1、香椿一年一般可以采摘3次香椿树生长的速度较快，一般的香椿树当叶子生长到20厘米左右就已经可以采摘了在采摘的时候要注意在香椿芽的底下留下几片叶子，以便能够让香椿树更快的发芽

2、椿芽采得过早，产量低；采得过迟品质差。头茬芽即在枝头顶端最早萌生的芽，宜在12－15cm时采收此为椿芽中的上品，品质和颜色俱佳二茬芽，即头茬芽采收后萌发生长的侧芽可在20cm左右时采收，此时不宜整枝采收要在基部留下2-3片叶，以形成辅养枝恢复树势。椿芽采收的重点是头茬芽和二茬芽三茬芽及以后的芽产量低、品质差。