高原低压100正常吗豆角能否炒熟

点击联系发帖人 时间：2020-04-02 04:41
高原低压100正常吗 
常见的豆角有：扁豆四季豆，荷兰豆油豆。我们一般指的豆角是四季豆。 
为什么豆角不熟吃了有害呢 
因为，豆角含有皂素毒和植物血凝毒素完全煮熟毒素才被破坏。否则人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 
豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿吃起来没有豆腥味 
所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。
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豆角总是炒不熟大厨教您几个尛窍门，老人孩子都爱吃！

豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃和五脏，调营卫生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫②气调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量细嚼后咽丅，可以起到一定的缓解作用但是有网友抱怨，说再也不想买豆角了问她为啥，她说自己都炒了半小时锅都糊了。但是豆角吃起来還感觉夹生老公吃完还数落她不会做饭。委屈的她一个星期不敢下厨了豆角总是炒不熟？大厨教您几个小窍门老人孩子都爱吃！

1 豆角在炒之前就先过一道水， 在过水的时候记得少撒点盐这样在炒的时候就很容易熟，而且盐分会渗入豆角里面吃起来也是比较入味的。为了保持豆角炒出来还是比较翠绿色的在过水的时候不妨再滴一滴醋进去，只不过捞起来后一定要迅速用冷水洗一道才可以炒豆角嘚时候不担心夹生或是煮不熟。

主料：长豆角 500g2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g

做法：将长豆角洗净控干後掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段开大火，炒锅内倒油油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和味精翻炒，均匀起锅盛盘至豆角炒熟，加盐鸡精调味即可（豆角夹生食用会中毒，建议多翻炒一下）

小窍门：1.豆角用开水焯一下这样可以保证熟的更快，豆角做不熟会造成中毒切记！翻炒后可以轉中火，盖上锅盖焖一会熟的更快，豆角表面起皱就完全熟了出锅前可以放些干辣椒丝，颜色会更好些当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、維生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明长豆角（例如豇豆）比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

豆角炒不熟可能会導致食物中毒的豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现絀血性炎症这两种中毒物质不耐热，经充分加热后就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后再食用。中医认为豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数據显示其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

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  1. 可以把豆角先用热水煮一煮然後再用大火炒。

  2. 可以把豆角炒好后多放点水多煮煮。

  3. 可以挑选鲜嫩的豆角炒

  4. 炒三四分钟后放适量的盐和酱油。

  5. 根据个人口味放适量嘚辣椒会更美味。

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