在舌尖上的美食第一季里介绍过寧波的艾叶粑粑用艾草与糯米捶打成粘性的团团撒上松花粉。其实江南人都爱吃青团包馅不同,小时候南京大三元老字号的青团排队買啊清香软糯的外皮,内馅的红豆沙裹了猪油那个年代吃起来又香又甜蜜。现如今只见座上客这样的小食品店出售袋包装青团了真昰不好吃。淘宝上看到有卖麦青汁做青团试做了一下,也没小时候的清香前几天终于买到新鲜艾草,赶紧做青团!
新鲜艾草洗干净取嫩芽嫩叶
开水加小苏打,烫软艾草立刻捞到冷水里防止发黑。
艾草加一点水料理机打泥
与艾草泥揉成不黏手团。如果太干就加点水太湿就兑点粉
红豆沙搓团,揪下一坨艾草团剂子包入豆沙,推包成团子
蒸锅里刷猪油,放入团子大火20分钟。
出锅冷却后刷点猪油防粘取出,趁热吃
艾草放久了发黑,所以烫过以后一定要捞进冷水里另外青团第二天肯定就又绿色变墨绿了,味道不变如果不想吃到纤维,可以将艾草加水打泥然后过滤去掉草泥,留下绿色汁液来和面
取雪媚娘皮一片放在茶杯口上
把奶油和奥利奥碎末放到雪媚娘皮上
雪媚娘皮可以买现成的也可以自己用糯米粉做
“一直都很馋糯糯口感的东西買来买去只有雪媚娘是我想象中的感觉,不过价格太高负担不起我对它的喜爱,自己试着在家DIY居然很成功虽然样子奇怪了些,不过味噵是对了(?>?”
将沸水倒入预拌粉搅拌均匀到无粉状态即可
擀面杖沾少许预拌粉将面团擀至5mm左右厚
奥利奥饼干擀碎,奶油加糖打发
雪媚娘皮里面包奶油加奥利奥饼干碎包好即可
加沸水是为了让雪媚娘皮更糯且不容易破\n 淡奶油加糖更容易打发味道也比较好\n 我是自己吃所以直接跟包饺子一样团的还沾了点饼干碎,不过味道依旧很好追求完美的可以使用一下模具~\n
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[随意吐槽]哇!看得我都馋了!肯定很好吃!
[随意吐槽]呵呵呵,真是尼玛什么人都可以写食谱能不能做出来你自己心里没点b数吗?草
[随意吐槽]够贤惠好好学习
[随意吐槽]光看着就流口水啊
[随意吐槽]感觉比外面卖的好吃
[随意吐槽]步骤很详细呢,改天我也试试 嘿嘿嘿
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