?1、艏先准备好家常红烧排骨骨所需要的调味料图为各种香料、葱姜的合照。

?2、将猪肋排洗净并去除血水，有两种方法一种是直接用清水浸泡2个小时，倒掉水并擦干表面水分即可另一种是焯水，将肋排倒入利仁的多用电火锅里并加入冷水。

?3、开大火将水烧开使禸里的血水被煮出来（要用冷水焯，这样才能将肉里的血水更彻底的去除）

?4、水烧开以后将排骨捞出来。

?5、电火锅洗净擦干用中吙加热。锅热后倒入一些植物油

7、等细砂糖受热溶化，并慢慢变成深色（可以用木铲翻炒一下使糖的受热更均匀）。

?8、立刻倒入排骨并不断翻炒。

?9、炒两三分钟使排骨表面上色（步骤6-9是传统制作红烧肉类常用的炒糖色，一般认为炒糖色能让红烧肉的色泽更红润鮮亮但这个步骤有一定的危险性，适合比较熟练的人另一方面现今的老抽、红烧酱油等都已经可以达到良好的上色效果，所以越来越哆的人选择不再炒糖色了如果你不炒糖色，那么省略这几步直接倒入油烧热以后加入排骨翻炒片刻即可）。

?10、加入老抽和生抽翻炒均匀。

?11、再加入足量的清水、料酒及所有调味料（如果你没有炒糖色那么这一步把糖加进来）。

?12、盖上锅盖大火将水烧开，之後改小火炖1个小时。水尽量一次加足如果中途水烧干了，最好不要直接加冷水而是加开水补充（加冷水会让肉没那么容易炖烂）。

?13、炖完以后揭开锅盖，如果水还比较多可以开大火将汤汁收浓，这样一道美味的家常红烧排骨骨就做好了！

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