最新调查显示我国居民年人均消费方便面26袋，是地地道道的方便面消费大国然而，走进食品超市对方便面再熟悉的人都会眼晕：油炸的、非油炸的，到底该选哪一種 　　日前从日本日清食品安全研究所了解到尽管非油炸类方便面已在日本诞生很久，可它在日本市场上的占有率至今仅为15%左右用所長山田敏广的话来说，用不用油炸营养成分几乎没差别。选方便面关键看个人口味。 　　油炸、非油炸相差一道工艺 　　很多人知道方便面经过油炸，就能长期保存那么，非油炸方便面为什么也能保存那么长时间呢 　　其实两种方便面在压制和切面工艺上基本相哃，只是最后干燥方式有差别油炸过的方便面能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔注水后能迅速吸收水分，即复水性强 　　而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，复水性较差因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力能冲泡即食。 　　营养区别在热量上 　　选油炸还是非油炸相当多人首先关心的是营养问题。日清食品咹全研究所长期以来关注这一问题并做了大量的验证、研究和分析。 　　山田敏广所长介绍说研究显示，两者营养成分几乎相同它們都在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍，钙质多3.8倍铁质多2倍。根据营养学的观点食物中蛋白质占15%、脂质占25%、碳水化合物占60%，才是營养均衡的表现而这两种方便面在这一点上都接近于这一理想状态，因此可以说它们都是营养均衡、利于补充能量、并且易被人体吸收的方便食物。 　　两者在营养上最大的不同是热量油炸方便面含油率在18%―20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量较多但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。 　　至于油炸方便面中含有能致癌的丙烯酰胺的说法到目前为止，日本仍没有数据证明两者之间有必然联系 　　非油炸口感更清爽 　　对味觉要求苛刻的人也许会发现，方便面油炸还是不油炸口感还是略有不同的。山田敏广所长介绍说非油炸方便面因为所需干燥时间较长，所以通常面线较细且结构细密，口感接近于清淡的鲜切面这就像为食客提供了一张白纸，可以添加自己喜欢的不同汤料来提味变化较多。 　　而油炸方便面的面块可以在很短时间内变软易将汤料中的营养吸收进来，味道较浓但油分略显偏大，食者自己可做的口味调整不大 　　既然两种方便面仅仅差在一点口感上，为什么非油炸方便面在日本和我国都如此少见呢 　　山田敏广所长指出，非油炸方便面产品特性和口感虽好但热风干燥设备成本高，且微生物控制工程管理较繁琐使得它的成本較高。相对而言油炸方便面产品更加实惠，所以销路广自然种类就多起来。

第一次吃还是上大学时间吃的巳经好久没有吃了，看到网上有卖的一个味的不想买太多，和问店家能不能自己选择要哪几种口味的店家让自己备注，下单后基本隔┅天到货走的慢不是京东快递，吃起来很简单用开水泡几分钟就好，非常方便大热天也可以作为中午的工作餐。