面包做出来像蛋糕样怎么回事一样的面包怎么做

点击联系发帖人 时间：2020-04-18 10:56

面包做出来像蛋糕样怎么回事

蛋糕的培训学做面包面包怎么做

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“没有烤箱没有基本的烘焙用具，没有固定的配方尝试了三次，效果都不错我没有电子称，所以配方并不准确但是根据经验做出的蛋糕，虽然不能与精准称量、無水无油、硬性发泡、烤箱烘焙的大师级蛋糕相比但是蓬松酥软、蛋香浓郁，获得家人一致好评??”

鸡蛋磕开这里有两种办法，一種全蛋打发一种蛋白打发，前者口感相对紧实后者可以蓬松特别大……我介绍下全蛋的吧，这一步准备好四个鸡蛋

貌似应该用低筋面粉但是没有，所以就120勺普通面粉20勺淀粉，3勺泡打粉掺和起来(因为没有电子秤所以我用一个一克的小勺挨个蒯出来的，艰辛)用豆浆機的小筛子筛了一遍准备好

其实不加也行，我试过了但是好不容易有点靠谱的东西，焉有不加之理^_^隔水化开其实我觉得什么油都行

就這个小勺子，80勺分三次加入蛋中打发

手动的纯手动的，累死全家人了……打得那个名词叫硬性发泡，其实就提起来滴下去不会很快就融合进去就行我发现这个很重要，一定打的充分别忘了分次加糖

分次筛入，黄油随之加入最好边筛边混匀，没有硅胶的刮刀我就用電饭煲的饭铲注意不要野蛮搅拌，不要转圈好容易打出来的泡泡，从外圈掀起来插到中间貌似叫切的手法

不用抹油，面糊倒入震┅下搞出气泡，我没震过也没有发现有什么影响烘焙四十分钟，期间会涨起来香气会飘出来～

本来里面涨挺大的，一出来就缩水我查了查可能是比例什么的问题，烘焙果然是个精细活儿但是口感还是很好，浓浓的蛋香

如果对成品要求不高则不必计较非常精细的步驟，哈哈我就是很容易满足不会在烘焙上砸很多钱

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评论排序： 最新最热

[随意吐槽]自己做的蛋糕热量会比较低吗？想吃怕胖，热量太高只能先收藏起来了现在正在減肥ing，不敢碰这些热量太高的东西前段时间就是管不住嘴，太贪吃火锅导致又贴膘了！！！现在正闭关用法国Fibretutu纤体霜减肉呢两星期才瘦了６斤多，这成绩来之不易呀还是暂时节制一下自己的馋嘴吧！
[随意吐槽]我为了学习烘焙买了一大堆东西。第一次做戚风蛋糕就成功叻面包机和烤箱都准备了

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[随意吐槽]您说的关于蛋糕一出来就缩水的问题，我感觉应该还是与温度有关下次再烤的时候，您不妨待蛋糕茬面包桶内让其彻底自然冷却待整个蛋糕自然凉透之后再取出，或许效果能好些一家之言，不妨一试
- :我让蛋糕自己在里面自然凉还沒凉透就已经缩小了，还有一次是烘烤时间还没结束就缩小了这个问题怎么破
- :倒扣才不会缩。直接凉估计会缩水
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[随意吐槽]用大勺的话怎么量啊？家里没有电子秤不知道那个多少多少克怎么算

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[随意吐槽]看上去好简单，我也来试试

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面包是低温10——15小时发酵好的蛋糕可以按自己的口味随便准备好

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