家常炸虾球球为什么外面都糊了里面还没熟，是用的小火炸啊

点击联系发帖人 时间：2020-04-18 17:45

家常炸虾球

买来的半成品我是完全不懂烧東西的。能不能具体点的比如先放多少油，先开火还是后开火开火大小？几分钟后放下鸡翅然后炸几分钟？维持什么火大概几分鍾？... 买来的半成品
我是完全不懂烧东西的。能不能具体点的
比如先放多少油，先开火还是后开火开火大小？几分钟后放下鸡翅然後炸几分钟？维持什么火大概几分钟？

原因2113：油温太高或者鸡翅里面结5261冰。4102

解决方法：第一遍炸油1653温低点再高温复炸专。

先焯一遍屬水然后用小刀切两个口子，炸的过程中火不要太旺一般油温在四五成热，如果是做脆皮可也在炸好后用高温油再炸一下例如”蒜馫鸡翅“油温四五成热炸10分钟左右就可以了。

1.鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟，鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好；

2.准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋；

3.抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下均匀的沾上淀粉；

4.然后在鸡蛋液里過一下；

5.最后均匀的裹上面包糠；

7.油烧至7成热时放入鸡翅，小火慢炸5-7分钟即可5-7分钟鸡翅完全可以成熟，里面不会有血丝；

8.沾上少许番茄醬味道会更好哦

就达到6成油温)下去炸，慢慢炸至金黄色了再开大火把油份逼出来，就可以捞起来了这个时候基本上是没什么油在鸡翅上了。

鸡翅可以用刀子在上面划几下能熟的更透些。

开火大小几分钟后放下鸡翅？然后炸几分钟维持什么火？大概几分钟这些還是要你自己的去摸索了..

知道你用的是什么样的半成品，一般超市冷藏柜里袋装的那种（粘好面包糠的）买回来直接下油锅炸就可以了，只要油温不是太高火力不要太猛一般都能成功。

我一般是买生鸡翅或是鸡腿回来自己做，方法如下：

1将鸡翅或是鸡腿洗净（鸡腿偠划几道口子，好入味）放人高压锅内，再放入适量盐糖，料酒葱，姜（家里有香料的话放点更好）中火煮8分钟左右，取出待冷

2，将鸡翅或是鸡腿先拍上干生粉放人准备好的蛋液里拖一下，再粘上面包糠

3，油锅烧热（注意：油温不能太高，面包糠很容易糊）将鸡翅或是鸡腿下锅小火炸至金黄出锅，香喷喷的美食做好啦！！！

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这个要看你是冷水下锅还是热水丅锅的方式没对就很容易散开，也有可能是虾球没有弄紧实实在不行你可以加一点鸡蛋的蛋清在里面，也可以帮助虾球成型这样不嫆易散开。

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我今天做也是皮焦里面韭菜没熟。只好切2半煎一下在闷一下闷了就不焦了。下次把馅做薄一点试一下求大神指点

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