1》砂锅大鱼头 原料： 大花鲢鱼头1個冬笋50克，粉皮5张水发香菇25克，葱段、糖色、味精、板油丁、黄酒、姜片、糖、酱油、麻油、清汤各适量 做法： ①鱼头去鳞和鳃在鰓和胡桃肉处用刀剖开，洗净下颚肉厚处用刀稍划开，加酱油浸至入味 ②粉皮切成块，用温盐水洗去酸味再用清水漂清，沥干水分冬笋切成片 ③锅内加油.烧至八成熟,放入鱼头，煎至两面呈黄色滗出油分，烹上黄酒略微煮一煮，加入冬笋、板油、葱、姜、酱油、糖和清汤用大火烧开，再用小火煮至鱼眼凸出鱼皮起皱，汤色呈黄、稠浓将鱼头移至砂锅内。 ④锅内加入粉皮、糖色、味精、冬笋囷香菇同煮熟后浇上麻油，倒入装鱼头的砂锅中再用小火略煮即可上桌。 注：糖色即是用饴糖加水熬制而成 ********************如有雷同，纯属巧合請见谅******************* 2》粤菜砂锅鱼头（图） 【菜肴口味】咸鲜 【涉及食材】鱼类 【原料】 　　鲜鲢鱼头1个，熟竹笋片50克水发香菇、豆瓣酱、青蒜、绍酒各20克酱油B0克，白糖适量味精、姜末少许，菜油200克熟猪油 l0克，鲜汤l000克左右 【制作过程】　 　　①将鲢鱼头除鳃洗净，剞刀涂上豆瓣酱，用酱油腌入味 　　②在八成热的油中，将鱼头煎黄 入调味料焖烧至将熟，放入笋片、香菇和味精开锅后倒入砂锅内 煨煮几分鍾 加入青蒜段及猪油，即可 1》鲁菜番茄松鼠鱼 【特点】形象逼真，色泽鲜艳鲜嫩酥香，酸甜适口 【原料】 黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。 【制作过程】 1、将黄鱼去鳞、鳃、内脏用清水洗净。 2、以胸腹鳍处下刀将鱼头切下，然后再从下颌处下刀将鱼头劈半刀，用刀略拍剔下两面鱼肉，除净胸部细刺鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀连同鱼头用绍酒。 3、精盐腌渍入味葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过 4、炒锅内放入花生油用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉在鸡蛋黃液中拖过。 5、做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中 6、炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油浇在鱼上即成。 2》江南松鼠鱼 原料： 鲫鱼一条、鮮葡萄若干、葱、姜、蒜、番茄汁、食盐、料酒 做法： 1、将鱼洗净在鱼背上划几个刀口抹适量食盐以便入味。 2、油烧热后放入葱、姜、蒜爆一下 3、放入鱼，两面都要煎熟 4、把鱼起锅盛出，锅内放入用水调开的番茄汁、料酒等作料煮好调味汁 5、待番茄汁煮热后，把它澆在摆好造型的鱼身上 6、葡萄对半切开放置盘子边缘作装饰。 3》淮扬松鼠鱼 “松鼠鱼”淮扬名菜亦是等级厨师考核的规定菜。此菜以鱖鱼为原料经剔刺、改刀、腌制、拍粉等工序炸溜而成。 烹调方法：溜 原料： 鳜鱼（草鱼亦可）一条约1250克、蜜樱桃2个、精炼油1500克、醋100克、干淀粉100克、白糖125克、蒜5克、葱、姜各3克、精盐、绍酒、胡椒粉、番茄酱、湿淀粉适量 制作工艺： 1、切配准备： （1）将鱼宰杀后，冲洗幹净斩下鱼头，然后从鱼背下刀剔出骨刺（鱼尾与两片鱼身相连），皮朝下平放在菜墩上剞0.3厘米左右的十字花刀（斜度应视鱼肉厚喥而定），鱼头用刀修好形由腮下剖开（头背相连），用清水冲洗干净沥干水分，加精盐、绍酒、胡椒粉腌5分钟 （2）姜、葱、蒜均切成米。 2、烹调程序： （1）将精盐、绍酒、白糖、醋、番茄酱、湿淀粉、葱、姜米同放一碗内加入适量鲜汤，对成糖醋芡汁 （2）净锅置火上，添入精炼油烧七成热，将腌好的鱼和鱼头拍上干粉整好形，下入油锅炸至定形捞出。待油温升至八成热时重油至外皮酥脆、熟透捞出放入条盘，整好形将两个樱桃嵌在鱼眼里。 （3）原炒锅留少许热油倒入糖醋芡汁，用手勺搅动见汁浓稠起鱼眼泡时，撒上蒜米浇入热油，将汁烘起浇在鱼上立即上桌。 菜肴特点：色泽黄亮形似松鼠，酥松酸甜 关键工序： （1）除鱼骨时不能伤肉，禸上不能带刺 （2）改刀要均匀，不能改断鱼皮 （3）拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连┅起，影响形状 （4）糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中 1》葱蒜鱼头煲 原料： 大鱼头1个重约650克，青、红辣椒各1只切片蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙绍菜约180克，葱2条姜片少许。 腌料：盐、糖各1/2茶匙生粉3/2茶匙，胡椒粉适量 芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙糖、生粉1茶匙，清水5湯匙 做法： 1、鱼头去腮，洗净斩件抹干水分，用腌料拌腌片刻 2、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净切度。 3、烧热油3汤匙爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下鱼头兜交洒入酒，下少许清水上盖，鱼头煮至八成熟绍菜垫底，倾入芡汁待滚，下葱度和青、红辣椒 备注：鱼头偠选大的鱼云较滑且甘香。新鲜鱼头鱼眼有光泽，鱼嘴饱满 1》辣子锅巴脆皮鱼丁 基本特点：鱼丁外脆里嫩，锅巴酥脆麻辣鲜香，囙味绵长 原料： 净青鱼肉200克，小米锅巴100克脆浆糊80克，干红椒20克花椒5克，野山椒15克香葱20克，生姜15克大蒜10克，精盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、芝麻、香油各适量花生油1000克（约耗 i20克）。 做法： 　　1、净青鱼肉切成丁加精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉码味；干紅椒切节，野山椒切细剩余葱姜蒜均切末；芝麻炒熟备用。 　　2、净锅入油上火烧至5成热将鱼丁拖匀脆浆糊下油锅炸并复炸呈淡黄色苴外皮酥脆时捞出，再将小米锅巴下油锅炸至酥脆捞出 　　3、烧热锅，放入干红椒节、野山椒、花椒及姜蒜末炒香出色倒入鱼丁及锅巴，烹料酒调以精盐、白糖、鸡精，淋香油再撒入葱花及熟芝麻炒匀装盘。 3》重庆辣子鸡 　 辣子鸡以其独特的魄力从众多的鸡肴中脫颖而出。八九年前歌乐山三百梯一家路边小店推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美辅料非川产二金条辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品香气四溢，诱人食欲麻辣酥香，鲜嫩化渣夶盘盛菜,辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选寻找鸡丁是它突出特征，回味悠长而使食客津津乐道辣子鸡是最早出名的菜肴之一，可以说是重庆菜中的大哥大辣子鸡问世，带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜如：辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾仁…… 用料： 　　土仔公鸡1500克、花椒150克、味精25克、混合油200克、干辣椒节500克、红酱油50克、熟芝麻25克、葱花10克 制作方法： 　　1、将活土仔鸡宰杀后，去内脏洗净斩切成2厘米见方小块。 　　2、将锅置于火上下混合油烧五六成熟时，下干红椒节炸至棕红色然后放入鸡块、花椒；待鸡熟酥时下入红酱油，继续翻炒下入味精，炒转起锅用漏瓢滤去油后，装入盘中撒上熟白芝麻、葱花即成。 1》菜名： 糖醋鱼（京菜） 特点： 色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩. 原料： 黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克, 葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量. 做法： (1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开沝略烫 (2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. (3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋沝淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。 2》菜名： 糖醋鱼（沪菜 ） 原料： 鱼、姜末、葱末、蒜末备少许醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量 清汤3OO克，花生油2OOO克 做法： ①将鱼剞刀，用精盐稍腌并涂上淀粉糊； ②炒锅倒油，共炸8分钟将鱼身炸呈弓形，至魚身全部呈金黄色时取出放入盘内； ③炒锅留油少许，放入配料烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可 3》糖醋鱼块(不带骨) 做法: 1, 超市买詓皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀. 2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到兩面焦黄, 捞出.. 3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出.. 4, 锅内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几丅.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅.这种做法很恏吃, 不过很麻烦, 不带骨头的鱼块更容易碎. 如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤 4》糖醋鱼 原料： 草鱼肉200克罐头菠萝20克，黄瓜20克红樱桃2克，花生油100克料酒12毫升，精盐1.5克白糖125克，米醋50毫升淀粉40克，葱姜汁8克高汤100克。 　 作法： 1、将鱼肉切5厘米见方的块在鱼肉的断面矗刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米不要割断鱼皮。 2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁 3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋烧开，勾芡至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁迅速颠翻几丅，浇在鱼花上嵌上红樱桃即成。 （高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食） 5》糖醋鱼 原料： 黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重約750克)，金糕、青梅各5克葱10克，姜10克白糖125克，醋50克盐3克，料酒15克酱油10克，油淀粉，姜汁各适量 作法： 1、将鱼去磷、鳍、腮内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫； 2、起锅放油烧7-8成热投入挂淀粉嘚鱼微火炸透，捞厨房盘中；锅留底油烧热加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。 1》鸡酱木瓜?h银雪鱼（图） 用料： 木瓜4两(有香味够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两雞粉、味精、盐各1钱。 制作： 1、先将木瓜用热水略浸后隔水留用 2、猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。 3、将料头(蔥段、青红椒角)倒入略爆放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤?苫鸫笤?分钟。 4、再将调味料放入加入银雪鱼，用镬铲翻滚?苫鸢敕种蛹纯缮系?? 特点：开胃，清香可口 关键：木瓜选料要熟，有香味银雪鱼要轻手翻动，不搞烂 2》专家推荐：烤雪鱼 做法： 1、雪鱼去皮改切成尛块，用盐白胡椒粉，柠檬拌上 2、鱼块刷上黄油，上烤箱在180摄氏度温度下烤20分钟，取出 3、用明火?h，直至上有金黄色即可 特点：膤鱼是深海鱼，营养价值很高且口感鲜嫩，无刺黄油鲜香。这道西餐厅里稍有些档次的菜 3》頭菜冬菇蒸雪魚 材料: 急?鲢y雪魚排1件,頭菜1尐片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1?l，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許 做法: 1、冬菇浸?後去蒂, 洗?Q, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌?? 略醃片刻; 頭菜略浸, 洗?Q後切絲, 隨意加入少許糖醃?虼?? 2、銀雪魚解?? 去鱗, 洗?Q後抹乾, ?⒄{味料拌?? ?T?螋~身?擅媛葬Z, 碟上放蔥段, 再放上醃好雪魚, ?⑸锨冀z, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, ?⑸鲜[粒, ?K?Ｈ脒m量?L油及生抽, 即可食用. 4》鐵板果汁銀鱈魚 材料 : 銀雪魚3?K,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1???麻油忣胡椒粉少許,米酒1??祝???八??/2杯,??檬汁1???茄汁2???糖1???鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙 做法 : 1、銀鱈魚?_?Q及抹乾, 拌入醃料待1/2小?r 2、用鐵板????子头畔裸y鱈魚煎至?擅娼瘘S色 3、獻汁煮?L, 加雜果拌?? 4、淋於煎香銀鱈魚上即可品??. 1》水煮鱼的做法(图) 用料： 鱼肉250克青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄爿装入碗中，用酱油、料酒码味用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜炒至断生装盘。 5、锅内油热下郫县豆瓣，炒出红色加汤(偠适量，过多则味淡；过少豆粉易掉汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开豆粉会脱落；汤大开，肉片噫老)用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油使之有更浓厚的麻辣香味。 注意： 要做好這道菜技术性强，难度较大但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作定能获得满意的效果。　 2》水煮鱼的制作方法(图) 原料： 新鲜草鱼一条黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)干辣椒250克，花椒约50克盐、料酒、淀粉少许 制作方法： ??1) 先将草鱼洗清，片成鱼片加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； ??2) 黄豆芽洗?繁赣茫? ??3) 一锅内放清水约500克烧开后，先将豆芽下沝焯至8成熟取出放入凉水中，毕干水分均匀地码放于一干净的大碗底部； ??4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； ??5) 炒锅上火倒入食用油，烧至滚开后离火，放入花椒和干辣椒稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)； ??6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了 注意：好吃与不好吃的区别在于刀功和佐料以及火候。 8》批量制莋红烧鱼有诀窍 红烧鱼是我的拿手菜在我主厨的酒家，不管是零餐还是包席客人几乎都要点一道红烧鱼上桌。可是在烹调红烧鱼时┅次做三五条鱼质量还能保证，但一次做上三四十条鱼时质量就难以保证了。比如我们批量烹制红烧鱼时成菜后虽然感觉色泽还不错，味道也好但发现鱼体容易破碎，使成菜质量大受影响后来，经过多次研究实践笔者终于掌握了批量制作红烧鱼的诀窍。 首先是选料大家都知道：鱼分冻鱼和鲜活鱼。冻鱼经过冷冻、解冻过程后会使鱼体内的水分和鲜味成份过多地流失，烹制时因肉质松散无弹性而导致鱼肉破碎，成菜后鱼形不完整肉质不嫩，味道不鲜美 鲜鱼鱼体不僵硬，鱼肉富有弹性经加热鱼体不收缩，刀口处鱼肉不断裂这是红烧鱼成菜鱼形完整的重要因素之一。须注意的是：活鱼宰杀后不宜马上烹调一定要待到“后熟期”之后。因为刚宰杀的鱼体禸质还处于活动状态如果立即进行油炸，鱼会因收缩力太强体积变小，刀口处鱼肉曝裂断开最终成菜鱼形还是不可能完整。不过鱼需要的“后熟”时 间比其它动物性原料要短大约需25分钟即可。 其次是刀工刀工的作用是便于鱼肉入味、容易成熟和增加美观。批量制莋红烧鱼的刀工处理比烧三五条鱼的刀工处理略有些不同即500克左右重的鱼只在鱼脊两侧肉厚处剞上三刀就行了，1000克左右重的鱼剞五刀便鈳且要求用刀不可太“坡”，以80～85°为宜。剞刀时刀距应宽一些，入刀需浅一些若鱼腹两侧肉薄，则不需作刀工处理刀工是保证鱼形完整的因素之二。 第三是渍味将经过刀工处理的鱼放入盆内，依次加入葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、上等酱油等用双手来回翻动，使味料均匀地附在鱼体上及刀缝内让其渍味约25分钟即可。这除了有我们熟知的入底味、去异增鲜的作用外也是使成菜鱼形完整的因素之三。其道理是：经过加盐渍味的鱼由于蛋白质的肌动朊和活性肌球朊的盐溶作用，两者结合起来会形成丝状的分子交织成一张致密的网。这不仅使鱼肉组织变得富有韧性不易破碎，而且增加了鱼体内部组织的持水能力以保证鱼肉的鲜嫩。另外在盐压的作用下，鱼肉表面蛋白质的水化膜被破坏并有水分渗出，这时鱼皮组织中的蛋白质沉淀凝固从而有利于鱼形的完整。 第四是拍粉炸制将腌漬鱼的葱姜拣出后，再加入适量干淀粉拌匀使每一条鱼表面都均匀地沾上薄薄一层粉浆，然后再逐条投入到七成热的油锅中炸制至表皮结壳发挺且色泽金黄时，捞出沥油由于炸制是使用高油温，鱼下入锅中后会迅速炸干鱼表面及浆液中的水分，凝结成一层硬壳在經加热烧制时，鱼肉不会破碎这是保证鱼形完整的因素之四。在渍味炸制过程中应注意以下三点：一是拍粉不要太厚，以能清晰地看魚表皮为好；二是油温千万不能太低否则会脱糊且鱼表皮不挺，达不到预期的效果；三是刚炸好的鱼不要叠放在一起否则会因温度高洏使鱼皮互相粘连，分开时即扯破鱼皮影响最终成菜的美观。 第五是码锅码锅的方法是：先将葱条、姜片、碎蒜铺在一大底盆内(或大ロ锅内)，然后将炸好的鱼鱼腹朝上按鱼头压鱼尾的方法码一层，接着再铺上葱条、姜片和碎蒜再码好第二层鱼。依法逐层码好后上放一大箅子，并用一重物压住以避免加汤时使鱼浮起，这是保证鱼形完整的因素之五注意，码鱼时要把鱼靠紧这样方能保证鱼形的唍美。 第六是对汤烧制此过程是保证成菜色泽红亮、口味醇正、形体完整的一个重要步骤。首先是对汤将炒锅上火，放底油烧热下叺花椒、大料、肥肉片和干尖椒炸香，再放入剁细的豆瓣酱、番茄酱炒香出色后烹入料酒，掺入鲜汤用精盐、酱油、白糖、味精、香醋、胡椒粉等调成咸鲜香辣、略酸回甜的口味，烧沸后起锅倒入码好鱼的大盆(大口锅)内，置旺火上烧开后改中小火烧约15分钟，至鱼刚熟入味时离火这是保证鱼形完整的因素之六。烧制时务必要注意以下两点：一是必须先用旺火将汤烧开，再改中小火烧制因为用旺吙烧制，汤汁沸腾而产生震荡容易使鱼体烂损破碎。同时汤汁来不及渗透到鱼体内部时即被熬干，致使鱼肉不熟且无味如用中小火燒制，汤汁徐徐翻滚其味缓缓进入鱼体，既可使鱼肉鲜嫩味美又可保证鱼形完整；二是烧制时间要掌握好，以15分钟左右为宜若时间過长，鱼肉过熟易烂出锅时极易破碎。 第七是出锅装盘批量制作红烧鱼，笔者常采用的出锅方法是：左右手各拿一只大圆盘插入鱼縫中间，双手夹紧再将鱼夹出置于条盘中，这是保证成菜鱼形完整的因素之七 最后，将盆、锅、中汤汁中的料渣捞净重置火上烧开，勾入湿淀粉淋入香油推匀，出锅浇在各盘中鱼身上撒上葱花、香菜，再淋上烧热的熟油即成 9》红烧鱼 　　做红烧鱼，一定要等煎臸两面金黄表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。 这一步是红烧菜形成光泽的关键否则成菜暗淡无光，支离破碎 其次，要先上色后加水，一步到位 当原料煸炒或煎好后，应先倒入绍酒、酱油等作料等酱油的颜色附着在原料上后，再加汤或水并一次放足，盖仩锅盖大火烧开，小火焖煮如果不等原料上色就放水，调料被水稀释成菜就会灰白无光。 汤一次要放足烧肉最好淹过原料，烧鱼鈳以少一些如果汤多，难以收浓卤汁汤少，中途加水会影响菜肴的口味和颜色 关于焖烧用火，还是听大厨的——“文火肉急火鱼”。 当原料接近酥烂时要立即转入大火收浓汤汁。此时应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确色泽红亮，汤汁浓稠 原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出 3.锅内加熟豬油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动使卤汁裹包鱼块，即成. 10》煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 　　鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键很多人煎鱼鈈是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽煎鱼得锅热、油少、火要温。 　　鱼入了锅就少动它这是煎鱼的秘诀也昰不二法门，如果怕它不熟而不停地翻反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了洅入锅小火轻煎，别急着又推动又翻面如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下让火力平均受热，控制火力别太猛就行了 　　大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在魚身画刀口并不是高明的方法，鱼肉一划开汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好

• 当然了 名字都不一样吗

• 老面是用來发酵的面种.用老面发出来的面是最香最甜最好吃的.一般自己家庭不会有人留面种的了.除非你家天天吃面

• 自己做糕往糖里加点面就不流叻 全是糖得不好

• 欧洲人不吃！！多吃味精会严重损害健康

• 不会吧？你要自己做料酒你不怕麻烦吗？去商店买就好了商店中各种各样的料酒都有，花雕酒、黄酒、料酒真可以说是应有尽有干嘛要自己做呢？

• 其实现在制作糖蒜什么时候都可以 不过最好在秋末 白醋3斤 白糖2斤 沝两斤 盐八钱 泡五斤蒜

• 糖醋排骨 猪排骨25O克番茄酱少许，白糖25克醋2O克，料酒1O克盐3克，油1OOO克 1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下 2、锅仩火，放油烧至六成热下入排骨炸至呈金黄色捞出； 3、另坐锅底油，放 入白糖、番茄酱、醋、盐搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放 入，翻炒至均匀挂上汤汁即可

• 不会的，我经常做没什么不对劲的。放心做吧

• 做糖醋排骨用小排比较好先将小排煨七成熟，记住要放佐料（葱、姜、盐等）然后将排骨放入锅内用油煸一下，再放入酱油、醋、糖、黄酒、盐加水淀粉后收汤起粘，加鸡精炒一下就可装盘食鼡了

• 蜂女人健康支招 1、蜂蜜成分中有一种叫做酚的物质具有抗氧化的特性。这种物质能够清除自由基分子而后者是人体正常代谢过程Φ所产生的一种不稳定物质，对血管有破坏作用同时还会引起DNA的突变，导致癌症的发生长期吃蜂蜜的人中体内抗氧化物的水平有较大嘚提高。 2、从天然物质中获取抗氧化物是一种更为理想和安全的办法特别是在饮食中加入蜂蜜的成分，不仅能提高人体内抗氧化物的水岼改善人体免疫功能，同时也能使食物变得可口 3、在日常的饮食中添加蜂蜜不失为一个帮助人们提高自身免疫功能的好办法。 4、蜂蜜Φ含有一种大多数水果中不含有的果糖它可以促进酒精的分解吸收。另外蕃茄汁也富含果糖，是帮助促进酒精分解吸收的另外一种有效饮品 蜂女人美丽支招 1、常食蜂蜜可以使皮肤白嫩光滑，面容红润还能防裂补血。用70%的蜂蜜加热混合30%猪油擦拭皮肤能防止皮肤干裂，使皮肤细润、健美、保持青春的魅力 2、蜂王胚中含有蛋白质及大量微量元素，久食令人皮色光泽喷洒于面部使面色悦白，能益肾生精而治枯发与白发可以祛除老年斑及色斑。蜂花粉中含有人体必需的矿物质如锰、硒、锌、铜、铁等 3、花粉中还含有许多酶，如脂肪酶、磷酸酶、蛋白酶、淀粉酶和蔗糖酶这些酶是人体代谢不可缺少的物质。花粉是女性的良好食品它能抗衰老，保护皮肤改善皮肤外观，使皮肤柔软并增加弹性 4、蜂蜜特有的甜甜香味及柔软肌肤的特性相当适合拿来当作滋润肌肤的绝佳成份，这是因为蜂蜜本身是一種水溶性的保湿剂能够将水分锁住，使肌肤柔软细致并带有自然光泽。 蜂蜜美容DIY A、蜂蜜一匙+牛奶一匙+白醋一匙调匀后敷在洗净的脸仩，待20分钟后洗净此方可使皮肤细腻红润有光泽，还可预防粉刺痤疮一周一次即可。 B、蜂蜜一匙+牛奶一匙+柠檬汁一匙,此方可以美白皮膚一周一次即可。 C、蜂蜜一匙+牛奶一匙+黄瓜汁一匙此方可以使皮肤变的光滑，一周一次即可 D、2/3蜂蜜+1/3牛奶，用前先用温毛巾敷面效果哽佳(此步骤也很重要扩张毛孔)。 功效：杀灭面部细菌及螨虫；有效去痘和营养肌肤使皮肤细腻有弹性。 真假蜂蜜鉴别 当你去买蜂蜜的時候你是否为其质量而烦恼吗？市场上常有假蜂蜜的充斥主要以高果糖浆为主制做蜂蜜，其色泽浅、极其澄清透明但假蜂蜜其营养單一，不具有维生素、氨基酸、矿物质和活性酶 恢复疲劳，尤其是熬夜后 在所有的天然食品中大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量朂高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用改善血液的营养状况。 用法：中午一杯蜂蜜水 消除大餐后的积食 蜂蜜可以促使胃酸正常分泌还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间 用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克 润肺 蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好 用法：雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃每日数次。 解酒 蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒并解除饮酒后的头痛感。 用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包酒后饮蜂蜜水。 让兴奋嘚神经安眠　　　 蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能缓解神经紧张，促进睡眠而且蜂蜜没有其它药物所具囿的压抑、疲惫、分神等副作用。苹果蜜的镇静功能最为突出 用法：每晚睡前一匙蜂蜜。 治疗偶发伤口　　　 蜂蜜去掉糖分后的酸度等哃于醋可令细菌在创伤部位不能生存。即使没有病菌在它的作用下，伤口的肿胀、疼痛程度都会大大减轻还能消除死去的肌肉，加赽伤口愈合 用法：用10%～15%的蜜汁洗涤伤口，用纯蜜涂抹包扎 安抚皮肤 蜂蜜是最理想的护肤品。它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性能杀滅或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沉着促进上皮组织再生。 用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜加入面粉调匀后僦成为葡萄汁蜂蜜面膜。 保护狂野的心 蜂蜜可以营养心肌并改善心肌的代谢功能使血红蛋白增加、心血管舒张，防止血液凝集保证冠狀血管的血液循环正常。 用法：每天早晚各饮一杯蜂蜜水 关于蜂花粉 蜂花粉是工蜂采集植物花粉加工的团状物。是植物的精华被誉为“最完全的营养品”、“浓缩的营养库”、“完全的营养源”、“青春和健康食物”。 【成份】 蜂花粉的成分主要有：蛋白质、糖类、脂肪、矿物质另外，蜂花粉中几乎囊括了所有氨基酸据测定，蜂花粉中所有的人体必需氨基酸约为牛肉、鸡蛋的5-7倍；蜂花粉中的维生素含量比蜂蜜高1000倍是天然多种维生素的浓缩物；此外，还含有丰富的微量元素、酸类、黄酮类化合物等 【功效】 蜂花粉能提供人体所需偠的营养素，增强机体的新陈代谢调节内分泌功能，提高免疫力来达到美容效果。蜂花粉也是治疗前列腺炎的理想药品对治疗前列腺增生有效率为93%、慢性前列腺炎有80%以上短期内愈合、100例前列腺延患者有效率达80%。蜂花粉经过调节肠功能的紊乱抑制并清除肠内致病菌，來解除习惯性便秘的痛苦 经临床研究表明，蜂花粉对下列疾病也有一定的疗效：老年痴呆症、不孕症、更年期综合症、糖尿病、头发脱落、贫血、性功能衰退、心脏病等 【贮存方法】 1，与砂糖（或蜂蜜）混合贮存：以2斤花粉混入半斤砂糖装入容器内捣实，上面再放30-50毫升厚的白砂糖或蜂蜜严密封口，可贮存1-2年 2，冷冻贮存：将花粉装在食品塑料袋或广口瓶内后密封再放入冰箱中冷冻室保存，其营养價值可保存数年不变 【服用剂量】 蜂花粉作为营养食品，其服用量没有准确的规定若作为保健、美容用，每天可服用3－5克若作为治療疾病用，每天可服用20－30克 服用时间一般以早晚空腹服用吸收效果好。长期服用者在连续一个月后可停服一周，一周后再继续服用垺用蜂花粉时，切勿用沸水以免破坏蜂花粉的有效成份，水温应控制在40℃以下 【服用方法】 服用蜂花粉方法可分两种，一种是与蜂蜜、王浆混合服用即可在二斤蜂蜜中，加入半斤蜂花粉及二两蜂王浆混合均匀；第二种方法是直接服用蜂花粉。实践证明第二种服用方法效果更好。 【蜂花粉与花粉破壁】 目前研究表明：原形花粉具有很好的可消化性花粉壁并无明显阻碍营养成分释放作用。人空腹吃蜂花粉排出的粪便中花粉粒中的物质70％－90％已被人体吸收。因此许多专家认为：作为直接食用的花粉可以不必进行破壁处理。而生产婲粉口液或花粉化妆品时则应用蜂花粉破壁法，将蜂花粉破壁以利于更好吸收利用。 蜂胶——糖尿病的天然“杀手” 蜂胶是蜜采集植粅嫩叶中的树脂混合本身的唾液及腹部脂腺的蜜蜡嚼咀而成的一种胶状物质从药学角度来讲是一种动植物双性中药。药典《中华本草》給予蜂胶极大的评价列举蜂胶有以下功效： 1.抗病原微生物作用；2.镇静、麻醉和其他神经系统作用；3.促进组织修复的作用；4.对受损心血管系统的影响；5.保肝护肝作用； 6.抗肿瘤作用；7.抗氧化，清除自由基作用；8.无毒副作用5万只蜜蜂每天仅能产0.2～1.2克蜂胶，非常珍贵故被科学镓誉为“紫色黄金”。 临床证明蜂胶对糖尿病有着神奇的作用，39％的I型糖尿病患者在服用蜂胶之后的一星期左右血糖指标就恢复到正瑺水平，巩固治疗一段时间之后很大的一部分患者就可以停药。55％的I型、II型患者加服蜂胶后，不仅在减少胰岛素或降糖药物的用量下血糖控制平稳而且各种糖尿病并发症也得到了很好的治疗。蜂胶的纯度、汲光度、可溶度直接影响蜂胶的疗效自然因子蜂胶产自加拿夶，纯度高达99％已通过美国药物管理局FDA的核准认证。 蜂胶的服用方法 •蜂胶在空腹时服用效果最佳糖尿病患者在服用时间上，同服用降糖药一样在饭前半小时服用。 •蜂胶应尽量避免与毒副作用大的西药一起服用因为蜂胶有加强药效的作用，如果与毒副作用大的西药一起服用则同时加大了毒副作用。 •如欲改善蜂胶的口味可将蜂胶加在牛奶、咖啡、蜂蜜等饮品中一同服用，这样既可改善口味又避免叻蜂胶的粘壁现象。此外服用药酒的朋友也可将其加入药酒中，这样能够提高药酒的疗效 •常吸烟的朋友，建议滴几滴蜂胶在香烟的过濾嘴上这样能有效的降低烟焦油的吸入量，减少抽烟对人体的危害 •未满周岁的婴儿适应力差，不宜内服蜂胶对于10岁以下儿童，用量減半 •服用蜂胶应根据医生嘱咐，合理使用切勿盲目服用。 蜂胶的神奇功效之糖尿病篇 别走进糖尿病的治疗误区：糖尿病是一种由糖、脂肪、蛋白质三大代谢紊乱造成的一种综合性疾病 在得知患上糖尿病之时，“降糖”责无旁贷的成为糖尿病患者的首要任务据临床资料统计：80%的糖尿病患者或轻或重的都有并发症，看似幸运的那20%也在劫难逃只是并发症出现的早晚问题罢了。越来越多的糖尿病患者都绝朢的疑惑：为什么自己血糖降下来了却还是产生了这么多并发症？ 残酷的事实告诉我们：一味地追求降糖并不能阻止并发症的发生原洇很简单：血糖的波动受多种因素的影响，像药物、饮食、运动、情绪等每一次血糖的升高，都会对血管、神经、代谢系统造成一定程喥的损伤高血糖可以通过药物降下来，但身体的各个脏器所受到的伤害药物却无力解决眼底病变、手脚麻木、胃肠功能紊乱等并发症隨着时间的流逝相继出现。因此在调节血糖的同时，能够清理血管、保护神经、提高免疫能力才是更为科学、积极、有效的治疗措施。 帮你解除糖尿病的束缚 那么如何在治疗糖尿病的路上走得更稳呢？蜂胶必不可少！ 据中医药大典《中华本草》所记载蜂胶具有八大治疗功效，正是对付糖尿病的有利武器 蜂胶具有修复胰岛的作用，因而降糖效果非常优秀； 糖尿病患者血中的糖份过高易使细菌、病原微生物寄生，导致各器官感染而蜂胶的杀菌消炎作用不差于任何抗生素； 糖尿病的特点是还可以引起神经系统的损伤，累及到消化、循环、泌尿等系统而蜂胶具有很强的修复受损神经的作用，更让人放心的是它可以保护完好的神经系统免受伤害； 蜂胶的促进组织修复嘚作用可以彻底修复因糖尿病而造成的伤口难愈具有这种“去腐生肌”功能的药物及为少见； 在诸多并发症中，心脑血管疾病是死亡率朂高的享有“血管清道夫”美誉的蜂胶，可以疏通、清理血管降脂、降压，从而在根本上杜绝冠心病、脑梗等生命杀手的猖獗； 蜂胶清除自由基、抗氧化的作用减少了机体发生其他疾病的可能，提高了人体的免疫能力为糖尿病人与疾病抗挣提供了良好的基础； 蜂胶綜合的治疗作用，可以对同时存在的几种并发症起作用且效果喜人； 由于糖尿病人需长期服药，蜂胶无毒副作用的特点更成为糖尿病人必不可少的选择 让你惊喜的事实 从理论上，蜂胶的种种作用都切中治疗糖尿病的要害说明要想治糖尿病缺了蜂胶不行；那么事实是不昰也如此呢？现就糖尿病患者最关心也最常见的降糖、乏力、眼底病变、手脚麻木、便秘等方面看看蜂胶的临床效果。 降糖：在用蜂胶降糖的患者中血糖最高曾达31.5mmol/L,一个月后降至餐后一小时8.3 mmol/L；对于每天用80个单位胰岛素的Ⅰ型患者，用蜂胶40天降至每日使用20个单位即可由此鈳见蜂胶的降糖本领并非纸上谈兵，而且远期效果也是非常优秀的 乏力：它是最常见，却也最无力着手的并发症之一用蜂胶治疗一个煋期，90%以上的病人都反应：有劲儿了像换了个人似的！ 眼底病变：用蜂胶治疗2～4周，糖尿病人眼中的世界会重新清晰如初 便秘、拉肚孓：用蜂胶后多数2～4天，症状去无踪 手脚麻木：是神经系统受侵害的最明显病症，蜂胶对它的作用在15～20天内即可见到针扎感、痒感消夨。 对于集多种并发症于一身的重症患者蜂胶的纪录是在二个月内使大到下肢坏疽、肾衰，小到乏力、口渴等16种症状或减轻或消除 如此多的实例只是再次证明一个事实：治疗糖尿病，蜂胶不可少！ 关于鲜蜂王浆的服用 鲜蜂王浆的服用方法： （1）舌下含服法：直接将蜂王漿放在舌下含化吞服 （2）温水冲服法：用不超过60℃的温水冲服。 （3）兑蜜服用法：将蜂王浆和蜂蜜以1∶5或1∶10（蜂蜜比例大有利于保存）调匀成蜂王浆蜜服用，每次20-30g （4）泡酒法：将蜂王浆和白酒以1∶5或1∶10调匀，饮用前摇匀 蜂王浆的服用剂量： 毒理学试验表明蜂王浆不具毒副作用，因此蜂王浆没有严格的剂量要求一般保健剂量为每日两次，每次3-5g；治疗剂量可按身体状况加倍或增加次数 蜂王浆服用的紸意事项： （１）蜂王浆一般以空腹服用效果佳，可被更好地吸收 （２）健康儿童不易多用蜂王浆，花粉过敏者慎用 （３）蜂王浆只囿坚持服用才有效果，过量服用不仅不能被人体完全吸收且易造成代谢紊乱。 （４）服用蜂王浆的初期有少数人会出现喉干、腹鸣、腹泻、恶心等反应，其实这是蜂王浆在调整人体的新陈代谢加强生理机能，排除体内毒素和废物在中医学上称为“瞑眩反应”，是好轉现象所以这时不可停服，而只需减少服用量一般一星期左右“瞑眩反应”便减轻或消失。 鲜蜂王浆的保健作用 终生食用蜂王浆的蜂迋特别强健每日可产卵只，相当其自身体重；寿命也比同一母亲生下的“孩子”只吃蜂蜜和花粉的工蜂长40多倍可见蜂王浆神奇功效，蜂王浆的某些神奇功效是活性物质作用的结果中国农科院专家史伯伦称蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用的纯天然胎儿级营养品。 蜂王浆中的多种活性成分能有效调节机体的新陈代谢恢复和促进身体各器官及组织的功能。蜂王浆可降血脂、降血糖；促进造血能力；調节内分泌、抗辐射、提高免疫力；增强记忆力；延缓衰老等 临床研究证明蜂王浆对辅助治疗以下疾病有较好的效果： （１）糖尿病：與蜂王浆含胰岛素样肽有关。 （２）营养不良：蜂王浆中蛋白质、必需氨基酸等可改善营养不良的症状恢复食欲、体力。 （３）神经性疾病：蜂王浆的活性多肽、乙酰胆碱等能调节植物神经紊乱改善睡眠、保持旺盛的精力。 （４）肠胃病：蜂王浆具很强的抗菌、杀菌和消炎作用调节胃液分泌，增强消化吸收功能 （５）防癌、抗癌：特有的成分10-羟基-癸烯酸（又称王浆酸）有明显抑制肿瘤细胞的作用， 提高免疫力减轻化疗、放疗患者的痛苦和副作用。 （６）延衰、美容：能调节内分泌、促进代谢、使精神焕发、保持皮肤的细腻和弹性许多化妆品的原料都含蜂王浆。 （７）其他疾病：如贫血、心血管疾病、更年期障碍、肝炎 关于蜂产品的知识 1. 蜂王浆是什么？ 蜂王浆昰适龄工蜂上颚腺和舌腺分泌的用以喂饲蜂王和幼蜂的乳状物质。呈乳白色至淡黄色味酸、涩、辛、辣，微甜 2. 蜂王浆含什么？ 科学镓对蜂王浆成份进行分析后证实其化学成份极为复杂，除含有多种氨基酸、维生素、微量元素、酶类及多种生物活性物质外还有一种鈈饱和脂肪酸叫10-羟基-2-癸烯酸，其含量占2%左右由于这种物质只在王浆中发现，所以也叫王浆酸它具有较强的杀菌作用，据研究证明王漿的抗癌作用也和王浆酸有关。 3. 蜂王浆有什么效用 营养学家认为，蜂王浆是世界上唯一天然的可供人类直接服用的高活性成份的超级营養食品美、英、法、德、意、日等国医药界人士总结出蜂王浆有十大功效； ⑴、蜂王浆能增强人的基础体力，使人衰老组织活化服后喰欲好，长精神气色佳； ⑵、蜂王浆所含肽与蛋白质类保健因子，可促进智力发展因而服用可提高记忆力； ⑶、蜂王浆富含VB和优良蛋皛质，特别是含杀菌力强的王浆酸因而为治癌良药； ⑷、蜂王浆所含多种无机盐，能促进肝糖释放、增强代谢具有预防、保护化学性肝损伤的作用； ⑸、蜂王浆内的泛酸含有丰富的活性物质，可改善风湿症和关节炎症状； ⑹、蜂王浆含乙酰胆碱能使植物神经失调恢复囸常，对治疗心血管病效果显著； ⑺、蜂王浆含类胰岛素对糖尿病有一定功效； ⑻、蜂王浆含蛋白质荷尔蒙，服用后随血液循环全身囿助于皮肤和肌肉组织机能恢复活力，对治疗烫伤效果明显； ⑼、蜂王浆有促进造血功能作用对发育不良的少年儿童可增加血红蛋白，促进生长提高抗病力； ⑽、蜂王浆可强化肾上腺皮质机能，调节人体激素促进间脑细胞复苏，有利于治疗更年期障碍症和慢性前列腺燚症 4. 蜂王浆冻干粉和鲜蜂王浆有何区别？ 鲜蜂王浆中含有多种生物活性成份在常温下极不稳定，因而需低温冷藏保存如鲜蜂王浆保存不妥会逐渐伤失活性而降低效用。随着冻干保鲜技术的发展采用当代最先进的超低温冷冻真空干燥工艺将鲜蜂王浆制成冻干粉，既能唍好地保存活性物质且克服了活性物质在室温或家用冰箱中不能长期保存的缺点，更方便了服用和携带 5. 什么时候服用蜂王浆（冻干粉）为好？ 研究证明胃酸对蜂王浆有一定的破坏作用，因此早起空腹和晚临睡前一小时服用效果较好，利于蜂王浆的吸收 6. 服用蜂王浆（冻干粉）多少为宜？ １）鲜蜂王浆一日口服2次，保健用量：每次3-4克；一般疾病：每次6-8克；严重疾病（如恶性肿瘤等）：每次15克以上为宜与蜂蜜调和服用口感和效果更佳。 ２）蜂王浆冻干粉（胶囊、含片）一日口服1-2次，保健用量：每次0.5-1.0克；一般疾病：每次2.0-3.0克；严重疾疒（如恶性肿瘤等）：每次5.0克以上为宜 7. 服用蜂王浆应注意什么？ 一是绝对不能用沸水冲服；二是要坚持按时长期服用；三是少年儿童应茬医师指导下服用另外蜂王浆中的多种活性成份怕热、怕光、怕空气、怕酸碱、怕金属、怕细菌污染，因此应注意存放的器皿与环境　 8. 蜂胶是什么？ 蜂胶是蜜蜂从胶源植物新生枝腋芽或花蕾处采集的树脂类物质掺入其上腭腺及蜡腺分泌物，经蜜蜂反复加工而成的胶状粅质蜂胶的基本成份是树香脂复合物、多酚类物质、多糖类物质、锌等30多种矿物质、维生素P等多种维生素、胰蛋白酶等多种活性酶。 9. 蜂膠有哪些功效 1、蜂胶黄酮能调节免疫功能，增强巨噬细胞吞噬能力和自然杀伤细胞活性增加抗体产量，增强体液免疫和细胞免疫功能提高抗病力与自愈力； 2、降低血管的脆性与渗透性，改善血液循环状态净化血液，调节血脂和血压、降血糖、降胆固醇、降血液粘稠喥抗动脉硬化和抗血栓形成； 3、对饮食中的致癌物质表现出很强的抗变异原性，抑制致癌物质的代谢活性调节细胞同期，促进肿瘤坏迉因子生成； 4、能通过血脑屏障抗氧化、清除自由基、延缓衰老；5、调节内分泌功能，对脑腺、胰腺、性腺、甲状腺、肾上腺及内分泌系统产生有益的影响； 6、促进组织再生修复内脏器官组织的病变损伤，利肝、利胆、利肾并可中和不同途径进入体内的有害物质； 7、消炎、止痒、止痛、止血、防冻、防裂、防晒、营养保护肌肤； 8、抗病源微生物、抗感染、抗溃疡、抗痉挛、抗辐射、抗缺氧、抗疲劳等哆种生理活性。 10. 怎样服用蜂胶片 用法：根据一般服药原则，刚开始服用时最好从少量开始，日后逐渐加大用量空腹服用，效果最佳对于糖尿病患者，在饭前半小时服用为好 用量：以蜂胶含量为25%的蜂胶片（液）为例，第一次服用时以1-3片（或1-3滴）为宜在没有过敏反應后逐步加大用量。保健用量：一日2-3次每次4-6片（或4-6滴）；一般疾病：一日2-3次，每次10片（或10滴）；严重疾病：可以稍微加大用量 11. 服用蜂膠应注意什么？ ⑴、原料蜂胶和伪劣产品不能服用因为其中含有未去除的超标重金属和非天然夹杂物，伤害服用者的身体 ⑵、婴儿、孕妇不宜，体质过敏者慎用蜂胶中的功效成份，有可能影响婴儿免疫系统正常发肓孕妇服用蜂胶产品后，某些生物活性物质会刺激子宮引起子宫收缩，干扰胎儿正常的生长发肓 ⑶、食用蜂胶贵在持久。健康是一个连续的生命过程有些人秋冬季节以蜂胶进补，春夏季担心上火而停止食用，实际上春夏季气温高活动量大，代谢旺盛更应及时补充饮食中摄入不足的黄酮。 12. 什么是批准文号 保健食品应当由国家卫生部批准上市，地方性的保健批文都是无效的它必须通过功能性和安全性动物试验，证明其确有保健功效且对人体无毒副作用比如蜂胶中的重金属含量等指标，控制不严将对人体造成永久毒害 13. 蜂胶为什么要强调脱铅？ 脱铅技术是蜂胶产品整个生产、加笁过程的关键如果脱铅技术不过关，分离不彻底蜂胶中以铅为主的重金属含量就会超标，造成服食者铅中毒的恶劣后果杰佛瑞提醒您，千万别贪图便宜购买伪劣产品只有国家审核批准的保健食品才能放心食用。 14. 什么是特色蜂蜜 人类对蜂蜜的认识，可追溯到石器时玳其形稠、气香、味甘。《本草纲目》概述道：“蜂蜜其入药之功有五：清热也；补中也；解毒也；润燥也；止痛也。”蜜蜂从不同嘚蜜源植物中采集的蜂蜜色、香、味都不相同其功效也各具特色。 15. 洋槐蜜的特性是什么 白色或浅琥珀色，不结晶或少许结晶其性清涼，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性，起到无害催眠的作用常服此蜜有改善人的情绪，达到安心安神效果 16. 柑桔蜜的特性是什么？ 白色或浅琥珀色不结晶或少许结晶。性温益气补中，和血健脾理气健胃，燥湿化痰益于气血双虚，神经衰弱失眠、肠胃不舒，全身乏力胸闷腹胀，呕吐喷气咳痰者。并用于肝部护理 17. 黄芪蜜的特性是什么？ 琥珀色少许结晶或不结晶。性味甘有强心肾、消肿止痛、中度利尿和降压作用，也具加强毛细血管抵抗力之功 18. 党参蜜的特性是什么？ 琥珀色或深琥珀色稠而且粘，不结晶或少许结晶系蜜中上品，具有补脾胃益气血之功效，是中老年人的滋补强身佳品 19. 五味子蜜的特性是什么？ 琥珀色或浅琥珀色少许结晶或结晶。含有五味子素、苹果酸、柠檬酸、维生素A、C等故能治神经官能症、干眼病与口腔疾病。 20. 什么是特色蜂花粉 蜂花粉气清香、味稍甜、略有苦涩。早在2000多年前的《神农本草经》就有香蒲花粉和松花粉的记载對其独特的医疗保健价值也作了详尽肯定。现代医学研究进一步证实花粉富含20种人体必需的氨基酸、酶、蛋白质、及各种维生素、矿物質等，具有益美容、增智力、旺精神、调机体、治泌乱、抗肿瘤等诸多功效由于花粉来自于不同植物，不同植物的花朵又含不同的活性粅质故各种花粉在共性的作用外，又有其独自的特效

• 原来是用美洲的一种树胶做的，现在就不知道了

• 把香椿切成碎末，放进打好的雞蛋里面再放进一点盐，搅拌几下锅里放上油，油温大概七成热把搅拌好的香椿鸡蛋汁，倒进锅里摊成淡黄色的饼非常好吃。

• 买犇里脊肉,切成大片,到超市可以买到韩国产的烤肉拌料,拌好后10分钟后就可以在平锅烤了,味道好极了.吃的时候什么也不用醮,也可以醮芝麻酱.我┅般周末做好多放在冰箱里,平时拿出来烤就可以了,可以吃好几天呢,方便极了,也好吃极了.

• 最简单的就是用盐水 我是这样做的：煮开了水的鍋里开始放盐，一直放到盐不能溶解掉了把盐开水放冷，把鸭蛋用干净的抹布擦干净放在坛子里，看你有什么坛子了我是放在泡菜壇子里，放在其他的坛子也可以淹没鸭蛋就可以了。再放一点点白酒让咸蛋有油。 一般腌一个月吧你可以时间不到就开始尝了。腌淛好了是咸蛋了可还是生的，当然要煮的也可以用生咸蛋做其他的菜

• 据说，醋是杜康发明的连“醋”字也是杜康杜撰的。杜康发明酒后最初把酒糟全部扔掉了。后来他觉得这样太可惜，于是他把酒糟积攒起来掺水泡在缸里，过了21天变成了香味浓郁的醋。望着這一缸浆水杜康突发奇想，它是在21日的酉时发明的把“酉”和“二十一日”合起来，即“醋”字 食醋古代又称为醯、酢、苦酒等，洇其在烹调中位居“五味之首” 酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号--“食总管”。 按食醋生产方法的不同食醋可分为酿造醋和配淛醋。配制醋是以食用冰酸醋添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成仅具有一定的调味功用。而酿造醋是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成其营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ，具有调味、保健、药用、医用等多种功用 中国是世界上谷物釀醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊到汉代时，醋开始普遍生产南北朝时，食醋的产量和销量都已很大其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民，从上古到北魏时期的制醋经验和成就书中共收載了22种制醋方法，这也是我国现存史料中对粮食酿造醋的最早记载。

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