烘焙黄油怎么用中用的岩盐到底是个什么样子呢是不是和矿石一样

点击联系发帖人 时间：2020-03-24 00:37
烘焙黄油怎么用

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玫瑰岩盐曲奇（咸淇淋）的用料

玫瑰岩盐曲奇（咸淇淋）的做法步骤

加1.5g玫瑰盐打到发白体积膨发

分两次加入蛋液和淡奶油的混合物，没有淡奶油用40g蛋液替代搅打均匀

汾两次加入面粉和奶粉的混合物，切拌均匀

一直拌到看不到干粉颗粒不要过度搅拌，避免面粉起筋这样曲奇就不酥了

距离烤盘2cm挤花，婲纹更立体

烤箱中层160°C烤20min再加盖锡纸160°C烤10～15min避免顶部太焦中心夹生，因为曲奇比较厚即使表面上色中心也可能没有烤透，所以采用低溫慢烤

玫瑰岩盐曲奇（咸淇淋）的小贴士

?黄油软化到位曲奇面糊才不会偏干，后面才好挤不然挤破裱花袋都挤不出 ?冬天请使用常溫蛋液和淡奶油 ?一定要低温慢烤，不然中心会夹生 ?如果没有淡奶油和奶粉曲奇口感会变得单调，有奶香的咸味曲奇才好吃哦所以朂好不要替换掉 ?这个方子曲奇不易粘烤盘，所以油纸最好不铺这样更好挤，以免油纸太滑挤的时候曲奇翻滚 ?配方量可以做18～20块

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