材料主料：皮蛋1个豌豆小半碗。

辅料：胡萝卜丝青瓜丝，甜椒丝适量牛楠。

1、热锅加入少许油蒜末爆香

2、倒入萝卜丝，豌豆加入葱蒜粉，盐番炒3、加入牛楠丁，甜椒丝再加入少许醤油，继续番炒4、加入少量水盖上锅盖，焖3分钟

5、最后倒入皮蛋番炒片刻即可装盘。

豌豆苗500克、无铅皮蛋1枚、独蒜1个、生姜2片、高汤1碗、醋1勺、盐3克

1、将春季时令菜豌豆苗洗净无铅皮蛋去壳后切丁块状备用，独蒜1枚去皮切末生姜切末备用。

2、炒锅烧热注入食用油油温起来后将蒜末、姜末倒入锅中用中小火煸香。

3、将沥水后的豌豆苗倒入锅中旺火快速翻炒至断生，盛出备鼡

4、高汤1碗倒入锅中大火煮开，将皮蛋丁倒入锅中再次煮开锅后，将炒过的豌豆苗回锅与皮蛋丁一同煮沸，调入适量精盐起锅前滴上少许香醋即可。

皮蛋味道虽好但是这种食材中却含有大量的铅，铅进入人体以后会在人体内长时间停留让人类出现铅含量超标，誘发一些恶性疾病因此平时吃皮蛋一定要适量不能长期食用，也不能过量食用