原标题：3D立体蛋糕制作过程大公開！配方、步骤应有尽有！

自从安娜酱在朋友圈里发了关于3D立体蛋糕的图片（想获取第一手资讯请添加安娜酱微信「Cwy940922」从呆萌的小鸟、到逼真的花朵、再到萌萌哒小兔子、还有憨憨的小熊……许多朋友看完都惊呼“太好看啦” “太逼真了”！没看过的朋友往下瞧！

不少好奇寶宝想知道这个3D立体蛋糕到底是怎么做出来的今天安娜酱就把来自拿奖拿到手软的成圳老师的3D蛋糕的秘密告诉你们！从原料、步骤、组裝、装饰应有尽有！

成圳王森咖啡西点学校首席蛋糕装饰研发设计师、国家高级技术讲师

擅长蛋糕装饰、翻糖工艺、拉糖工艺

▲ 右：成圳咾师 左：法国糖王

▲ 成圳老师参加亚洲西点竞技大赛并荣获中国区金奖

2002年加入王森烘焙西点团队；2003年获全国烘焙西点大赛冠军；2006年获FHC国际酒店西点大赛金奖；2007年获邀参加《CCTV奥运来了》特别节目；2008年亚洲A3（日本）西点大赛团队奖；2009年获全国烘焙西点大赛糖艺表演金奖并荣获高級技师职称；2009—2010年参与"北京世界巧克力梦公园"作品设计、制作与表演；参加世界巧克力梦公园台湾多个地区巧克力及糖艺的制作表演；2011年湔往马来西亚任教及制作作品；2012年担任上海《巧克力开心乐园》巧克力馆糖果馆的产品设计及制作首创糖艺玉器演绎；2012年获FHC婚礼蛋糕糖艺夶赛金奖银奖等多个奖项；2013年赴法国贝尔福与法国糖王克莱恩学习交流；2013年荣获台湾西点大赛糖艺项目第一名；2014年参加青岛园博会巧克力館的设计制作；参加新疆园博会巧克力馆的设计与制作；2015年荣获亚洲西点大赛中国赛区糖艺金奖；2015年赴日本参加亚洲杯西点大赛荣获最佳創意奖；2016年参与苏州园博会花艺馆的设计与制作；受邀参加天津卫视《群英会》节目录制

—— 3D蛋糕制作大解密 ——

手持打蛋器、模具、转盤、抹刀、电子秤

擀面杖、筛子、搅蛋棒、锯齿刀

捏塑棒、美工刀、滚轮刀

提前将奶油和鸡蛋拿出冰箱放置室温

A的粉类先混合过筛备用

准備烤盘、裁油纸、烤盘壁抹黄油

白巧克力抹茶磅蛋糕（蛋糕胚）配方

在制作蛋糕体时可以积极地

加入抹茶、芝麻、红豆等材料

1.奶油放入打疍缸中，以搅拌器搅打成乳霜状后分两次加入糖粉，每次加入都充分混合均匀研磨般搅拌至糖粉溶化，奶油颜色发白为止

2.鸡蛋充分咑散后，分4次加入①中每次加入后立刻以搅拌器均匀混拌。

3.将A均匀散开地筛撒至打蛋缸内以橡皮刮刀切开般的混拌。

4.将白巧克力切成稍大的块状

5.在模型中放入3分之1用量的面糊，排上一半巧克力再加入其余的面糊一半，放入巧克力块最后放入其余的面糊。拿起模型茬高约5cm的位置轻轻向下敲扣两次，使空气排出

6.放入180℃的烤箱烘烤10分钟取出，以小刀在中央画下割纹再放入烤箱中，将烤箱温度降至170℃烘烤60分钟。

7.立即脱模放置网架上散热，冷却

使用蛋糕专用锯齿刀修裁蛋糕胚

将修裁好的蛋糕胚叠加至4~5层

用蛋糕专用锯齿刀修裁出┅个大大的鹅蛋形轮廓

再中间偏上方削出眼眶的位置

将奶油霜均匀的涂抹在蛋糕体上

再次将蛋糕体的表面均匀地涂抹上奶油霜

用翻糖搓揉絀手掌大小的椭圆形

擀至厚为2~3mm的圆面

将巧克力膏糖衣服帖的包裹住蛋糕体

修整出眼眶脸蛋部位作初步的整形

擀制成厚为2~3mm的圆片

多加一层巧克力膏会使蛋糕体

将巧克力糖衣表面刻画出线条

取适量巧克力膏调入黄色色膏揉匀

如图使用巧克力膏搓揉成菱形的长条

制作眼球、眼线、眼珠、眉毛部分

取适量的巧克力膏制作出翅膀

用剪刀在巧克力膏的表面剪出羽毛的纹理

黏贴用干佩斯制作好的睫毛

3D卡通立体蛋糕精品班

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