恰逢初秋被誉为具有“滋五脏の阴，清虚劳之热补血??行水，养胃生津”之功的鸭肉备受欢迎琳琅满目的鸭类食品着实让人难以抉择，而火锅也是秋冬季节备受囍爱的美食如果将两者结合起来，便是大家喜爱吃的鸭火锅了鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白其中含囿溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多味道越鲜美。鸭肉营养价值很高经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果

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