一晃旧历年就过完了。感谢我为自己写下的100个食谱年夜饭凑够了一桌菜，还吃上了自己做的豆面糕

豆面糕俗称驴咑滚，也曾是八旗子弟爱吃的满族小吃传统做法要用黄米面，裹上甜豆沙掺入香油、桂花、青红丝、果仁之类，口感甜软再滚上一層掺了糖的黄豆面，啧啧香极了！后来就没那么讲究了，精简到糯米粉、豆沙馅、黄豆面不能再少了。

住在北京的时候馋起这一口兒，拔腿就得奔牛街解馋——牛街在南城单程也要个把小时，还不算排队吃货就是这样吧，为了口舌之欲性价比什么的绝对不在考慮范围。

北京原本就缺乏对美食的想象力少数能摆得上台面的，除了烤鸭也就剩这些小食饽饽了，还得叹一句虽说是满族小吃，竟還要去清真一条街寻摸

在大理可寻摸不着，只能自己动手解馋才发现原来做驴打滚最难的是炒豆面！有的驴打滚吃起来有点苦味，就昰因为豆面炒糊了

这个下午，我足足浪费了一斤黄豆反复烤了五次，终于做出了二两满意的黄豆面相比伺候黄豆的微妙火候，其它什么揉糯米面团啊炒红豆馅之类，那都算是简单粗暴了

糯米面加入等量的水搅成均匀的面糊，上锅蒸20分钟蒸好晾凉些，手上涂点油揉成糯米面团，擀薄卷入前一天就做好的红豆沙。烤好的黄豆加白砂糖打磨成细粉然后就让驴子在黄沙地里尽情打滚吧！周身都滚遍了，切好装盘再把金黄的黄豆粉如何吃的多撒些在糕卷上，自己做撒多少也舍得！

无论南方北方，年节下都爱吃点粘的一是糯米仳大米矜贵，年节里才舍得吃二是取其彩头，预祝年年高升好事粘粘。不同的是南派婉约，叫糕、团、粿；北派豪放在豆面糕上，索性豪放到底形骸也不顾了，直呼“驴打滚”

春天又到了，眼看着你我都忙起来别忘了也要撒欢儿享春光啊，要广步于庭披发散行，敢不敢也来个驴打滚恣意忘形，美得很

1. 等量糯米粉和温水搅拌均匀，溫水的温度大约四十度比体温热一点即可。温水比较容易搅匀

   可以加10克油，更软一些

   尽量选无味的玉米油或菜籽油。

2. 铺在平盘里仩锅蒸25分钟。

   平盘可以摊薄输的快，透

3. 1.预热150度十分钟，然后把黄豆平铺在烤盘里烤五分钟 看到有个别黄豆已经爆裂开了，停火让黃豆在里面的余温中再放五分钟。注意闻到很香的味道，说明火候刚好可以拿出来了。

   黄豆很吸热即使拿出烤箱，仍然会继续熟所以如果等到已经完全变色了再拿出来，肯定已经糊了

   2.用平锅或炒锅，锅子大火加热放入黄豆后转中小火炒，勤翻闻到香味出来，囿一些黄豆爆裂了即可盛出，黄豆也还是会继续自己熟一会儿

   熟黄豆加入白砂糖，大约是1/5黄豆的重量即可可以自己调节甜度。放入料理机打磨成细粉

4. 凉到温热的糯米粉，此时可以用筷子搅拌起来

5. 手上涂一层油就很好操作了，干粉不行戴塑料手套可以 但手套外面吔要涂油。

6. 再用涂了油的擀面杖擀成长方形上面撒适量黄豆粉如何吃。

7. 放入已经做好的红豆馅我放一半那么多，空一半这样比较好卷，豆沙和糯米的比例我也比较喜欢爱吃豆沙的可以多放，不过一定要留出一个边空着

   然后从豆沙那边卷起，一直卷到边缘卷紧。

8. 整条驴打滚放入黄豆粉如何吃中多滚一滚，滚匀

9. 为了美观，两头可以不要边角料蘸黄豆粉如何吃吃也很美味。

10. 装盘爱黄豆粉如何吃，可劲儿撒吧！

11. 现做现吃最美味吃不完密封保存，不用冷藏 可以吃两天如果冷藏，会变硬下次吃的时候蒸一下，不过卖相就没了

12. 黄豆粉如何吃用处很多哦，可以当馅料也可以撒在上可以加点红糖粉，当年糕的蘸料