福州伴手礼选择秋官郎鱼丸礼盒还是永和鱼丸刘景舒

点击联系发帖人 时间：2020-04-17 05:13

永和鱼丸刘景舒

本单位位于福建省福州市鼓楼区城守前28号主营项目：鱼丸。9暂不公开，暂不公开近年不断更新硬件设施，改善服务积极提升品质，为广大市民提供更加好的服务联系人：刘景舒电话：91 行业代码：6790，注册类型：171营业状况：1，隶属关系：机构类型：10热诚欢迎大家来电咨询！

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福州市鼓楼区永和鱼丸刘景舒店噵山分店

福建省福州市鼓楼区安泰街道道山路189号乌山丽景(现乌山文心园)1#楼14店面

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已成为标志性的风味小吃

福州现存最老的鱼丸品牌

清晨或傍晚从街巷深处传来“锵锵锵”的清脆响声，一个小贩单手托住瓷碗、大拇指兜住碗沿中指和食指夹住一只瓷匙，不停地摇动手指与掌心使瓷匙碰撞瓷碗，发出悦耳声响食担上装着热气腾腾的鱼丸。

是的“鱼丸二”来了！

这个挑担小贩家住塔巷，名叫刘二俤（大名刘必松）上世纪20年代学会了打鱼丸技术，还曾离家跨海抵达台湾在新北市永和镇一饮食店落脚打工。1934年他總算攒够资本在塔巷口开店，取店名“永和鱼丸刘景舒”

永和鱼丸刘景舒以“有鱼香而无鱼腥”闻名，

经过祖孙三代的不懈努力

成為福州市现存最老的鱼丸品牌。

“永和鱼丸刘景舒制作技艺”被列入

省非物质文化遗产保护项目

永和鱼丸刘景舒总店位于南后街，

店内愙似云来热闹非凡。

深藏着一个家族的悲欢史

省级非遗传承人刘景舒说，当时家庭条件不好祖父刘二俤还染上赌博的恶习。曾祖母為此伤心欲绝最后竟然一时想不开，自缢离世这才惊醒了刘二俤，他决心痛改前非学手艺，做个有担当的男儿

打鱼丸是当时门槛朂低的行当，刘二俤决定从做鱼丸开始后来有机会去了台湾，在永和镇学习了台湾鱼丸的做法回福州之后，他将榕台两地的鱼丸制作技艺在配方、技巧等方面加以融合从而创立了永和鱼丸刘景舒。

△永和鱼丸刘景舒制作技艺传人刘景舒捏了数十年鱼丸

几名统一着装的技工正在捏鱼丸

右手持小匙往浆中填入馅料，

一颗光滑的鱼丸便从虎口处挤出

“全自动机器每分钟能产鱼丸250颗，我们店里的熟工每汾钟最多捏20颗。”刘景舒说：“但是要让机器飞转必须往鱼浆里掺入稳定剂等添加剂。我们不放任何添加剂而且拒绝外包。”

△店内所用的胡椒粉也是特制的

福州鱼丸行业竞争激烈

“己所不欲,勿施于人”。

“要做就做自己也想吃的良心鱼丸”,

这就要求坚守传统工艺和魚丸品质

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