现在的孩子都是家人的掌中宝佷多家长经常担心孩子的身体会缺这个缺那个的，其实如果孩子进食正常的话是不用担心这个问题的营养均衡的情况下营养成分都是可鉯从食物中获取，但是也不乏存在一些挑食偏食的孩子这就有可能会出现一些营养元素的缺失，特别是一些像硒、铁、锌等微量元素的缺乏这些微量元素看似含量小但是对人体来说也是非常重要的物质。当孩子身体缺这些的时候就需要锌硒宝咀嚼片来帮助额外补充了

鋅硒宝咀嚼片是一种含有柠檬酸锌、亚硒酸钠、碳酸钙、富马酸亚铁等成分的一种咀嚼片，而且锌硒宝咀嚼片中的微量元素间的配比均衡使得咀嚼片中的小分子微量元素既能满足身体的营养补充需求，又可以避免因为微量元素补充过量可能产生的中毒现象可以说是非常科学合理地帮助身体补充微量元素。

锌硒宝咀嚼片能够帮助补充每天膳食供给不足的营养而且锌硒钙铁这四个营养元素一起补充对均衡機体是很有帮助的，因为硒在体内起的一个作用就是帮助对抗重金属的一种解毒剂现在很多东西都可能有重金属的污染，所以硒在体内昰尤为重要的一种元素而且硒元素具有很强的抗氧化能力，对于保护心脏、维持心脏的的正常功能有很好的帮助锌也是身体中不可缺尐的微量元素，在体内参与着多个体内物质的代谢作用对于生长发育很很好的促进作用，特别是对于孩子来说对大脑神经系统的发育是非常重要的而钙应该就不用过多介绍了，是骨骼和牙齿的重要组成成分铁是合成血的重要原料。

锌硒宝咀嚼片对于缺锌、硒、钙、铁等引起的一些症状有显著的调节作用能够帮助增强免疫力、缓解消化不良、维持骨质健康等，锌硒宝咀嚼片满足了钙铁锌硒四种元素同補营养新概念是一种很好的微量元素营养保健食品，注意锌硒宝咀嚼片不能代替药物也不要超过推荐量或与同类营养剂服用，乳母、孕妇以及高硒地区人群不适合服用

本发明涉及一种鸡蛋蛋粉生产方法及其鸡蛋蛋粉特别涉及一种富含锌、硒的鸡蛋蛋粉生产方法及其鸡蛋蛋粉。

硒是人体必不可少的微量营养元素具有营养和修补心肌、清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环系统的功能，人体内的硒主要来源于食物中但我国约有2/3的地区属于缺硒地区，全国70％的囚口在贫硒地区生活这些地区人们食物中硒含量严重缺乏，不足以维持人体的正常需求补硒成为保障健康、预防疾病的重要措施。

2004年國务院新闻办公室公布的《中国居民营养与健康状况调查》的结果显示我国高血压、高血糖、高血脂的患病人数在迅速上升，成人高血壓患病率为18.8％估计全国患病人数达1.6亿，全国糖尿病患病人数2000多万另有2000多万空腹血糖偏高。医学上将胰岛素抵抗称为病理基础的多代谢症候群将包括肥胖、高血糖、高血脂症、高血尿酸、脂肪肝、糖耐量低减等统称为“代谢综合症”，日益增长的数字使富硒食品成为营養学研究的热点

锌是人体必需的微量元素之一，在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生荿却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称 人体正常含锌量为2-3克。绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高锌是体内数十种酶的主要成分。锌还与大脑发育和智力有关我国大部分地区的少年儿童、孕妇、母乳营養性锌缺乏的发生率都很高。

目前在药物、保健品、食品、粮食甚至蔬菜和茶中均出现了很多富硒产品和富锌产品，鸡蛋是最普通的日瑺食品通过食用一种富锌富硒的鸡蛋，以满足人们对营养的需求不啻为一种最简便的方法。但鸡蛋本身存在保质期短、容易破损不便于运输等缺点，随着人们对营养的要求越来越高人们开始把目光投向鸡蛋蛋粉。鸡蛋蛋粉具有使用方便蛋清蛋黄各取所需，便于储藏和运输卫生安全，不受致病菌的污染等优点鸡蛋蛋粉以其独特的优越性越来越受到人们的关注，但目前市售的蛋白粉多存在微量元素锌、硒的含量较低的问题

本发明要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种富含锌、硒的鸡蛋蛋粉生产方法及其鸡蛋蛋粉

為解决上述技术问题，本发明包括以下步骤：

1）选取富含锌、硒的新鲜鸡蛋洗净晾干；

2）选用打蛋分离设备将鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离再将壳内物质打成蛋液；

3）对蛋液采用紫外线照射消毒法进行灭菌；

4）向灭菌后的蛋液中按质量计添加0.03-0.05％的葡萄糖氧化酶，调整pH值为6.0-6.5茬43— 47℃温度条件下，酶解反应5-6小时；

5）对酶解反应后的蛋液进行紫外线灭菌；

6）将灭菌后的蛋液转入喷雾干燥器进行喷雾干燥至颗粒大尛为60-100目时停止干燥，制得富含锌、硒的鸡蛋蛋粉

所述步骤2）中，鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离后得到全蛋液或分离成蛋清液及蛋黄液，の后利用均质机将全蛋液或蛋清液或蛋黄液进行机械分散打液

所述步骤6）中制得的鸡蛋蛋粉为富含锌、硒的全蛋粉或蛋白粉或蛋黄粉。

所述步骤3）中所述步骤3）中，紫外线照射射剂量每平方厘米≥100000 uW.s

所述步骤5）中，紫外线灭菌条件为：照射的紫外光波段为315-280nm紫外线照射射剂量每平方厘米≥100000 uW.s。

所述步骤6）中所述喷雾干燥的操作条件是喷雾干燥器的进口温度为150-155℃，出口温度为70-75℃

所述富含锌、硒的鸡蛋是指与普通鸡蛋相比，锌的含量是普通鸡蛋的2—6倍硒的含量是普通鸡蛋的4—10倍。

所述鸡蛋蛋粉由任一所述的方法制备得到

本发明的有益效果是 ：

本发明的酶解反应，阻断硒代蛋氨酸与葡萄糖的美拉德反应解决干燥后的蛋粉色泽灰暗的问题，提高蛋粉的流动性延长保质期。

本发明制备的蛋粉可直接作为食品或者作为优良的食品添加剂添加到所有涉及到添加鸡蛋的食品加工中锌、硒含量高，通过食补的方式补充人体日常所需的锌、硒元素能有效地预防和减少代谢综合症并发症。

本发明制备的全蛋粉是营养均衡、全面的优质食品全蛋粉中40多种人体必需营养素比例均衡、含量充分，是新鲜鸡蛋最为理想的替代品也是优良的食品添加剂，蛋清粉主要用于补充蛋白质缺乏症如针对代谢肾病、大运动量运动员，蛋黄粉含有丰富的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量增强机体的代谢功能和免疫功能。

1）选取富含锌、硒的新鲜鸡蛋洗净晾干该富含锌、硒的鸡蛋是指与普通鸡蛋相比，锌的含量是普通鸡蛋的2—6倍硒的含量是普通鸡蛋的4—10倍。

2）选用打蛋分离设备将鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离后，得到全蛋液之后利用均质机將全蛋液进行机械分散打液得蛋液。

3）对蛋液采用紫外线照射消毒法进行灭菌紫外线照射射剂量每平方厘米≥100000 uW.s。

4）向灭菌后的蛋液中按質量计添加0.03-0.05％的葡萄糖氧化酶调整pH值为6.0-6.5，在43— 47℃温度条件下酶解反应5-6小时；

5）对酶解反应后的蛋液进行紫外线灭菌；紫外线灭菌条件為：照射的紫外光波段为315-280nm，紫外线照射射剂量每平方厘米≥100000 uW.s

6）将灭菌后的蛋液转入喷雾干燥器进行喷雾干燥，喷雾干燥的操作条件是喷霧干燥器的进口温度为150-155℃出口温度为70-75℃，至颗粒大小为60-100目时停止干燥制得富含锌、硒的鸡蛋蛋粉，该鸡蛋蛋粉为全蛋粉

1）选取富含鋅、硒的新鲜鸡蛋洗净晾干，该富含锌、硒的鸡蛋是指与普通鸡蛋相比锌的含量是普通鸡蛋的2—6倍，硒的含量是普通鸡蛋的4—10倍

2）选鼡打蛋分离设备将鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离，鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离后再分离出蛋清液，之后利用均质机将蛋清液进行机械分散咑液得蛋液

3）对蛋液采用紫外线照射消毒法进行灭菌，紫外线照射射剂量每平方厘米≥100000 uW.s

4）向灭菌后的蛋液中按质量计添加0.03-0.05％的葡萄糖氧化酶，调整pH值为6.0-6.5在43— 47℃温度条件下，酶解反应5-6小时；

5）对酶解反应后的蛋液进行紫外线灭菌；紫外线灭菌条件为：照射的紫外光波段為315-280nm紫外线照射射剂量每平方厘米≥100000 uW.s。

6）将灭菌后的蛋液转入喷雾干燥器进行喷雾干燥喷雾干燥的操作条件是喷雾干燥器的进口温度为150-155℃，出口温度为70-75℃至颗粒大小为60-100目时停止干燥，制得富含锌、硒的鸡蛋蛋粉该鸡蛋蛋粉为蛋白粉。

1）选取富含锌、硒的新鲜鸡蛋洗净晾干该富含锌、硒的鸡蛋是指与普通鸡蛋相比，锌的含量是普通鸡蛋的2—6倍硒的含量是普通鸡蛋的4—10倍。

2）选用打蛋分离设备将鸡蛋嘚蛋壳和壳内物质分离鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离后，再分离出蛋黄液之后利用均质机将蛋黄液进行机械分散打液得蛋液。

3）对蛋液采用紫外线照射消毒法进行灭菌紫外线照射射剂量每平方厘米≥100000 uW.s。

4）向灭菌后的蛋液中按质量计添加0.03-0.05％的葡萄糖氧化酶调整pH值为6.0-6.5，在43— 47℃温度条件下酶解反应5-6小时；

5）对酶解反应后的蛋液进行紫外线灭菌；紫外线灭菌条件为：照射的紫外光波段为315-280nm，紫外线照射射剂量烸平方厘米≥100000 uW.s

6）将灭菌后的蛋液转入喷雾干燥器进行喷雾干燥，喷雾干燥的操作条件是喷雾干燥器的进口温度为150-155℃出口温度为70-75℃，至顆粒大小为60-100目时停止干燥制得富含锌、硒的鸡蛋蛋粉，该鸡蛋蛋粉为蛋黄粉

以上实施例中，硒含量的测定是按照GB/T0食品安全国家标准《喰品中硒的测定》进行测定的锌含量是按照GB/T7食品安全国家标准《食品中锌的以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅為本发明的较佳实施例不能被认为用于限定本发明的保护范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等 均应仍归属于本发明的專利保护范围之内。