皮蛋鸡蛋汤少吃无妨多吃不好。 因为皮蛋鸡蛋汤腌制当中含有铅如果经常食用，会引起铅中毒这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状此外，铅更会取代钙质影响钙的摄取，可能造成缺钙

　　用料西红柿、皮蛋鸡蛋汤各2個绿色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可)，罐头高汤1杯(或用一半清水一半罐头高汤)，植物油60克姜2片，盐适量

　　1、西红柿洗净，放人滚水中稍烫

撕去外皮，对半剖开去籽，切成片姜洗净，切成末

　　2、皮蛋鸡蛋汤洗净，剥去蛋壳对剖切片。绿色

　　3、油锅内倒植物油烧至六成热放入皮蛋鸡蛋汤过油炸酥，加

入高汤淹过皮蛋鸡蛋汤放入姜末，煨至汤色泛白加入绿色蔬菜、西红柿片和盐，待煮开即可

　　生津止渴，清热解毒健胃消食，凉血平肝