2.五花肉放清水里清洗干净

　　4.鲍鱼清洗干净用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏冲洗干净

　　5.在鲍鱼表面打格子花刀

　　6.葱切段、姜切片

　　7.铁锅不放油，将五婲肉的肥肉面向下摆放小火加热

　　8.直到五花肉一面变黄，肥油慢慢渗出

　　10.将锅中的肥油倒出

　　11.向锅中加入老抽和生抽让每一块禸都均匀上色

　　12.加入葱姜和八角，加入白酒

　　13.加入开水半锅

　　14.放入冰糖调味

　　15.大火烧开转小火炖

　　16.小火炖至五花肉八成熟（大約炖了一个多小时）

　　18.加入盐和蚝油翻炒均匀

　　19.继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火

　　小贴士小贴士：1、清理鲍鱼时要去除內脏，并在鲍鱼表面打花刀这可以让鲍鱼更入味2、将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻2、做红烧肉用的水都要是热水热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好不硬不柴4、炖煮红烧肉的过程大约1个多小时，中途可以打开锅盖翻炒几下，既可以防止糊锅还能确保每块肉入味均匀5、鲍鱼无需长时间炖煮会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即可

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