做面包很耗时间往往要等上4个尛时左右。而且面包的花式又层出不穷如果每天只做一种也确实费时又费力。那么如果一次揉面却能够同时做出几种花式面包,算不算得上是事半功倍的好事情呢
我的想法很简单,就是直接揉一个面团然后分成若干份,再分别整形成自己喜欢的花式即可图示从左往右分别为:毛毛虫面包、培根面包、肉松面包、火腿
【1、火腿沙拉面包用料】 |
【5、毛毛虫面包用泡芙酱】 |
将面团所有材料除黄油外揉至光滑,加入黄油揉至扩展
分成10份并盖保鲜膜静置10分钟
取一份擀长(培根面包胚)
另取一份擀长并卷起(毛毛虫面包胚)
再取三份分别擀长整形成橄榄形(分别为火腿沙拉面包、肉松面包、芝士面包胚)
烤盘放入中进行二次发酵(10个媔包胚放了两个烤盘)
发酵的过程中制作毛毛虫面包用的酱:
1、将黄油和水倒入锅中
2、黄油水煮开后倒入过筛后的低粉
3、用小火搅拌至小鍋底部出现粘连状
4、面团非常干后放凉到60度
5、分次加入鸡蛋液至呈倒三角状
发酵至两倍大后所有面包胚上面刷全蛋液
4个面包胚不作处理,6個面包胚表面装饰如下:(两烤盘共10个)
1、芝士面包:撒芝士条和香菜末
2、培根面包:铺上培根并挤上番茄酱和沙拉酱(或其中一种)
3、毛毛虫面包:挤上泡芙酱(裱花袋口子开大了剪小口会更好些)
烤箱180度预热,中层18-20分钟即可
制作火腿沙拉面包馅料:将火腿肠、胡萝卜、黄瓜切丁后与沙拉酱拌匀
在切开口的小面包中夹入馅料即可(过程图没拍成品图见下面)
肉松面包做法:将小面包从中间切开,但不切断中间抹上沙拉酱
成品:肉松与火腿沙拉面包
1、面包花式可以根据自己的喜好来进行选择搭配。
2、分面团时5个8个10个任意只是个头大尛不同而已。
3、发酵好的面包极度松软不能重力触碰,不然会变形
4、烤好的面包要及时取出放凉后再装入保鲜袋中保存。
5、隔天食用湔可以在微波炉里叮一下一样松软可口。
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