买的蛋挞液直接能做蛋挞吗➕中筋粉可以用什么

点击联系发帖人 时间：2020-04-09 17:08

买的蛋挞液直接能做蛋挞吗

制作买的蛋挞液直接能做蛋挞吗蛋挞不需要加糯米粉的话，是不需要加的呀我经常在家做的呀。你要准备点锡纸还有鸡蛋，黄

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我想问下蛋挞的蛋挞皮是用高筋粉还是低筋面粉做的我用中筋面粉做过，但做出来在烤箱烘了之后总觉得很硬有没有人能指点下用什么面粉嘛？... 我想问下蛋挞的蛋挞皮是用高筋粉还是低筋面粉做的我用中筋面粉做过，但做出来在烤箱烘了之后总觉得很硬有没有人能指点下用什么面粉嘛？

几下再趕薄，再叠几下再赶薄然后用这个面做成蛋挞皮，如果用高筋的它的力量很大，你包黄油它自己还会恢复原装你怎么包它怎么恢复。用低筋的你怎么折叠它就怎么固定形状所以要用低筋的，包好后进烤箱中烤至上色由于黄油的炸至作用，每层黄油将面炸酥炸脆就形成蛋挞皮了！要先用低温烤熟150度然后高位上色，上脆190度！

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所谓高筋、低筋就是面粉里的蛋白质含量蛋白含量高的是高筋，低的就是低筋高筋面含的杂质少，做出来的面食更有弹性

一般做蛋撻都要低筋面；一般做捞面用高筋面，这样面条做起来比较有弹性

低筋面粉俗称低粉，用来做蛋糕松糕，一类离散松软状的糕点

低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面粉）+玉米淀粉以4：1的比例调配而成。

在市场也可以买到色泽较普通面粉浅，质地细腻松散。

高筋媔粉俗称高粉用来做面包，披萨一类需发酵提筋的食物。

高筋面粉一般在菜场都可以买到颜色比较深，质地紧密

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