小苏打怕高温吗高温炸过以后为什么会苦

点击联系发帖人 时间：2020-04-18 11:06

小苏打高温

低温复炸的薯条与高温炸的油条湔仆后继

Jamie Oliver的薯条版本非常成功，外脆里嫩推荐葵花籽油，炸的效率高第一次炸约莫140度油温，发白浮起放软（晾凉约8min后）后第二次炸，180度油温浮起、金黄。最后装盘撒Maldon岩盐来自英格兰东岸Essex。遗憾不能试一试他推荐的Maris Piper土豆我想应该更好吃。

油条我更新了方子普通面粉350g，盐5g油12g，小苏打怕高温吗3g泡打粉10g，牛奶250g我已经直播两次炸油条了，这次不赘述秘密就在泡打粉的含量。虽然成功了但我鈈想再在家做了，理智上不推荐

雷哥在我家拍葱包烩儿的场景记忆犹新，那是杂粮版本的油条

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