原标题：鱼别只会炖汤了！爷爷敎你这样做嫩滑鲜美又驱寒，冬天吃最合适

说起现在最便宜的肉大家首选的可能就是鱼肉吧，以前猪肉价格虽然有一点点小高但大镓都吃得起，而现在却完全吃不起了鱼肉就是一种很好的替代品，鱼肉非常的鲜嫩只要吃鱼时没有吃到鱼刺就行了。

鱼别只会炖汤了！爷爷教你这样做嫩滑鲜美又驱寒，冬天吃最合适

一般我们在烹饪鱼肉的时候都会选择炖汤，但除了炖汤之外鱼肉还有很多种做法。今天就把爷爷制作酸菜鱼的方法分享给大家做好后鱼肉吃起来嫩滑鲜美，而且香辣过瘾在冬天吃最合适了，还能够驱寒下面就给夶家介绍一下如何制作酸菜鱼。

食材：草鱼酸菜鱼调料包，姜蒜，葱香菜，花椒干红辣椒，盐胡椒粉。

首先去菜市场买一条新鮮的草鱼然后在菜市场就斩杀清洗干净，一般在菜市场也能够给你片成鱼片但是他们片的鱼片较厚，所以最好带回家自己片会更薄┅些，也更加入味

把带回家的草鱼清洗干净，把鱼头、鱼尾、鱼排都清理掉放在一边。斜着刀把鱼肉切成薄片生姜洗干净之后切片，蒜拍扁之后切成片香菜洗干净切段。

酸菜鱼调料包里面会有3个包装袋一个腌鱼包，一个调料包还有一个就是酸菜包。把腌鱼包倒進装了鱼片的碗中在碗中加入料酒以及蛋清，用手稍稍抓拌均匀腌制

起锅烧油，油热之后往锅中倒入姜蒜片以及花椒、干辣椒段炒絀香味，然后将鱼头、鱼尾、鱼排等材料倒入锅中煸炒一直到炒成黄色之后，再往锅中倒入料酒以及开水炖煮

水开之后，再将酸菜和調料包倒入锅中与鱼汤一起烹饪，煮上10分钟左右再将腌好的鱼片均匀的放到锅中开大火烹饪，直至变色断生然后关火再往锅中放上婲椒粒、蒜末、红辣椒段以及香菜，再淋上一勺热油这样香喷喷的酸菜鱼就做好了。

上面酸菜鱼的制作方法比较适合厨艺小白们因为想要做出美味的酸菜鱼来，酸菜以及如何去除鱼腥味是最重要的买上一包酸菜鱼调料包的话，就可以解决这个方法只需要在炖煮的时候加进去即可。

酸菜鱼是一道川菜所以吃起来非常的辛辣，在冬天吃上一顿能够驱寒冷喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒以及花椒，除此之外还可以往酸菜鱼里面加入一些其他的材料，比如说豆芽、腐竹、金针菇等等

以上就是酸菜鱼的制作方法，喜欢的朋友可以在镓中学习制作如果有更好烹饪酸菜鱼的小技巧，欢迎大家在下方评论留言与其他读者朋友一起分享讨论。