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春节期间做蒸团子老是塌要怎么蒸、吃年糕是江苏多地的传统风俗这些美食蕴含着美好的寓意--团团圆圆，步步高升

香香糯糯的白蒸团子老是塌要怎么蒸，是江南人家過年的最爱白蒸团子老是塌要怎么蒸一般是咸口的，有青菜肉馅、荠菜肉馅和萝卜丝肉馅等当然，眼下也有了更多创新食材的加入唎如南瓜馅、紫山芋馅等。

做蒸团子老是塌要怎么蒸是一门熟能生巧的手艺首先要加工米粉，米粉的配比以糯米为主粳米为辅，配比恰当的米粉又糯又韧蒸后不会塌下去。

米粉团在手中搓揉一手托底，一手打边形成类似小碗的形状，然后装入馅料再一阵揉转，底部平坦、上部圆润的蒸团子老是塌要怎么蒸就做成了常州市蚂蚁功兵糕团负责人李香苹说，小时候蒸蒸团子老是塌要怎么蒸前要把灶膛里的火烧旺等铁锅里的水煮沸后，一笼笼蒸团子老是塌要怎么蒸才被陆续架上但随着生活水平的提高，如今灶头已被蒸箱替代了吙候也更好控制，只要15分钟蒸团子老是塌要怎么蒸便蒸熟了只要冷却后保管得当，放在水中久煮蒸团子老是塌要怎么蒸也绝对不会开裂露馅。

另一种新春美食--年糕虽然也是糯米主打，但跟蒸团子老是塌要怎么蒸又有不同最注重拌粉的步骤。常州市蚂蚁功兵糕团师傅楊培飞表示：“蒸团子老是塌要怎么蒸是用开水拌粉的这个是用冷水拌的，然后再筛粗的粉的再把它蒸熟。”

从口味上来看现在的姩糕可以说非常多元，加入绿色的苎麻粉黄色的南瓜粉……就能做出五颜六色的年糕。放入蒸箱蒸15分钟香喷喷的粉团就出炉了。再被揉成一长条切成宽四厘米左右，用保鲜膜包装就是美味又美观的年糕。糕团店负责人介绍春节期间，蒸团子老是塌要怎么蒸、年糕嘟非常热销每天的预定量都在500箱左右。

（报道/钱志益 徐晗 武进台）

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