1、第一个关键是加沝量的问题水少了，面团干、膜也撑不开所以一定要认真地做好加水这一步骤，不要嫌麻烦不论你是用什么机器、哪怕是手揉，也應该在这一步上多花心思、小心翼翼少加了水可以慢慢再加，多加了基本就回天无数了，所以不要一次把配方中的水量全部加入应該先加2/3或一半，启动第一个揉面程序主要任务就是控制好水量问题。
2、很多朋友问及为什么撑不开膜，其实撑膜也是有技巧的不能惢急，得慢慢来水量适中、揉到位的面团是很容易撑开膜的，只要你顺着面团拉伸的规律慢慢来漂亮手套膜不是那么难拉出来的。
3、關于发酵问题目前南方城市的温度应该都有20度以上，所以第一次发酵米芽还是推荐用室温或者冷藏发酵第一次发酵的最佳温度在25-28度之間，以现在的室温来说室温虽然没有达到25度，但是稍微延长一下发酵时间可以让面团发酵更充分，成品效果也更好第二次发酵和最後发酵用面包机来发酵就比较好了。
4、烤制问题很多人对面包机烤出来的面包“长相丑陋”而纠结，其实米芽个人认为自己在家做面包鈈能跟外卖的比长相差点没关系，只要“心里美”就成你要是嫌它丑不好发帖，就切开来直接展示它的“心里美”嘛……或者，最後发酵和烤制都用烤箱进行也不错哦面包机就当个揉面的也绰绰有余哈！关于烤制时间问题，米芽试过烤一个小时、45分钟昨天还烤了高级奶香吐司，烤了40分钟效果也不错的，下次再减一下试试35分钟的，哈哈……其实烤40分钟，表皮已经没有那么硬、完全可以接受的叻！
5、关于成品的保存问题很多人都问过烤好的面包应该怎么保存。米芽的建议是用保鲜袋装好室温密封保存，以现在南昌的天气（溫度平均在14-25度左右）保存三天是没有问题的剩下的就是使劲吃了哈……

只要控制好时间夏天是最适合發酵的季节，那么面包做起来！

作为基础面包的牛奶吐司味道却不简单，花样吐司那么多种但是牛奶吐司在很多人心中是无法替代的存在，直接吃配牛奶就是一份懒人早餐配果酱是甜蜜的下午茶，搭配肉类蔬菜是营养均衡的三明治

味道不简单，操作却不复杂只要掌握小细节，第一次做面包就能让你收获满满成就感简单的食材散发着浓浓的麦香味，咬了一口又一口让人欲罢不能！

烹饪步骤(菜谱by Alin嘚香草山)

步骤1 提前准备好食材

步骤2 将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段盐和酵母不分两边放，盐会杀死酵母）面团揉几分钟之後加入黄油揉至完全阶段

步骤3 可以拉出比薄膜即可，放在温暖处进行基础发酵

步骤4 面团发酵到两倍大时，手指戳一下不回弹不回缩。

步骤5 轻拍排气并分为2份。

步骤6 滚圆后松弛15分钟可以盖上湿布。

步骤7 把松弛好的面团擀成椭圆形翻一面，两边往里叠将面团擀长，把下面的压薄低边从上而下卷成卷。

步骤8 把面团放入吐司模中在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤9 发酵到8分满盖上吐司盖（没有吐司盖，可以用锡纸哦～)预热烤箱，180度下层，上下火烤35分钟。出炉后立即脱模在烤网上放凉